【課程背景】
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示,按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),一般冰淇淋,其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8—3倍,在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上,高于肉類、脂肪類的消化率。
【課程內(nèi)容】
1.講述冰淇淋制作的基礎(chǔ)知識
2.講解冰淇淋機(jī)的使用操作方法
3.輔料、水果的配制及方法
4.拼盤裝飾搭配的技巧
5.挖球的技巧
6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?,以及機(jī)器設(shè)備的日常維護(hù)等知識
【學(xué)習(xí)環(huán)境】
【師資力量】
肖錦盛:高級烹飪師,美味傳特級廚師。
簡介:美味傳資深奶茶飲品、甜點(diǎn)研發(fā)專家,對奶茶飲品、甜點(diǎn)的技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新有著濃厚的興趣,有多項(xiàng)拿手且豐富賣點(diǎn)的飲品項(xiàng)目。經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)積累、研究,已具有豐富的專業(yè)技能和實(shí)踐教學(xué)能力。
擅長項(xiàng)目:奶茶飲品(化州糖水、水果花果茶、鮮榨果汁、花式咖啡、沙冰奶昔等)
甜點(diǎn)(小蛋糕、馬卡龍、蛋拋泡芙等)。
【作品展示】
【學(xué)校優(yōu)勢】
1.獨(dú)立設(shè)有品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門;
2.公司成立6年,擁有100多個網(wǎng)絡(luò)招生點(diǎn);
3.實(shí)力強(qiáng)環(huán)境好:公司已成為小吃培訓(xùn)連鎖品牌!旗下有21家教學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)!
4.優(yōu)異教學(xué)質(zhì)量:近500人專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)、多年資深老師高達(dá)數(shù)十人、教學(xué)水平高!