西安法式甜點精品班

【課程簡介】

點心源自于埃及、希臘。遠(yuǎn)在5000多年前的古埃及，已出現(xiàn)當(dāng)做供品的點心。常用原料包括面粉、牛奶、黃油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗爐高溫烘制為主。此時已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，稱為多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜點心也成為飲食習(xí)慣之一。在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加“動力”，因此，過分嗜甜，美白大計一定會受到阻礙。

【糕點做法】

1、先做面團。小碗里混合A材料用勺子攪拌均勻，放在暖和地方10分鐘以上，會看到很多氣泡、，讓酵母充分融化均勻；

2、用了機器揉面，所以把C材料全部放機器里攪拌，依次加入1和2，面團揉至非常光滑就好了。揉成一個團，放在容器里發(fā)酵兩倍大，大概1個半小時左右就好了；

3、再做酒糖漿：這一步驟要提前做的，最 好在發(fā)面的時候做：小鍋里放入糖185g和水375ml煮沸后關(guān)火，加入一大勺新鮮的橙汁，放涼后倒入80ml的朗姆酒，備用。我在此時切了橙皮絲也一并泡在里面。

【機構(gòu)師資】

朱蓓蓓

國家 級西式面點師

和利

國家高級西式面點師

西安米旗食品公司擔(dān)任技術(shù)主管

榮獲西安賽區(qū)藝術(shù)蛋糕金獎

藝術(shù)蛋糕研發(fā)老師

李聰

國家 級西式面點師

王森教育擔(dān)任翻糖教師

上海柏尼婭擔(dān)任翻糖教學(xué)主管

第21屆焙烤技能大賽翻糖金獎

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機構(gòu)簡介】

西安食品工程高級技工學(xué)校創(chuàng)建于2000年，是一所培養(yǎng)食品、營養(yǎng)、衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才為特色的高級技術(shù)學(xué)校。建校20多年來，為社會培養(yǎng)高級技能人才數(shù)萬名。先后被評為：全國十佳食品類院校、陜西省省級先進辦學(xué)單位等榮譽稱號。是陜西省技師、高級技師實踐考核基地；世界技能大賽陜西省集訓(xùn)基地及賽點，陜西省高級烘焙人才培養(yǎng)基地。

學(xué)校位于西安市未央大學(xué)城，下設(shè)：食品工程系、營養(yǎng)衛(wèi)生系、人文藝術(shù)系、高中部、國際留學(xué)部、食品加工研究所、共六個部門。形成了集“產(chǎn)”、“學(xué)”、“研”三位一體的教育模式；最 大程度的**學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所成。學(xué)校與臺灣大仁科技大學(xué)、日本今治明德大學(xué)合作辦學(xué)，輕松實現(xiàn)出國留學(xué)，實行的高級技術(shù)認(rèn)證+高等教育學(xué)歷+高質(zhì)量對口就業(yè)人才培養(yǎng)模式，是同類學(xué)校中技術(shù)含量高、就業(yè)待遇好、創(chuàng)業(yè)人數(shù)最多的專業(yè)學(xué)校之一。

【機構(gòu)榮譽】

【優(yōu)勢項目】

高級西點技能和運營管理、裝飾蛋糕和創(chuàng)新設(shè)計、韓式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培訓(xùn)、法式甜點精品培訓(xùn)班、烘焙西點綜合班、精品中式糕點、食品加工與檢驗、西式面點。