昆明西式面點精英就業(yè)班

【前景分析】

烘焙，世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。中國烘焙行業(yè)的發(fā)展正呈現(xiàn)大型化、連鎖化、品牌化、高 檔化、時尚化的趨勢。 

烘焙制品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品?？梢灶A(yù)見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多，我國的烘焙食品業(yè)無論在產(chǎn)量、制作技術(shù)、質(zhì)量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發(fā)展。尤其近幾年，烘焙產(chǎn)品市場每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙產(chǎn)品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。

烘焙食品具有相對的獨立性，從飲食業(yè)的生產(chǎn)來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調(diào)，行業(yè)稱為“紅案”；一是面點及烘焙制品的制作，行業(yè)稱為“面案”或稱“白案”。這樣構(gòu)成了飲食業(yè)的全部生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)，而且這兩個部分又是密切關(guān)聯(lián)，互相配合，不可分割的。特別是正餐的主、副食結(jié)合和筵席上的點心，都體現(xiàn)了這兩個部分的聯(lián)系，所以說，烘焙制品是飲食業(yè)不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作還具有相對的獨立性，它可以離開菜點烹調(diào)而單獨經(jīng)營，如各地都有專門經(jīng)營焙烤制品的快餐店、糕點屋、點心鋪、西餅房等，具有食用方便，便于攜帶的特點

【教學(xué)種類】

廚政管理

核心產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)讓:原材料知識講解、工具用具講解、生日蛋糕胚、土卷、黃金卷、抹茶卷、肉松夾、海綿蛋糕、芝士蛋糕、重油蛋糕、牛奶香枕、天使蛋糕、紙杯蛋糕、草莓幕斯、芒果幕斯、藍(lán)莓慕斯、抹茶裝斯、酸奶葛斯、提拉米蘇、裱花蛋糕裝飾、巧克力裝飾、水果蛋糕裝飾、卡通蛋糕、貝殼蛋糕、毛毛蟲、湖蘿包、百皮面包、肉松面包

5種調(diào)理面包、吐司面包、肉松吐司、果前吐司、咸吐司、可頌、手撕包、蛋青餅、蛋吉餅、鮮花餅、老婆餅、口酥、鹽酉、鮮花餅干、黃油餅干、奶油曲奇、抹茶曲奇。送10款飲品。

【關(guān)于我們】

云南云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系云南省人力資源和社會**廳于2002年批準(zhǔn)正式成立,專門從事國家職業(yè)技能培訓(xùn)教育的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)。為云南省首批社會培訓(xùn)評價組織。

同時經(jīng)云南省人力資源和社會**廳批準(zhǔn)認(rèn)定我校為：

1.云南省就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu)；

2.云南省勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu)；

3.云南省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu)；

4.云南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu)；

5.云南省中小企業(yè)定點服務(wù)機構(gòu)；

6.昆明市小微企業(yè)定點服務(wù)機構(gòu)；

7.昆明市高技能人才培養(yǎng)定點培訓(xùn)機構(gòu)；

8.昆明市精準(zhǔn)扶貧考核機構(gòu)。

【四大平臺**】

省屬培訓(xùn)學(xué)校(具有強大的烹飪專業(yè)）

國家批準(zhǔn)的職業(yè)等級評價機構(gòu)(具有國家廚師類專業(yè)職業(yè)等級認(rèn)證資質(zhì))

云南云晟餐飲管理公司管理咨詢支持

人力資源公司支持

二十年的精心與專注！服務(wù)社會、培育人才、促進(jìn)就業(yè)、引導(dǎo)創(chuàng)業(yè)

【老師簡介】

何維良

特聘教師

國家高級西式面點師、高級中式面點師.

從事面點師工作、教學(xué)20余年，曾在諸

多西點連鎖企業(yè)、酒店管理、工作、學(xué)習(xí)，有著非常豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。用心做好每一件事，用實踐印證夢想，用夢想創(chuàng)造未來.他的想法與他的教學(xué)一樣,充滿了陽光。未來與希望。

2008年在宮廷餅屋任職裱花師

2009年在景洪金棕櫚酒店任職中西點主管

2011年在海南三亞海域中央酒店任職面點主管

2012年年在昆明官渡區(qū)大騰海鮮酒店任職面點主管

2014年在四川眉山市蘇軾酒樓任職面點主管

2015月在曲靖市城市花園酒店任職面點主管期間參與了2014年法國之光圣誕紅酒舞會所有餐點的策劃與制作，及多次大小宴會的接待工作。

2016年在五華華興職1上培訓(xùn)學(xué)校任職西點老師，期間參與了16年昆明市技能展演活動及展品的制作，參與了16年的世界青年技能日的展演活動及展品的制作

2018年在昆明凌云閣餐飲有限公司任職面點主管

2019年在昆明歐記龍城港餐飲有限公司任職面點主管

鄧保林

特聘教師

國家西式面點技師、高級中式面點師、高級中式烹調(diào)師。

國家認(rèn)證的中式面點師、西式面點師考評員

從事西點工作20余年，以匠心創(chuàng)作每一個產(chǎn)品享譽業(yè)界。

曾擔(dān)任宮廷餅屋技術(shù)督導(dǎo)、技術(shù)顧問:

參與策劃并且實施超過15個蛋糕店的開業(yè)，包括產(chǎn)品規(guī)劃制作、開業(yè)活動

參與制作了4米x6米的超級大蛋糕和武發(fā)友大師、賈祥體大師、楊建宜大師共事多年

擁有豐富的授課經(jīng)驗，培訓(xùn)人數(shù)超過3000人次

匠人匠心，做好每個產(chǎn)品， 教好每個學(xué)員，是其一直信奉的教學(xué)理念。

羅本高

特聘教師

國家高級中式烹調(diào)師、高級中式面點師、高級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師。

畢業(yè)于昆明學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，非常熱愛烹飪行業(yè)，曾跟隨劉福燦大師、王勇大師學(xué)習(xí)烹飪技藝多年，并有幸跟隨兩位大師參加多次商政接待、比賽，且多次獲獎。還在廈門杏林灣大酒店擔(dān)任主廚助理，后擔(dān)任過德宏職業(yè)教育中心中烹教師、大理技師學(xué)院烹飪教師，教學(xué)方式獨特。用熱情對待每道菜，用心做好每一道菜，讓每一道菜都充滿幸福的味道。