潛江龍蝦名師專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程概述】

1.了解營養(yǎng)學(xué)理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統(tǒng)及流行菜肴50道，特色小龍蝦菜肴10道；

2.熟練餐飲經(jīng)營流程，能勝任廚房烹飪私和管理工作。

3.每班限額50名，小班制教學(xué)。

【發(fā)展前景】

最近這些年，小龍蝦的行情非常的好，在市面上特別受到歡迎，而且賣價也在不斷的增高，不少人看中這其中的利潤，開始進(jìn)入到這個行業(yè)當(dāng)中，未來兩三年，這個行業(yè)的發(fā)展依舊會是不錯的。

【師資力量】

學(xué)校師資力量雄厚，打造了一支以中國烹飪大師、知名餐飲專家、資深餐飲經(jīng)理人、養(yǎng)殖專家、水產(chǎn)工程師、飲食文化學(xué)者為核心的導(dǎo)師團(tuán)隊。并且不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，首推小龍蝦專業(yè)職業(yè)教育領(lǐng)域小班制教學(xué)，聯(lián)合專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊全程指導(dǎo)，大師示范教學(xué)+99%實操，實現(xiàn)了課堂教學(xué)與實體店后廚實操無縫對接。學(xué)校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專責(zé)來**學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)與生活。

王中秋老師

高級中式烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師、廚政管理師

潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部主任

2012—2014  任北京心正意誠餐飲管理有限公司云南·云海肴前廳經(jīng)理

2014-2016  任湖北新東方烹飪學(xué)校教務(wù)處主管、高級講師

2016—2017 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部主任、高級講師

趙國兵 老師

高級中式面點師、中級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師、潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)烹飪能手

2014—2015  任九月天茶餐廳涼菜主管

2015—2016  任鴻瑞集團(tuán)商務(wù)會所廚務(wù)部熱菜主管

2016—至今  任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部高級講師

客座教授：

朱鐵山

中國烹飪大師

國家高級烹飪技師

國家一級公共營養(yǎng)師

湖北烹飪大師

湖北首屆食文化技藝傳承人

中國烹飪協(xié)會會員

湖北技師協(xié)會會員

【就業(yè)**】

學(xué)校就業(yè)**體系完善，學(xué)生入學(xué)即簽訂就業(yè)**協(xié)議。依托“潛江龍蝦萬師千店工程”的全方位資源為學(xué)生提供了更穩(wěn)定的就業(yè)渠道；依托“國家 級星創(chuàng)天地”、“省級眾創(chuàng)空間”、“省級文化產(chǎn)業(yè)示范基地”、“省級人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺”為有志于投身小龍蝦創(chuàng)業(yè)的學(xué)子們提供完善的創(chuàng)業(yè)**，為畢業(yè)學(xué)子加盟“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)業(yè)提供全方位扶持，確保學(xué)生“高薪就業(yè)有**，自主創(chuàng)業(yè)有導(dǎo)向，未來發(fā)展有支撐”。

【作品展示】

【招生對象】

培訓(xùn)對象主要為農(nóng)村新型農(nóng)民、進(jìn)城農(nóng)民工、城市待業(yè)青年、復(fù)員退伍軍人等群體。

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

“潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校”（俗稱“潛江龍蝦學(xué)?！保┏闪⒂?015年8月，現(xiàn)與“江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院”實行兩塊牌子、一套班子。學(xué)校座落于潛江市紫月東路33號中國生態(tài)龍蝦城內(nèi)，占地面積4000平方米，是經(jīng)教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯(lián)合批準(zhǔn)的專業(yè)培養(yǎng)中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才、服務(wù)于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高職院校。作為全國第 一所專門培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)技能人才的職業(yè)學(xué)校，其獨(dú)特的專業(yè)和教學(xué)模式在全國職業(yè)教育領(lǐng)域獨(dú)樹一幟，探索出了一條職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)融合、校企聯(lián)合辦學(xué)的成功之路，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)和社會各界的廣泛關(guān)注，成為了一所聞名遐邇的中國職業(yè)教育網(wǎng)紅學(xué)校。

【學(xué)院環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

學(xué)校根據(jù)省教育廳批復(fù)和市場需求，開設(shè)了市場營銷（三年）、餐飲管理（三年）、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（三年）“技能+學(xué)歷”專業(yè) 。此外，還開設(shè)了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養(yǎng)殖技師、烹飪名師等多個專業(yè)。這些專業(yè)設(shè)置和培訓(xùn)方式廣受市場歡迎。我校在學(xué)術(shù)方面做出了突出貢獻(xiàn)，分別制定了活體小龍蝦分級標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦烹飪師評定標(biāo)準(zhǔn)等多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并出版發(fā)行《高效養(yǎng)殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊》、《營養(yǎng)師與配餐師操作手冊》等專業(yè)教材，申請了《炮彈炒蝦爐》《自動炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項行業(yè)專利，在中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域確立了權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。