【課程介紹】
分子雞尾酒又稱為份子雞尾酒,源于分子美食烹飪潮流,于調(diào)酒過(guò)程中利用一些物理和化學(xué)方法,將食物和飲品研發(fā)出不同的特性和形態(tài)。“把酒的味道、口感、質(zhì)地、樣貌,利用能夠利用的各種工具和奇異手法完全打散,通過(guò)物理和化學(xué)的手段重新組合,設(shè)計(jì)出令人意想不到的美麗事物?!?/p>
1.低溫慢煮原理及技術(shù)掌控
2.旋轉(zhuǎn)整理原理及技術(shù)掌控
3.窩心機(jī)澄清原理及技術(shù)掌控
4.精油萃取液原理及技術(shù)掌控
5.浸漬&油洗&脂洗&奶洗
6.液態(tài)氮超低溫原理及技術(shù)掌控
7.正向球化&反向球化
8.啫喱泡沫乳化
9.煙熏&煙泡
10.凝膠&虹吸
11.16款Molecular Cocktail分子雞尾酒的制作
①Spherificationg球化
②Aroma & Smoke煙熏&煙泡
③Sous vide低溫慢煮
④Liquid Niteogen液態(tài)氮
⑤Froth泡沫啫喱
⑥Rotary distillation旋轉(zhuǎn)蒸餾
⑦Fat &milk脂洗&奶洗
⑧Essential oil extraction精油萃取液
⑨Nonalcoholic distilled無(wú)酒精蒸餾酒
①Aging & soak木桶陳釀與浸漬
①Ferment & Centrifugal clarification發(fā)酵與離心澄清
【上課時(shí)間】
【機(jī)構(gòu)介紹】
廣州市職工技術(shù)交流中心(廣職培訓(xùn))是廣州市總工會(huì)直屬單位,從事對(duì)職工的培訓(xùn)與再教育工作,是廣州市勞動(dòng)局,廣州市職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)基地。現(xiàn)為推動(dòng)行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo),提升在崗人員的綜合素質(zhì)。
主要業(yè)務(wù)涉及:
人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等,專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。
【教學(xué)環(huán)境】
校區(qū)環(huán)境
校區(qū)環(huán)境圖
教學(xué)環(huán)境
環(huán)境展示
第二校區(qū)環(huán)境
【課外實(shí)踐】
合影留念
課外學(xué)習(xí)
導(dǎo)師合影
【開店指導(dǎo)】
擁有自己的品牌實(shí)體店-A-UN WHISKY COCKTAIL,為創(chuàng)業(yè)者提供全套的開店、籌備、選址、管理及運(yùn)營(yíng)等方案,降低投資風(fēng)險(xiǎn)增快回報(bào)周期。
店面展示
店面環(huán)境
學(xué)員店面展示
學(xué)生店面展示
【教學(xué)特色】
百思特國(guó)際教育一貫堅(jiān)持以人為本的教育方針。在不斷完善先進(jìn)的教學(xué)和管理的同時(shí),我們還會(huì)關(guān)注學(xué)員的業(yè)余生活,定期組織技能競(jìng)賽、城市景區(qū)觀光、海灘野餐、酒吧集中區(qū)參觀、西餐酒吧等走訪參觀、課外聚會(huì)等,豐富學(xué)員生活. 置身溫馨愜意的環(huán)境氛圍。
【作品展示】
雞尾酒作品
百思特注重現(xiàn)代思維品質(zhì)的修煉孕育,我們鼓勵(lì)火熱激情的高昂持續(xù),我們珍惜個(gè)性價(jià)值的盡情發(fā)揮,我們激勵(lì)年輕一代的振翅騰飛,讓我們攜手共進(jìn),百思特教育,一個(gè)值得您信賴,助燃你夢(mèng)想的品牌。
92%滿意度
廣職培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.5教學(xué) : 4.5