成都梅菜扣肉餅技術(shù)培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

梅菜扣肉餅，鮮美特色的經(jīng)典美食，地道的傳統(tǒng)風(fēng)味，我們的梅菜扣肉餅有折來(lái)自農(nóng)家的梅干菜，鮮香美味讓人口水

直流，外層酥脆的餅皮，更是鮮酥脆可口，屬于浙江地位的特色小吃，十足美味的梅菜扣肉餅，經(jīng)過(guò)人工的加工后創(chuàng)

作出獨(dú)屬于江南風(fēng)味的特色美食，不僅有經(jīng)典的制餅工藝，還有獨(dú)創(chuàng)的飲料搭配，我們的梅干菜扣肉餅特色，層層酥

脆包裹香濃的醬汁，還有金黃的外表，讓你看了愛(ài)不釋手，吃了還想再吃！

【培訓(xùn)周期】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，,學(xué)會(huì)為止，一般為2-4天,視個(gè)人情況而定

【配方全教】

傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營(yíng),不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止!

【簽訂合同】

入學(xué)簽訂，

【實(shí)踐為主】

全程親自動(dòng)手實(shí)操,**每個(gè)學(xué)員都能學(xué)握核心技術(shù)

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

一次交費(fèi)，中途無(wú)任何附加費(fèi)用，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

【培訓(xùn)流程】

1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等；

2、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富；

3、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

4、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，成本、預(yù)算；

5、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

6、自己操作所有流程，制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)；

7、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程；

8、調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；

9、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；

10、反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙；

11、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)；

12、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作。

【制作方法】

1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。

2、面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮?，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成

包子皮那么大。

3、將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。

4、將面皮封口，不用那個(gè)像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實(shí)了就行。

5、將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄。

6、盡量搟得薄一些,越薄越好，會(huì)有一點(diǎn)餡露出來(lái)也不要緊。

7、我還是用電飯鍋，不過(guò)用平底鍋更方便。平底鍋不放油,用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦

黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個(gè)過(guò)程會(huì)很快。

8、烙好的餅餅店家會(huì)問(wèn)你是否吃辣，如果吃他就會(huì)在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對(duì)折了放在袋里遞過(guò)來(lái)。你也可以按

照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。

【客戶群體】

上班族、學(xué)生、住戶、務(wù)工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術(shù)升級(jí)

【建店周期】

10-30天

【開(kāi)課日期】

隨到隨學(xué)/常年招生

·蜀媽是誰(shuí)？

蜀媽餐飲實(shí)體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國(guó)家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國(guó)家職業(yè)技能鑒定所》，是國(guó)家定點(diǎn)的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書(shū)考核機(jī)構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)。

·能為您解決什么問(wèn)題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項(xiàng)目和新手創(chuàng)業(yè)開(kāi)辦的全方位餐飲實(shí)訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無(wú)套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過(guò)2000㎡的實(shí)戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項(xiàng)工作室和1個(gè)現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚(yú)、夜宵江湖菜、早餐包點(diǎn)、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個(gè)領(lǐng)域，提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會(huì)手把手教學(xué)，全部流程實(shí)操實(shí)練、公開(kāi)透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開(kāi)店，從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)到新媒體營(yíng)銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡(jiǎn)單的事，但蜀媽把復(fù)雜問(wèn)題盡量簡(jiǎn)單化，從技術(shù)、費(fèi)用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門(mén)檻，減少試錯(cuò)成本，致力成為全國(guó)優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團(tuán)隊(duì)

蜀媽教學(xué)團(tuán)隊(duì)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，其中不乏國(guó)家二級(jí)技師、高級(jí)烹調(diào)師和國(guó)家職業(yè)考評(píng)員，個(gè)人及團(tuán)隊(duì)多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級(jí)大賽熱菜和冷菜金獎(jiǎng)，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽(yù)。不僅如此，我們還有實(shí)體門(mén)店向?qū)W員提供更多實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號(hào)，商業(yè)模式簡(jiǎn)單，投入小利潤(rùn)高，1-2人就能經(jīng)營(yíng)，成套經(jīng)驗(yàn)輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來(lái)，每天都有全國(guó)各地慕名來(lái)學(xué)習(xí)的人，蜀媽團(tuán)隊(duì)已培訓(xùn)超1萬(wàn)人次，全網(wǎng)擁有超100余萬(wàn)粉絲，內(nèi)容觸達(dá)10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽(yù)為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點(diǎn)，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費(fèi)復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。

【學(xué)校環(huán)境】