廣州綜合面包專修班

【課程亮點】

1、主教老師從事烘焙10+年，新一代烘焙師創(chuàng)新佼佼者；

2、深入了解水、面粉、糖、鹽、雞蛋、黃油、牛奶、奶油等各原料的作用；

3、和面時的液體溫度計算；

4、各發(fā)酵階段的作用及指標，包括和面后醒發(fā)期的一發(fā)、二發(fā)、三發(fā)；

5、魯邦種中液種和固態(tài)種的創(chuàng)造、喂養(yǎng)和應用；

6、常用法式面粉的分類、特性及相應的用途；

7、專業(yè)設備的使用和維護；

8、酵母、發(fā)酵面團、波蘭酵頭、魯邦種（固態(tài)和液態(tài)）各發(fā)酵物在面包制作中的應用；

9、如何增加具風味的面包，如紅酒面包、蘋果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等；

10、機械直接法和面、水解法和面、全低速攪拌等不同和面方式的應用；

11、低溫緩慢一發(fā)、低溫緩慢三發(fā)在實際生產(chǎn)中的應用；

【課程簡介】

本課程將學習88個產(chǎn)品的制作方法，涉及面種和產(chǎn)品配方以及餡料兼手法多達180+，課程內容延伸性強，包含德、法、意、日、港、臺、國內等7大地域產(chǎn)品；

【課程安排】

培訓周期：10天

【教學環(huán)境】

【核心技術】

圓夢技術核心為自主研發(fā)，研發(fā)團隊核心曾擔任多家五星級酒店主廚。圓夢教育不僅是眾人選擇學習技術的蛋糕培訓教育，更是大眾烘焙創(chuàng)業(yè)的選擇。

【課程優(yōu)勢】

1、課程會，學不會下期排期續(xù)學；

2、單人單操作臺，原料獨享分配，抗拒2人一組教學；

3、高端原材料，無添加教學，產(chǎn)品緊跟市面潮流，更新產(chǎn)品快；

4、每一種系列元素在課堂老師都會舉一反三操作，課程彈性強；

5、安排環(huán)境優(yōu)雅、安全的宿舍；

6、教學課程內容全面，產(chǎn)品款式新穎；

【師資力量】

馮定捍從事烘焙行業(yè)11年，曾擔任美心工廠成品部門負責人，廣州珠江新城面包新語主廚，面包好了加盟店技術研發(fā)總監(jiān)，多次跟世界面包冠 軍進修法式面包以及天然軟歐包，講師教學嚴謹，耐心有責任心，對于軟歐面包獨有見解，為人謙虛有禮，面包對于他而言如同日常三餐頻繁，每天除了睡覺八小時其他時間都是貢獻給予面包。

教言：面包是有生命的，你怎待它，它就怎回饋你，導師獨立創(chuàng)作研發(fā)的思維是烘焙教育行業(yè)不可多得的才子。

柳生偉自2009年開始從事烘焙行業(yè)，曾擔任面包新語（太古匯店）、日式伊藤家（東圃店）領班、擔任香港85℃、 美心集團星美樂主廚，2014年入駐圓夢，為圓夢成長了6年，為人幽默豪爽不拘一格，十分的風趣，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強，他的課堂之上更多的是笑聲，是詢問請教，還有鬧騰之后的潛心動手制作，相處起來你可以發(fā)現(xiàn)很多意外的東西，最喜歡的是他出神入化的技術，又好看又好吃，學到了很多。

【教學現(xiàn)場】

【教學理念】

讓每一位學員在圓夢的學習烘焙的技術是可以經(jīng)得起市場的考察檢驗的實用技能，學成畢業(yè)后都能熟練上手。

【學校簡介】

圓夢烘焙培訓專業(yè)致力于烘焙私與烘焙創(chuàng)業(yè)職業(yè)技術培訓。自2013年創(chuàng)建以來，我們見證了國內外烘焙行業(yè)的發(fā)展歷程，烘焙技術與時俱進，培養(yǎng)了無數(shù)烘焙愛好者與烘焙創(chuàng)業(yè)者，將一個又一個烘焙新手從0-1，變成了烘焙高手，幫助學員們園烘焙夢。

圓夢烘焙依托自身多年的行業(yè)經(jīng)驗，敏銳把握市場動向，針對市場變化，對私房和創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品不斷調整，對蛋糕、西點、裱花、面包、翻糖、甜點、咖啡、奶茶的設計課程，不管是零基礎還是特別還是想繼續(xù)學習、更新技術的學員都可以園其夢想。

【學員風采】