上?？Х葞熅C合認(rèn)證課程

【適合人群】

0基礎(chǔ)、愛好者、咖啡師、咖啡館主理人

【課程費(fèi)用】

4580元

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

*咖啡豆基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

阿拉比卡與羅布斯塔樹種

咖啡產(chǎn)區(qū)對生長環(huán)境要求進(jìn)行學(xué)習(xí)

*工作區(qū)域管理

清楚保持清潔有序工作環(huán)境的重要性

*咖啡沖煮學(xué)習(xí)

萃取原理

萃取器具

*磨豆機(jī)的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)

磨豆機(jī)的工作原理

磨豆機(jī)的種類

識(shí)別基礎(chǔ)刀盤

*感官的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)

學(xué)習(xí)咖啡的基礎(chǔ)感官描述

學(xué)習(xí)PCA評分表

*影響咖啡萃取的因素

烘焙度了解學(xué)習(xí)

正確的水粉比

相匹配的正確研磨度

萃取接觸時(shí)間、水溫、攪拌、好的水質(zhì)、合適的沖泡方式

*咖啡豆的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

熟知阿拉比卡豆與羅布斯塔豆主要區(qū)別

懂得使用新鮮咖啡豆的重要性

如何保存咖啡豆以延長其保存時(shí)間

*工作區(qū)域管理

清楚保持清潔有序工作環(huán)境

*ESPRESSO標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)

視覺標(biāo)準(zhǔn)、萃取原理、制作標(biāo)準(zhǔn)、呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、感官特點(diǎn)

*咖啡機(jī)的基礎(chǔ)了解

咖啡機(jī)的種類、咖啡機(jī)的學(xué)習(xí)、咖啡機(jī)的工作原理

*磨豆機(jī)的基礎(chǔ)了解

磨豆機(jī)工作原理、磨豆機(jī)的種類、識(shí)別基礎(chǔ)刀盤

*萃取過程

基本了解粉量如何影響萃取時(shí)間

演示正確的布粉技術(shù)

演示填壓的良好技術(shù)

通道效應(yīng)的產(chǎn)生

學(xué)習(xí)ESPRESSP正確制作流程

了解影響萃取的因素

*磨豆機(jī)校正

萃取的要求

萃取不足、過度萃取、適合萃取的區(qū)別

*奶泡技術(shù)

認(rèn)識(shí)牛奶的成分認(rèn)識(shí)不同奶制品種

了解新鮮牛奶的重要性

學(xué)習(xí)牛奶發(fā)泡的正確步驟

*拉花的成型原理

重力、浮力密度、液面張力

雕花技巧講解與演示

拉花的審美

PCA比賽評委標(biāo)準(zhǔn)圖案的完成度，對比度，位置困難以及創(chuàng)意度

*咖啡師專業(yè)度與食品安全

演示制作和端送濃縮飲品實(shí)際工作中的安全與衛(wèi)生

使用濃縮咖啡機(jī)和清潔劑時(shí)應(yīng)該隔絕事物

關(guān)于咖啡師的動(dòng)作與健康身體的站姿

意式咖啡出品制作

美式咖啡

拿鐵咖啡

卡布奇諾咖啡

澳白咖啡

焦糖瑪奇朵咖啡

摩卡咖啡

【證書包含】

PAC一級(jí)沖煮大師認(rèn)證、PCA一級(jí)意式拉花認(rèn)證、中管院高級(jí)咖啡師認(rèn)證

【老師介紹】

鄭郁都

重慶泰斯特文化傳播有限公司創(chuàng)始人

重慶啡嘗食品有限公司創(chuàng)始人

PCA品牌創(chuàng)始人

PCA專業(yè)咖啡拉花大師競技賽中國地區(qū)負(fù)責(zé)人

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師競技賽中國地區(qū)負(fù)責(zé)人

PCA專業(yè)咖啡拉花大師競技賽中國地區(qū)負(fù)責(zé)人

PCA專業(yè)咖啡大師認(rèn)證系統(tǒng)創(chuàng)始人

PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營中國地區(qū)負(fù)責(zé)人

SCA《全球精品咖啡協(xié)會(huì)》金杯萃取高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《全球精品咖啡協(xié)會(huì)》烘焙高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《全球精品咖啡協(xié)會(huì)》咖啡師高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《全球精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)》認(rèn)證會(huì)員單位

SCAA《美國精品咖啡協(xié)會(huì)》CQI Q Grader國際咖啡品鑒師

中國咖啡豆分會(huì)授發(fā)《咖啡風(fēng)云人物》

重慶市渝中區(qū)工商聯(lián)總商會(huì)授發(fā)《母城匠人》

重慶市咖啡烘焙商會(huì)發(fā)起人之一

重慶市咖啡烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)單位

男神咖啡拉花賽特邀評委

女神咖啡沖煮賽特邀評委

重慶市第三屆職業(yè)技能大賽特邀評委

重慶市《巴渝工匠杯》職業(yè)技能大賽特邀評委

劉永麗個(gè)人介紹：

PCA上海專業(yè)咖啡訓(xùn)練營老師

PCA《專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營》總部

PCA專業(yè)咖啡大師競技賽主辦單位

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師 Level1 Level2 認(rèn)證

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師 Level1 Level2 認(rèn)證

中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證中心負(fù)責(zé)人

咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能考評中心高級(jí)咖啡師，高級(jí)師資，高級(jí)評審員認(rèn)證

IIAC國際品鑒師

初級(jí)茶藝師

秦博個(gè)人介紹

PCA 重慶專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營主理人

中商職鑒全國咖啡師考評中心負(fù)責(zé)人

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證 PSJ 考官

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證 PSJ 考官

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師競技賽認(rèn)證評委

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師競技賽認(rèn)證評委

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證 PST 訓(xùn)練官

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證 PST 訓(xùn)練官

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師 Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師 Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

CQl 一 Qgrader 國際咖啡品鑒師。

SCA 全球精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證SCA 全球精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證

SCA 全球精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證咖啡烘焙 Level1 Level2 2020 年現(xiàn)負(fù)責(zé) Taste 精品咖啡調(diào)酒商學(xué)院

舌尖上的重慶美食文化傳播者

林紅個(gè)人介紹：

PCA重慶專業(yè)咖啡訓(xùn)練營老師

PCA《專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營》總部

PCA專業(yè)咖啡大師競技賽主辦單位

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師 Level1 Level2  認(rèn)證

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師 Level1 Level2 認(rèn)證

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心

全國咖啡師考評中心高級(jí)咖啡師，師資，認(rèn)證

【課程時(shí)長】

8天（5天全天課程，3天練習(xí)自由練習(xí)時(shí)間，練習(xí)需付物料費(fèi)用）

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

冠 軍名師授課

國際接軌

技術(shù)更前沿

國際化專業(yè)平臺(tái)

大師競賽提供進(jìn)階支持

課程體系系統(tǒng)化

咖啡課程進(jìn)入3.0時(shí)代專業(yè)前沿

權(quán)威認(rèn)證體系

國內(nèi)100,000+學(xué)子與500+精品咖啡品牌的共同選擇

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡介】

PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營，成立于2008年，隸屬于PCA賽事旗下，目標(biāo)打造全球化專業(yè)咖啡技能認(rèn)證系統(tǒng)，目前所主要輻射東南亞地區(qū)，舉辦賽事國內(nèi)外超過兩百場，在國內(nèi)擁有近50家專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營，國際咖啡導(dǎo)師500+，培育出61位咖啡賽事冠 軍。100000+咖啡學(xué)子與500家精品咖啡品牌合作的共同選擇，先后獲得中商職鑒全國咖啡師考評中心認(rèn)證，中國管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證考評中心。

【證書展示】