鄭州烘焙甜點精英班

【課程簡介】

烘焙是指從事烘焙行業(yè)中食品烤制。運用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風味面點、點心的人員。

【教學(xué)目的】

通過操作實訓(xùn)，掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，完成學(xué)業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作管理經(jīng)驗。

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

約210余款單品學(xué)習(xí)，技能練習(xí)

常溫蛋糕類：日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士、大理石磅蛋糕、胡蘿卜芝士蛋糕、紅絲絨蛋糕、樹根蛋糕、水果蛋糕等（約21種）

餅干類：黃油曲奇、杏仁曲奇、粗糧餅干、意大利餅干、羅馬盾牌、蔓越莓餅干、皇家杏仁餅干、檸檬杏仁曲奇、百里香、趣多多、棋盤餅干、手指餅干等（約12種）

面包類：軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包、布里歐修、臺式菠蘿包、黑眼豆豆、毛毛蟲、藍莓排包、洋蔥奶酪包、海鹽可頌、傳統(tǒng)吐司、提子吐司、乳酪面包、香蔥面包、農(nóng)夫面包、堿水包、手撕包等（約60種）

塔、派、甜品、慕斯、酥類：馬卡龍、費南雪、蒙布朗、拿破侖、提拉米蘇、冰淇淋、脆皮蛋筒、閃電泡芙、天鵝泡芙、椰子奶凍、焦糖布丁、巧克力慕斯、噴砂慕斯、法式榛子慕斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕、粒粒酥等（約51種）

裱花類：

1、蛋糕基礎(chǔ)：底胚的制作、摸胚（約10種）

2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、小雛菊、大麗花、山茶花等（約10種）

3、花邊：波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊、貝克邊、S型邊等（約13種）

月餅類：廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等（約3種）

網(wǎng)紅類：毛巾卷、巧克力熔巖蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、牛軋?zhí)?、老婆餅、臟臟包、荔枝撻等（自定義）

階段考核、畢業(yè)考核

創(chuàng)就業(yè)營銷課

【授課校區(qū)】

鄭州校區(qū)

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【學(xué)員風采】

丁一帆

 當你對一件事很感興趣的時候，就要立馬行動，這樣你就能事半功倍，比普通人更容易水到渠成。

走近00后丁一帆的職業(yè)觀

丁一帆是00后，上初中的時候，她就對烘焙很感興趣，畢業(yè)后便去了烘焙店工作，打算多了解了解，以后學(xué)習(xí)更容易上手。

工作期間，一帆發(fā)現(xiàn)在烘焙店學(xué)西點并不是一件容易的事，店里的學(xué)徒如流水般來來走走，大都是因為學(xué)習(xí)時間線拉得太長，短時間內(nèi)學(xué)不到技術(shù)。

這樣一來，做幾年的學(xué)徒仍然不能獨當一面，工資甚至不能養(yǎng)活自己。要想**學(xué)習(xí)效果，得去正規(guī)的烘焙學(xué)校。

一帆在家長的支持下選擇了全國連鎖的烘焙培訓(xùn)學(xué)?！嵵輾W米奇，開啟了她的學(xué)習(xí)之旅。

鄭州歐米奇有十幾年經(jīng)驗的授課老師，從理論到實操，從制品成型到階段考核，全程手把手輔導(dǎo)。

一帆表示，入學(xué)一周，每天都有新挑戰(zhàn)，每天都有新收獲，對接下來的學(xué)習(xí)非常期待。

丁一帆認為能夠有機會把自己喜歡的西點作為職業(yè)，而且西點行業(yè)又有著很好的市場前景，是一件非常幸運的事情！

一帆對小歐說：“我想在烘焙行業(yè)做出自己的特色，創(chuàng)立自己的品牌，因為只有與眾不同才是不可替代的。”

 張璐璐

有人說，熱愛烘焙的人，比別人多了一份精神食糧，不僅是豐富的味蕾感受，更有著能親手制作西點的儀式感。

來自平頂山的張璐璐，高中畢業(yè)后就來到服裝店做收銀員，沒有技術(shù)含量，基本沒有什么晉升空間。

她父母經(jīng)過多方了解，發(fā)現(xiàn)西點專業(yè)前景很好、發(fā)展迅猛、人才缺口大，同時又非常適合女孩學(xué)習(xí)，于是就有了讓她學(xué)西點的想法。

張璐璐說，“我通過網(wǎng)絡(luò)搜索知道了鄭州歐米奇是全國連鎖的專業(yè)西點院校，實地參觀后，感覺學(xué)校環(huán)境、教學(xué)設(shè)備比網(wǎng)上介紹的還要好，當時我就決定來鄭州歐米奇學(xué)西點。”

入學(xué)一周的時間，張璐璐感受到了同學(xué)之間的和睦融洽、老師們的專業(yè)耐心，每一個人都在朝著成為一名優(yōu)秀的西點師努力著，這讓她學(xué)習(xí)勁頭十足。

目前，全國專業(yè)的西點師十分緊缺，經(jīng)過嚴格培訓(xùn)的更是少之又少，所以西點師在烘焙行業(yè)及其受歡迎。

張璐璐的父母能為她選擇這個優(yōu)質(zhì)的熱門行業(yè)，十分有遠見。

每個孩子都有自己獨特的天賦與喜好，明智的父母知道去發(fā)掘孩子身上獨特的閃光點，為孩子挑選合適的成才方式。

讓孩子到鄭州歐米奇學(xué)西點，除了看重這里能夠讓孩子們真正掌握精湛的技藝，擁有一技之長，更看重的是學(xué)技能不同于傳統(tǒng)教育的滿足感，孩子們還擁有了讓自己幸福的能力！

選擇鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校學(xué)西點，不久你們將成為一個有一技之長、懂得感恩、熱愛生活、熱愛工作、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)西點人才！

毛路路

來鄭州歐米奇西點烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)之前，路路在蛋糕店做學(xué)徒。一開始，路路覺得當學(xué)徒既可以學(xué)習(xí)又可以賺錢，兩全其美，但理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。

她告訴小歐，兩年下來，基本上都是做一些比較基礎(chǔ)的水果蛋糕和插件蛋糕，工資低不說，日常工作就是不斷被指揮，大多數(shù)時間都在打雜、洗洗刷刷，更別說提高技術(shù)了。這對于喜歡西點的路路無疑是一種浪費！

于是，毛路路決定到專業(yè)的鄭州西點學(xué)校學(xué)習(xí)。

經(jīng)過精挑細選，路路和家人來到鄭州歐米奇參觀，看到專業(yè)進口的設(shè)備，更重要的是有專業(yè)的老師，課堂全程實操練習(xí)，毛路路在咨詢當天便報讀了一年制烘焙西點專業(yè)。

毛路路說：“在鄭州西點學(xué)?！嵵輾W米奇學(xué)習(xí)期間，身邊的同學(xué)都懷著一顆熱愛西點的心，有著堅定地學(xué)習(xí)目標，大家都全身心地投入到學(xué)習(xí)當中，學(xué)習(xí)效率比當學(xué)徒時高得多?！?br>

路路覺得老師非常認真負責，學(xué)習(xí)氛圍很好，就讓男朋友一同到鄭州學(xué)習(xí)西點技能，希望畢業(yè)后，兩人一起在老家開一家屬于自己的烘焙店。

張吉晨

今天為大家介紹的學(xué)員是來自鄭州歐米奇烘焙甜點專業(yè)的張吉晨。

16歲的她在高一入學(xué)后，學(xué)習(xí)很吃力，跟不上節(jié)奏，感覺到無所適從。

吉晨父母認為長此以往浪費時間精力，還達不到學(xué)習(xí)效果，便和她商量學(xué)習(xí)一門技能，日后能更好地立足社會。

經(jīng)過深思熟慮，張吉晨的父母為她選擇了前景佳、好就業(yè)的西點烘焙。

隨后，他們在網(wǎng)上開始找學(xué)校，對比了不少院校，感覺全國連鎖的鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校最為合適，大品牌更讓人信賴，便委托吉晨的姑姑帶她到校參觀咨詢。

吉晨說：“第 一次走進鄭州歐米奇就被吸引了，寬敞明亮的西點教室，老師一對一輔導(dǎo)學(xué)生，認真細心，我當時就感覺找到了我喜歡的事情，想立馬上手學(xué)習(xí)。”

參觀當天，吉晨就報了西點長學(xué)制專業(yè)。

16歲，正是學(xué)技能的黃金時期。吉晨雖然是零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，經(jīng)過老師的悉心指導(dǎo)，很快便展現(xiàn)出了極強的動手實操能力。

翻糖、裱花、面包、法甜……每一種技藝都是新的挑戰(zhàn)，輕松有趣的課堂讓吉晨沉浸在學(xué)習(xí)當中，快樂與成長并行。

從起初的迷茫懵懂到如今的堅定自信，吉晨內(nèi)心充滿了對烘焙的熱忱，在鄭州歐米奇書寫著青春的華麗蛻變！

【教學(xué)特色】

小班實操教學(xué)，免費試聽體驗，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，專業(yè)課程研發(fā)團隊

【使用教材】

歐米奇自有教材

【課時】

720個學(xué)時（4個月）

【老師介紹】

李玥  西點教師

13年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：法式甜品、巧克力創(chuàng)新與研發(fā)

履歷：

2012年—2017年創(chuàng)辦鄭州味覺空間法式甜品工作室

2017年—2018年擔任鄭州樂巴黎西餐廳甜品研發(fā)總監(jiān)

榮譽：

2016年榮獲全國創(chuàng)意甜品賽優(yōu)秀獎

2017年榮獲中原甜品大賽冠 軍

張學(xué)嶺  西點教師

21年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：奶油裱花、西點制作與研發(fā)

履歷：

1999年—2012年擔任鄭州香雪兒食品有限公司技術(shù)總監(jiān)

2012年—2018年擔任鄭州魔法西點藝術(shù)工作室技術(shù)總監(jiān)

榮譽：

2009年榮獲第十屆全國焙烤職業(yè)技能競賽鄭州賽區(qū)第 一名

2014年榮獲第41屆世界技能大賽中國賽區(qū)團體金獎

段李倫  西點教師

11年西點烘焙經(jīng)驗

擅長：西式甜點、冷凍甜點的創(chuàng)新制作

履歷：

2011年—2013年擔任寧波遠洲大酒店西點主廚

2013年—2017年擔任鄭州皇冠假日酒店西點部技術(shù)總監(jiān)

榮譽：

2013年參加“上海國際烘焙展”，榮獲團隊金獎

2015年榮獲南京西點技能大賽一等獎

徐曉娜  西點教師

19年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：翻糖、韓式裱花、西餅、甜品制作與研發(fā)

履歷：

2005年—2006年擔任香港美心食品有限公司西餅烘焙部技術(shù)指導(dǎo)

2006年—2011年擔任澳門麗晶集團馬里奧餅店西餅部技術(shù)研發(fā)總監(jiān)

2012年—2017年擔任江蘇南通天使集團技術(shù)總監(jiān)

榮譽：

2012年榮獲廣東省裱花蛋糕創(chuàng)作比賽一等獎

2016年榮獲廣州琶洲烘焙展“創(chuàng)意杯”個人金獎

【學(xué)校簡介】

鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校（國家辦學(xué)許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國著 名的新華教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學(xué)運營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念，專業(yè)的教學(xué)研發(fā)團隊不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場發(fā)展趨勢。歐米奇對畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，與國內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國，合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作；對創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購、原材料優(yōu)惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團隊進行協(xié)助，小白也能輕松開店當老板。

學(xué)校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡約的預(yù)約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等，軟硬件設(shè)施領(lǐng) 先，所有工作室均配備先進品牌廚房設(shè)備。

【學(xué)校環(huán)境】