濰坊驢肉火燒特色小吃技術(shù)培訓(xùn)

【培訓(xùn)項(xiàng)目】

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著 名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。目前在國內(nèi)是河北省河間市的驢肉火燒比較有名，是特色小吃類別中的名小吃之一。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。 驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

俗話說"天上龍肉，地下驢肉"，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、驢肉火燒所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)

2、驢肉火燒腌制、烹飪技巧；

3、驢肉火燒的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

4、驢肉火燒各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

5、驢肉火燒制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；

6、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道；

7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

【培訓(xùn)流程】

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會為止。一般3--5天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校有男女宿舍，被褥空調(diào)都有，吃住免費(fèi)，學(xué)會為止。

【師資簡介】

張老師

金大媽培訓(xùn)學(xué)校金 牌講師

國家 級中式面點(diǎn)高級技師

河北餐飲白案類特級廚師

從事餐飲工作25年，擅長包子，饅頭，花卷，大餅，油條，糕點(diǎn)等白案系列

【后期扶持】

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1、名師現(xiàn)場培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí)。會包吃住。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。

3、學(xué)員享受技術(shù)升級服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢。

4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

濰坊金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校隸屬于山東金大媽教育咨詢有限公司，濰坊金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校傳授400多種中華名小吃以及多種中國名菜，口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營。即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，投資小，見利快，賺錢穩(wěn)。創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)員數(shù)不勝數(shù)，小吃賺回來的錢更是幾倍于工資。

幾年來，全國各地前來參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的絡(luò)繹不絕。聘請各類流行小吃老師，傳授正宗小吃技術(shù)、正宗小吃配方。學(xué)員可以免費(fèi)品嘗，滿意后再付款學(xué)習(xí)。老師多次到各地考察和學(xué)習(xí)，師資力量雄厚，技術(shù)一 流。主要培訓(xùn)400多種特色小吃快餐技術(shù)，其中包括早餐系列、中式面點(diǎn)系列、包子大餅系列、小推車創(chuàng)業(yè)系列、開店小吃系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵煮系列、油炸系列等技術(shù)。小吃風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。各類創(chuàng)業(yè)學(xué)員學(xué)成后均創(chuàng)業(yè)成功、生意火爆。