西安三年制烹飪工藝專業(yè)課程

【招生對(duì)象】

應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷、畢業(yè)生對(duì)烹飪行業(yè)有追求和興趣濃厚者。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

本專業(yè)旨在培養(yǎng)行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型、管理型綜合人才為目標(biāo)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

教學(xué)內(nèi)容由淺入深，從易到難，循序漸進(jìn)。培養(yǎng)學(xué)生深入理解理論知識(shí)，注重基本概念和原理的學(xué)習(xí)，使學(xué)生扎實(shí)基礎(chǔ)。

一、主干課程：

《飲食文化概論》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)》、《中國(guó)烹飪概論》、《廚政管理與實(shí)務(wù)》。

二、核心課程：

《食品雕刻工藝》、《中式烹調(diào)工藝》、《涼菜工藝》、《宴會(huì)制作工藝》、《營(yíng)養(yǎng)配餐》《中式面點(diǎn)工藝》。

三、公共課程：

《語(yǔ)文》、《數(shù)學(xué)》、《英語(yǔ)》、《歷史》、《思想政治》

【教學(xué)流程】

1、學(xué)習(xí)烹飪基礎(chǔ)理論

2、鞏固深化餐飲知識(shí)

3、基本功標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練

4、教師示范菜品教學(xué)

5、全程指導(dǎo)

6、集中點(diǎn)評(píng)定期考核

【就業(yè)保障】

入學(xué)簽就業(yè)協(xié)議

定向培養(yǎng)

就業(yè)回訪

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)介紹】

西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校是經(jīng)西安市人力資源和社會(huì)**局批準(zhǔn)的一所烹調(diào)師、烹飪管理人才的餐飲教育學(xué)校，同時(shí)也是社會(huì)口碑良好、西北地區(qū)規(guī)模較大、設(shè)施設(shè)備齊全的廚師學(xué)校。學(xué)校坐落于世界文明古都—西安，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，交通便利，教學(xué)設(shè)施良好，制度健全，管理科學(xué)，是莘莘學(xué)子成才求技的理想職業(yè)學(xué)府。

學(xué)校采用半軍事化管理模式，開(kāi)放體驗(yàn)式教學(xué)。重視學(xué)生技能培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)；同時(shí)，抓好學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開(kāi)展豐富多彩的校園文化活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會(huì)需要的專業(yè)性復(fù)合型人才。

好老師培養(yǎng)好學(xué)生，好學(xué)生掌握好技能。西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校立足中國(guó)，懷抱世界，不斷融合創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，緊密結(jié)合市場(chǎng)，開(kāi)設(shè)靈活多變的長(zhǎng)、短期專業(yè)，滿足不同人群的多種需求。