【培養(yǎng)目標(biāo)】
以培養(yǎng)中式面點(diǎn)專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具有獨(dú)立開(kāi)店、獨(dú)自創(chuàng)業(yè)能力。
【招生對(duì)象】
熱愛(ài)面點(diǎn)專業(yè),身體健康的社會(huì)各界人士。
【課程內(nèi)容】
傳授各類炸、煮、煎、蒸等面點(diǎn)小吃等制作技術(shù)。主要品種有:手工粉蟲、桂林米粉、四喜蒸餃、南瓜餅、雞蛋灌餅、韭菜盒子等幾十個(gè)流行面點(diǎn)品種教學(xué)。
面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)
面點(diǎn)的分類、面點(diǎn)的主要風(fēng)味流派。
面團(tuán)調(diào)制技藝
面團(tuán)的作用及分類、水
調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、米粉面團(tuán)等。
成型技藝
搓條、下劑、制皮和上餡,色、揉、捏、卷及成型技藝。
成熟技藝
蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加熱方法。
制餡技藝
咸餡、甜餡、咸甜餡等餡心原料的加工處理、餡心制作技藝。
【學(xué)校介紹】
廣西華南烹飪技工學(xué)校集培訓(xùn)、學(xué)歷、考證、就業(yè)為一體的重點(diǎn)烹飪類專業(yè)技工學(xué)校,自1996 年辦學(xué)以來(lái),在上級(jí)主管部門的支持下,華南教育貫徹“培養(yǎng)技能人才,服務(wù)社會(huì)需要”的辦學(xué)宗旨,秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針,在改革和創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展,獲得良好的社會(huì)知名度和美譽(yù)度,蜚聲區(qū)內(nèi)外,并被廣西教育廳評(píng)為三星級(jí)校園。
【學(xué)校環(huán)境】