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東方培訓集團食品安全管理辦學風采

2013-09-18

百名食品安全管理學員持證上崗 ——東方培訓集團辦學風采巡禮之四

百名食品安全管理學員持證上崗

——東方培訓集團辦學風采巡禮之四

東方培訓首屆食品安全管理員培訓班開班。本報記者韓翀攝俗語云：民以食為天，食以安為先。然而，就在“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”事件隨著時間的流逝逐漸淡出消費者的記憶時，地溝油等一連串“問題食品”的名稱，又深深埋入消費者的心底。
“深圳市現有11萬家食品生產企業(yè)。未來3年，深圳市將努力達到每家食品生產企業(yè)至少擁有一名食品安全管理員。”2011年4月12日召開的《深圳市市場監(jiān)管發(fā)展綱要（2011—2015）》新聞發(fā)布會上，深圳市市場監(jiān)督管理局負責人的**擲地有聲。
為了助力深圳市的食品安全綠色屏障建設，寶安區(qū)東方職業(yè)技能培訓中心積極爭取，于今年5月順利通過廣東省食品藥品監(jiān)督管理局審批，成為“大寶安”范圍內惟一的民辦食品安全管理培訓機構。
7月13日，首批共100余名學員已從東方職業(yè)技能培訓中心學成結業(yè)，持證上崗。今年8月，該校還將繼續(xù)每月四期辦班，歡迎報讀。
食品安全揪人心，政府打響保衛(wèi)戰(zhàn)
為**食品安全，**公眾身體健康和生命安全，2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）。
深圳市共有食品生產企業(yè)11萬家，餐飲服務及食品流通行業(yè)企業(yè)則不計其數。為了切實**食品安全，加強食品安全監(jiān)管，維護食品市場秩序，營造安全的食品消費環(huán)境，尤其是在大運會舉辦期間不出任何食品安全問題，深圳市政府于2011年頒布了《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》，并明確指出，從事食品行業(yè)的相關人員必須持“食品安全管理員”證上崗，全面打響食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。
據了解，《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》適用于食品生產、餐飲服務和食品流通單位。其中，食品安全管理員是指經符合要求的培訓考核機構統(tǒng)一培訓并考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員；食品安全管理員證有效期為三年，有效期屆滿前三個月，須參加一次由培訓和考核機構統(tǒng)一組織的食品安全知識更新培訓和考核，合格后才予以換證。
2012年5月之前，全市共設有食品安全管理員培訓考核機構8個，其中主要是由深圳市零售商業(yè)行業(yè)協會、深圳市商促會等機構在承擔培訓工作，且考點多分布在福田、羅湖、南山和龍崗區(qū)。
另據深圳市市場監(jiān)督管理局統(tǒng)計，“大寶安”（含寶安區(qū)和龍華新區(qū)、光明新區(qū)）共有餐飲服務企業(yè)19000家左右，食品流通企業(yè)14000家左右，食品生產企業(yè)多達200家。
為便于“大寶安”范圍內從事食品安全管理工作的人員參加培訓，并實現持證上崗，東方培訓學校積極爭取，于今年5月28日通過廣東省食品藥品監(jiān)督管理局審批，獲準開展廣東省中級餐飲服務食品安全管理員培訓，備案編號為粵餐（培）2051。
這一紙批文意味著：東方職業(yè)技能培訓中心勇擔社會責任，為餐飲服務行業(yè)食品安全管理員持證上崗制度，落實餐飲服務經營者的主體責任，全面提升園區(qū)餐飲服務、食品安全管理水平，**群眾的飲食安全，又筑起一道堅實有力的安全屏障。
首批食品安全管理員已持證上崗
東方職業(yè)技能培訓中心首期食品安全管理員培訓班，在光明新區(qū)隆重開班。深圳市市場監(jiān)督管理局、深圳市市場監(jiān)督管理局光明分局有關領導，出席開班典禮。
新區(qū)內餐館、學校食堂（含托幼機構食堂）、機關事業(yè)單位和企業(yè)、工廠食堂的食品安全管理工作人員共100多人，參加了為期2天的學習。
為期兩天的培訓，學員將學到哪些食品安全管理知識？東方職業(yè)技能培訓中心總經理蔣真杰介紹，參訓學員大都在食品安全管理崗位工作了一段時間，甚至很長時間，他們對食品安全、流通等相關知識已有所掌握。因此，培訓的重點更側重于食品生產與流通、餐飲服務等行業(yè)的新法律法規(guī)，以及如何把好食品安全關，如何在食品采購環(huán)節(jié)落實索票索證制度，如何避免劣質、不合格的食品流入食堂、餐桌等內容的學習。
另據記者了解，對食品生產、流通和餐飲服務三個環(huán)節(jié)的食品安全管理員進行統(tǒng)一培訓考核，深圳市在全國開先河。為切實搞好食品安全管理員的培訓考核工作，深圳市市場監(jiān)督管理局則組織專家，編寫了《深圳市食品安全管理員培訓考核系列教材》。
“食品安全法律法規(guī)、食品安全基礎知識、餐飲服務行業(yè)要求、食品安全管理體系以及流通行業(yè)食品安全相關法律法規(guī)、食品安全要求、食品安全基本操作等知識，上述系列教材中應有盡有?！笔Y真杰說，“通過培訓，學員不僅可以增強其自身對食品安全法律法規(guī)的認識及對食品行業(yè)專業(yè)知識的了解，還可以進一步規(guī)范各餐飲服務企業(yè)的日常操作行為。長遠來看，則可以促進整個食品市場的健康發(fā)展，終受益的是廣大消費者?！?
“食品流通領域從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，與食品安全息息相關。但是，該如何保持個人的衛(wèi)生習慣呢？在一些人的潛意識里，勤洗手和工作時穿上工作服、戴上手套，就已經OK了。”已在食品流通領域工作5年的曾韋說，“通過此次培訓，我發(fā)現其實保持良好的個人衛(wèi)生習慣并非那么簡單。以洗手消毒為例，通過培訓，我了解到這個看似簡單的動作其實也有嚴格的程序要求?！?
曾韋介紹，根據食品流通領域從業(yè)人員食品安全基本操作要求，洗手消毒時應用流動水（好是溫水）把雙手沖濕，然后涂上適量洗手液或肥皂，互相搓擦20秒以上，然后需要清潔指甲縫和手指之間，包括手腕，之后再用流動水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的則應該沖洗到肘部。“到這里還沒完，要用紙巾包裹水龍頭并將其關閉，然后用清潔紙擦干或用干手機烘干雙手。如此嚴謹、實用、全面、系統(tǒng)的培訓，讓我受益匪淺?！?
如今，曾韋等100名學員，已經持證上崗。
專業(yè)師資教學
學員合格率達98﹪
東方職業(yè)技能培訓中心首期食品安全管理員培訓班，考試合格率達98﹪。取得如此優(yōu)異的培訓成績，關鍵在于該中心擁有一支專業(yè)的師資隊伍，且嚴格考勤管理。
據了解，該中心現有專職和聘請的兼職食品安全管理員培訓教師20名，其中13人擁有本科、研究生學歷，有的還是衛(wèi)生監(jiān)督部門的副主任醫(yī)生或從事食品安全監(jiān)管工作達8年以上的執(zhí)法人員。
該中心還擁有獨立的場地開班教學，配有一百臺電腦供學員考試使用。除此之外，為確保培訓質量，在上午、下午各三個小時的培訓期間，為了防止學員中途離開，每位學員必須用本人身份證進行打卡考勤，而且學員打卡后還需在班主任處簽字，只有全勤者才能報名參加考核。
“食品安全是大的民生?！睎|方培訓集團董事長林創(chuàng)鴻表示，食品安全關系到廣大消費者的身體健康和生命安全，已成為當今社會不容忽視的問題。餐飲服務人員流動頻繁，安全意識薄弱，加上有些餐飲企業(yè)不守法規(guī)等原因，使得食品安全隱患始終存在?！叭缃?，既然組織開展食品安全管理工作人員培訓，就要嚴格教學，對食品安全和廣大消費者的身體健康切實負起責任?！?
在嚴格考勤的同時，東方職業(yè)技能培訓中心則想學員之所想，為每位學員提供無微不至的服務，如每天都為每名學員準備好紙筆等學習文具，并在中午提供免費快餐。
據了解，目前，東方職業(yè)技能培訓中心擬開設食品生產、餐飲服務、食品流通等3個類型的食品安全管理員培訓班，每期培訓班的培訓時間分別暫定為4天、2天和2天，且每個類別每周只開設一個班。其中，餐飲服務類食品安全管理員培訓班在每周四、周五開課；食品流通類食品安全管理員培訓班，則在每周六、周日開課。
“其實，‘大寶安’也有很多食品生產企業(yè)，譬如面包店、蛋糕店、光明牛奶等?！绷謩?chuàng)鴻表示，“若食品生產企業(yè)有食品安全管理員培訓需求，我們將適時開班，必要時甚至可以考慮提供上門培訓服務。完成培訓并考試合格者，均可獲得全省通用的《廣東省餐飲服務食品安全管理員培訓證書》。”
另據記者從深圳市市場監(jiān)督管理局寶安分局獲悉，截至2012年7月25日，寶安區(qū)共有16890名食品安全管理工作人員，通過培訓并考得《食品安全管理員培訓考核合格證》，考核總體通過率達到85﹪。
目前，該局正按照市局相關部署，組織對食品行業(yè)從業(yè)者進行定期培訓，確保食品行業(yè)從業(yè)者持證上崗，同時對到期需要換證的食品從業(yè)者加強監(jiān)管，督促參加換證考試。與此同時，東方職業(yè)技能培訓中心也在福永街道市場監(jiān)管部門的支持下，對福永周邊菜市場、餐館等餐飲服務行業(yè)食品安全管理人員培訓和持證情況進行調查，并鼓勵廣大食品從業(yè)者報名參加食品安全管理員培訓。

東方培訓首屆食品安全管理員培訓班開班。本報記者韓翀攝