【課程簡介】
太和板面即太和羊肉板面,是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。相傳太和板面源于三國時(shí)期。桃園兄弟”劉備、關(guān)羽、張飛駐守潁州(今安徽阜陽),張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味;廚師多次琢磨,面經(jīng)過上百次的試和面成功了;而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料,廚師靈機(jī)一動,添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面,張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)廣為流行。太和板面如同其他面食,也是經(jīng)歷種種面食演變而來,讓其更適合當(dāng)?shù)匕傩盏目谖丁?/p>
【教學(xué)內(nèi)容】
太和板面的制作流程和方法
【師資力量】
王浩波老師
簡介:
1999.01-2003.07東怡酒店(面點(diǎn)師傅)
2003.09-2005.09奧瑞特(高級面點(diǎn)師)
2005.03-2008.06新東方酒樓(面點(diǎn)負(fù)責(zé)人)
2008.06-2011.06派爾酒店(面點(diǎn)組長)
2011.06-至今蘑膳記特色小吃培訓(xùn)學(xué)校(研發(fā))總監(jiān)面點(diǎn)老師
【學(xué)校優(yōu)勢】
“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個(gè)餐飲人應(yīng)該時(shí)刻牢記的使命。
教授技術(shù),不止技術(shù)!小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開店50%依靠口味,50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭,可保你就衣食無憂,如果您恰好懂得經(jīng)營,年入幾十萬是絕 對沒有問題的。
在培訓(xùn)過程中我們發(fā)現(xiàn),即便是學(xué)到具有競爭力的口味,依然有學(xué)員因?yàn)槿狈﹂_店經(jīng)驗(yàn)而做不好店。如果好的產(chǎn)品是前提,那么選址,門店定位和營銷渠道同樣店鋪盈利有著至關(guān)重要的影響,因此具備多年開店和餐飲投資經(jīng)驗(yàn)的小胡子,決定為一些學(xué)員提供高性價(jià)比的選址、品牌支持以及營銷管理系統(tǒng)的支持,幫學(xué)員0到1開店難題。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校簡介】
小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司,本著把中國特色小吃,傳遞向千家萬戶的美好初心,2013年我們開始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作,不斷更新技術(shù),專注特色小吃培訓(xùn),目前我們的學(xué)員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地,累計(jì)開店超過2000家。