【脆皮烤鴨簡介】
脆皮烤鴨是一道美食,主要由鴨子制作而成,它油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香氣撲鼻,富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,及18種氨基酸。
早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》 中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)。明朝建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。公元十五世紀初,明代遷都于北京,烤鴨技術也帶到北京,并被進一步發(fā)展,形成“北京烤鴨”。隨著朝代的更替,烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時,烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴;據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特別愛吃烤鴨。從此,便正式命為“北京烤鴨”。
【培訓內(nèi)容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.脆皮烤鴨的配方及制作技術 ;
3.脆皮烤鴨的制作技巧及保存;
4.脆皮烤鴨各種配料的制作及要點;
5.原料采購、存放、保鮮技術;
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【培訓課程安排】
1.老師現(xiàn)場演示
2.學員操作練習
3.開店所需設備介紹
4.實習操作
5.老師糾正,老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè),利潤分析
7.老師教采購原材料,挑選調(diào)料,開店所需設備
【師資力量】
喻師傅
燒烤部培訓師
全名:喻家發(fā)
個人專長:烤魚 燒烤 紙包魚 烤鴨 現(xiàn)撈鹵菜 冷吃系列等夜宵技術
工作經(jīng)驗:25年以上
榮譽:蜀名廚烹飪燒烤部培訓師
1994年畢業(yè)于成都市八依烹飪學院。外派珠海市五星級大酒店銀都酒店實習。餐飲經(jīng)驗二十余年,精通川、湘、粵、京菜。煎、燉、煨、烤、蒸、燒、炸、鹵、炒系列菜系的烹飪,從業(yè)于伙工殿,步步高大酒店,呈祥東館,太平洋會所,大蓉和,峨眉雪芽大酒店,滋滋烤魚店。擅長燒烤、烤魚、紙包魚、自貢冷吃系列、廣式燒鵝、鐵板系列、湯鍋系列。分別任助廚、主廚、主管、廚師長、技術總監(jiān)等職,高級廚師
【實操指導】
1,老師面對面教學,實操演示并拆解技術過程
2,學員現(xiàn)場備原材料,老師旁邊檢查指導
3,老師手把手教學,隨時指出失誤操作
4,操作流程回顧,反復練習
5,制作出成品,老師品嘗總結
【教學環(huán)境】
【吃住安排】
學校免費提供配套的學員宿舍(被子,枕頭等),學員衛(wèi)生間,熱水器,洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可),吃的方面學校本身就是做小吃培訓的,每天做出來的成品很多,根本就不用擔心吃飯問題。
【教學**】
當天考察當天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份,畢業(yè)發(fā)放結業(yè)證書一份。
【畢業(yè)服務】
1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務,我們已幫助眾多學員成功開店,賺取了人生的財富。
2、學員開店有什么問題,不管是技術上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師,解決不了解的問題,還可以免費回來繼續(xù)學習。
3、原材料都是當?shù)乜梢再徺I的,如果在當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。
【關于我們】
蜀名廚是一家集餐飲項目管理、餐飲技術、技術教學、餐飲店運營培訓、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺,師資力量雄厚,國家商標局正規(guī)注冊商標。公司占地近2000平米。
旗下包含早餐包點、各式面點、中餐快餐、西餐西點、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲技術上百項,獨立研發(fā)小吃技術數(shù)十項。核心配方加上精細化的教學流程,讓零基礎學員輕松進入學習狀態(tài)。
蜀名廚以倡導“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任,著力于簡化并深入教學流程,研究固定開店和流動經(jīng)營運作體系,給客戶指定具有價值的市場分析,爭取學員一次性投入達到創(chuàng)業(yè)目標,提高開店成功率。我們不單單教您開店技術,更重要的是教您如何思想和執(zhí)行力高度統(tǒng)一、去開一家成功的餐飲店。
大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新,蜀名廚將會是您不二的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴,我們期待您的加入!
【學校榮譽】
100%滿意度
成都蜀名廚烹飪學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0