【前景分析】
烘焙,世界絕大多數(shù)國家中,無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。中國烘焙行業(yè)的發(fā)展正呈現(xiàn)大型化、連鎖化、品牌化、高 檔化、時尚化的趨勢。
烘焙制品,特別是一些花色糕點,早已受到人們的歡迎,成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市,成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品??梢灶A(yù)見,隨著改革開放的深入,隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多,我國的烘焙食品業(yè)無論在產(chǎn)量、制作技術(shù)、質(zhì)量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發(fā)展。尤其近幾年,烘焙產(chǎn)品市場每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增,而且隨著人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,烘焙產(chǎn)品的需求還在進(jìn)一步增大,已成為城市消費者的生活必須品之一。
烘焙食品具有相對的獨立性,從飲食業(yè)的生產(chǎn)來看,主要有兩個部分:一是菜品的烹調(diào),行業(yè)稱為“紅案”;一是面點及烘焙制品的制作,行業(yè)稱為“面案”或稱“白案”。這樣構(gòu)成了飲食業(yè)的全部生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù),而且這兩個部分又是密切關(guān)聯(lián),互相配合,不可分割的。特別是正餐的主、副食結(jié)合和筵席上的點心,都體現(xiàn)了這兩個部分的聯(lián)系,所以說,烘焙制品是飲食業(yè)不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作還具有相對的獨立性,它可以離開菜點烹調(diào)而單獨經(jīng)營,如各地都有專門經(jīng)營焙烤制品的快餐店、糕點屋、點心鋪、西餅房等,具有食用方便,便于攜帶的特點
【教學(xué)種類】
廚政管理
核心產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)讓:原材料知識講解、工具用具講解、生日蛋糕胚、土卷、黃金卷、抹茶卷、肉松夾、海綿蛋糕、芝士蛋糕、重油蛋糕、牛奶香枕、天使蛋糕、紙杯蛋糕、草莓幕斯、芒果幕斯、藍(lán)莓慕斯、抹茶裝斯、酸奶葛斯、提拉米蘇、裱花蛋糕裝飾、巧克力裝飾、水果蛋糕裝飾、卡通蛋糕、貝殼蛋糕、毛毛蟲、湖蘿包、百皮面包、肉松面包
5種調(diào)理面包、吐司面包、肉松吐司、果前吐司、咸吐司、可頌、手撕包、蛋青餅、蛋吉餅、鮮花餅、老婆餅、口酥、鹽酉、鮮花餅干、黃油餅干、奶油曲奇、抹茶曲奇。送10款飲品。
【關(guān)于我們】
云南云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系云南省人力資源和社會**廳于2002年批準(zhǔn)正式成立,專門從事國家職業(yè)技能培訓(xùn)教育的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)。為云南省首批社會培訓(xùn)評價組織。
同時經(jīng)云南省人力資源和社會**廳批準(zhǔn)認(rèn)定我校為:
1.云南省就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu);
2.云南省勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu);
3.云南省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu);
4.云南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點培訓(xùn)機構(gòu);
5.云南省中小企業(yè)定點服務(wù)機構(gòu);
6.昆明市小微企業(yè)定點服務(wù)機構(gòu);
7.昆明市高技能人才培養(yǎng)定點培訓(xùn)機構(gòu);
8.昆明市精準(zhǔn)扶貧考核機構(gòu)。
【四大平臺**】
省屬培訓(xùn)學(xué)校(具有強大的烹飪專業(yè))
國家批準(zhǔn)的職業(yè)等級評價機構(gòu)(具有國家廚師類專業(yè)職業(yè)等級認(rèn)證資質(zhì))
云南云晟餐飲管理公司管理咨詢支持
人力資源公司支持
二十年的精心與專注!服務(wù)社會、培育人才、促進(jìn)就業(yè)、引導(dǎo)創(chuàng)業(yè)
【老師簡介】
何維良
特聘教師
國家高級西式面點師、高級中式面點師.
從事面點師工作、教學(xué)20余年,曾在諸
多西點連鎖企業(yè)、酒店管理、工作、學(xué)習(xí),有著非常豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。用心做好每一件事,用實踐印證夢想,用夢想創(chuàng)造未來.他的想法與他的教學(xué)一樣,充滿了陽光。未來與希望。
2008年在宮廷餅屋任職裱花師
2009年在景洪金棕櫚酒店任職中西點主管
2011年在海南三亞海域中央酒店任職面點主管
2012年年在昆明官渡區(qū)大騰海鮮酒店任職面點主管
2014年在四川眉山市蘇軾酒樓任職面點主管
2015月在曲靖市城市花園酒店任職面點主管期間參與了2014年法國之光圣誕紅酒舞會所有餐點的策劃與制作,及多次大小宴會的接待工作。
2016年在五華華興職1上培訓(xùn)學(xué)校任職西點老師,期間參與了16年昆明市技能展演活動及展品的制作,參與了16年的世界青年技能日的展演活動及展品的制作
2018年在昆明凌云閣餐飲有限公司任職面點主管
2019年在昆明歐記龍城港餐飲有限公司任職面點主管
鄧保林
特聘教師
國家西式面點技師、高級中式面點師、高級中式烹調(diào)師。
國家認(rèn)證的中式面點師、西式面點師考評員
從事西點工作20余年,以匠心創(chuàng)作每一個產(chǎn)品享譽業(yè)界。
曾擔(dān)任宮廷餅屋技術(shù)督導(dǎo)、技術(shù)顧問:
參與策劃并且實施超過15個蛋糕店的開業(yè),包括產(chǎn)品規(guī)劃制作、開業(yè)活動
參與制作了4米x6米的超級大蛋糕和武發(fā)友大師、賈祥體大師、楊建宜大師共事多年
擁有豐富的授課經(jīng)驗,培訓(xùn)人數(shù)超過3000人次
匠人匠心,做好每個產(chǎn)品, 教好每個學(xué)員,是其一直信奉的教學(xué)理念。
羅本高
特聘教師
國家高級中式烹調(diào)師、高級中式面點師、高級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師。
畢業(yè)于昆明學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè),非常熱愛烹飪行業(yè),曾跟隨劉福燦大師、王勇大師學(xué)習(xí)烹飪技藝多年,并有幸跟隨兩位大師參加多次商政接待、比賽,且多次獲獎。還在廈門杏林灣大酒店擔(dān)任主廚助理,后擔(dān)任過德宏職業(yè)教育中心中烹教師、大理技師學(xué)院烹飪教師,教學(xué)方式獨特。用熱情對待每道菜,用心做好每一道菜,讓每一道菜都充滿幸福的味道。