深圳高級法式西點技術培訓班

【課程簡介】

法式西點的美味有一部分源自于它們精細化的外表。就像法國人的時裝一樣，每一款法點都有獨特的精致外衣，內(nèi)在更是層次豐富。法式西點技術課就是傳授如何在精巧的裝飾下將每款甜點點綴成了一件件栩栩如生的“藝術品”

【適合人群】

對法式甜點及淋面技術有濃厚興趣的人員，適合私房工作室，高級西點制作技師和甜品臺出品要求較高的人群。

【學習內(nèi)容】

學習經(jīng)典法式甜點，包含泡芙，撻，慕斯，常溫蛋糕、杯裝慕斯蛋糕、馬卡龍、歐培拉，蒙布朗，淋面慕斯等技術內(nèi)容。并學習掌握設備和原料的作用和用途。

【該班特色】

結合市場和當下消費者習慣，進行更新和進化，產(chǎn)品豐富有層次，課程遵循循序漸進，對每個細節(jié)都擴大化去著重要求，注重產(chǎn)實用性，可變換組合出更多的新品。

【教學方式 】

小班制教學，手把手指導操作要領，由學員親作,專職老師輔導每個產(chǎn)品的制作難點，教學內(nèi)容理論結合大量實操，要求學員每天練習產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品,產(chǎn)品制作工藝等內(nèi)容。

【教學安排】

DAY 1  香橙焦糖甘納許雙重泡芙抹茶磅蛋糕法式焦糖烤布蕾

DAY 2  蜂巢栗子芝士蛋糕舒芙蕾熔巖巧克力

DAY 3  馬德琳抹茶費南雪凍芝士布朗尼

DAY 4  檸檬花生馬卡龍西番蓮馬卡龍達克瓦茲

DAY 5  芒果可可撻檸檬蛋白撻佛羅倫汀

DAY 6  馬林蒙布朗歐培拉夏日溫情杯裝蛋糕（蜜桃奶凍）

DAY 7  可露麗仿真水果淋面小慕斯法式西柚水果軟糖

DAY 8  學員畢業(yè)作品考試展示

【教學理念】

海年一直秉著嚴謹負責的態(tài)度，堅持“理論+實踐”的教學模式，在理論教學的基礎上，重視并實施實踐教學，實現(xiàn)知識的完整傳授和融會貫通。教學以學員為主體，啟迪學員主動學習，培養(yǎng)創(chuàng)新和實踐能力，我校常年開設西式面點烘焙培訓課程，生日蛋糕裱花課程，甜品茶歇系列課程，法式西點技術課程，咖啡飲品課程，家庭廚藝課程，中式烹調(diào)師課程、中式面點師課程、食品安全管理課程等。課程以實操教學為主，提供學員的設備和材料，從零開始，系統(tǒng)、純正和專業(yè)的教學標準，讓學生領略西點的藝術與工藝，不僅讓學生擁有高起點，更要幫助學生在未來的創(chuàng)業(yè)及職業(yè)道路上少走彎路。

【師資力量】

邱順欽

海年烘焙學校校長  12年教齡  國家高級西式面點師

2016創(chuàng)辦百歐餐飲管理有限公司  妞妞培訓學校副校長

周莉蘋

海年烘焙學校副校長  13年教齡  國家高級西式面點師

羅思叔叔品牌甜品設計師  英國PME（碩士）星級大師認證

楊麗

海年烘焙學校甜品及高級裱花主教   6年教齡

蝴蝶夢音樂餐廳西點裱花師    妞妞西點培訓高級裱花主教

朱寧波

海年烘焙學校西點面包烘焙主教   8年教齡

托馬斯德式烘焙技術總監(jiān)  面包好了烘焙主管

【教學現(xiàn)場】

【學員作品】

【學校簡介】

深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓學校，成立于2013年。是經(jīng)深圳市龍華區(qū)人力資源局批準成立的正規(guī)職業(yè)技能培訓機構，開設以西式面點技術和中式烹飪技術為主的職業(yè)資格考核培訓，具有獨立法人資格。

海年培訓學?，F(xiàn)擁有西式面點培訓教室、西廚教學教室、中式烹飪實訓室、中面點實操室、和中式炒鍋的競賽場所以及多功能階梯教室、會議室等設施設備。學校還是深圳市“粵菜師傅”培訓基地、龍華區(qū)賴崠粵菜師傅技能大師工作室、深圳市賴崠粵菜師傅技能大師工作室所在地。

【學校發(fā)展】

學校截止2020年，已完成與龍華區(qū)人力資源局共同服務中式烹調(diào)公益培訓項目數(shù)百場，與龍華工會一同為2020年留深人員提供西式甜點公益培訓，承辦深圳市人社局為企業(yè)適崗培訓項目達2000人（線上授課），為寶安職業(yè)訓練中心提供300人的粵菜師傅項目培訓，并承辦深圳市人社局為企業(yè)新型學徒制100人的培訓項目等十六項關于烘焙技術人才和中烹技術人才的培訓服務。

【學校環(huán)境】