鄭州哪里有學(xué)年制廚師學(xué)習(xí)？怎么樣？

導(dǎo)讀：隨著人們對(duì)美食的需求日益增加，各類餐廳、酒店、咖啡館等提供飲食服務(wù)的機(jī)構(gòu)都需要有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師來滿足客戶的需求。此外，中國的餐飲業(yè)一直在不斷發(fā)展壯大，無論是傳統(tǒng)中餐還是國際化的西餐，都有很大的市場(chǎng)潛力。很多小伙伴也看到這樣的趨勢(shì)，于是想找學(xué)年制專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下，咨詢小編有沒有課程介紹一下的，小編最終給介紹了河南中原外貿(mào)烹飪系的課程，一起來看看吧~

課程體系——

鄭州三年制廚師中專招生簡章

學(xué)習(xí)內(nèi)容

八大菜系、膳食營養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)：

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、魯菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋。學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的山曬搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡。

業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)：

學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)課程

一階段：技能基礎(chǔ)模塊

廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范； 原料刀工成形及運(yùn)用技巧； 烹飪?cè)鲜焯幚砑凹庸ぜ夹g(shù)； 烹飪基本味型和烹調(diào)技法； 基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)

二階段：技能拓展模塊

常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練； 常用冷菜冷拼制作技術(shù)； 食品雕刻技術(shù)； 中西點(diǎn)及酒店常用品種制作； 分檔取料和簡單火鍋制作。

三階段：技能強(qiáng)化模塊

酒店流行冷菜的制作； 市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作； 山珍野味等原料品種制作； 地區(qū)流行菜和特色菜肴制作； 經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作； 各類流行火鍋和鹵烤操作。

四階段：崗前訓(xùn)練模塊

零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)與制作、示范與實(shí)訓(xùn)； 經(jīng)典菜系名菜大師示范、實(shí)訓(xùn)； 營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)； 宴席菜單設(shè)計(jì)。

五階段：宴席制作模塊

低、中、高 檔宴席單設(shè)計(jì)與制作、示范與實(shí)訓(xùn)。

六階段： 實(shí)訓(xùn)模塊

進(jìn)入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗。

鄭州一年制廚師中專招生簡章

課程內(nèi)容

四大學(xué)習(xí)階段：

1.熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）； 各式傳統(tǒng)菜肴制作；烹飪?cè)霞庸?、味汁調(diào)制；食品雕刻基礎(chǔ)訓(xùn)練；烹飪基礎(chǔ)知識(shí)；烹飪?cè)怼?/p>

2.市場(chǎng)流行菜、特色鹵水及涼菜制作；中式面點(diǎn)制作；食品雕刻練習(xí)；《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝美學(xué)》、《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》。

3.川、粵、蘇、浙傳統(tǒng)精品以及鄭州本地菜肴制作；各式新派涼菜制作；酒店創(chuàng)新菜、時(shí)尚菜、高 檔菜制作；西式面點(diǎn)制作；《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》。

4.市場(chǎng)流行菜強(qiáng)化訓(xùn)練；酒店、廚房情景實(shí)戰(zhàn)演練。

鄭州兩年制廚師中專招生簡章

課程簡介

由多名國 家級(jí)高級(jí)烹飪技師任專業(yè)課教師，國 家級(jí)教師任文化課教師。

講：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪技術(shù)、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基本功訓(xùn)練、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、西餐及西式面點(diǎn)、冷拼與食品雕刻技藝、餐廳管理、宴席設(shè)計(jì)、成本核算及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)、食療與保健、中西式快餐、風(fēng)味小吃、五十六種烹調(diào)方法的烹飪技藝。川、豫、粵、魯、湘、皖、閩、蘇、浙及杭幫菜的烹飪技術(shù)；高 檔菜肴的制作技術(shù)。

學(xué)習(xí)課程

基礎(chǔ)階段：熟練掌握廚房設(shè)備設(shè)施的安全使用與維護(hù)，刀工、刀法、的運(yùn)用；基礎(chǔ)雕刻訓(xùn)練、熱菜味汁的調(diào)制，以及各類基礎(chǔ)熱菜的制作，為今后專業(yè)技能打好基礎(chǔ)。

拓展階段：在掌握基本技能基礎(chǔ)上，熟練掌握涼菜、熱菜的制作，西式面點(diǎn)制作、大眾精品菜肴制作、傳統(tǒng)名菜制作，熟悉并掌握各類烹飪?cè)系牟煌课粚傩?，與菜、點(diǎn)制作要領(lǐng)及成菜特點(diǎn)。

技能強(qiáng)化階段：在掌握技能拓展基礎(chǔ)上，掌握酒店流行冷菜、經(jīng)典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創(chuàng)新能力。熟悉并掌握各類烹飪?cè)系牟煌课粚傩浴?/p>

師資團(tuán)隊(duì)——

宋老師

職稱：烹調(diào)師、特級(jí)技師。

特長：中式烹調(diào)，精美雕刻技術(shù)。

人生格言：做人厚道，做菜地道。

簡歷：

1980-1988在鄭州喜來登任行政總廚。

1988-1998在上海富力君悅大酒店任行政總廚。

1998-2012 在北京碧海云天大酒店任行政總廚。

2012至今在鄭州中原廚師培訓(xùn)基地任講師。

孟老師

職稱：烹飪大師，一級(jí)評(píng)委，中式烹飪大師。

特長：精通中式烹調(diào)，精美面點(diǎn)等制作。

簡歷：

1989年在烹飪周刊發(fā)表專業(yè)論文《烹飪技巧》。

1994-1998在深圳亞視大酒店擔(dān)任行政總廚。

1998-2006年在北京金雞湖酒店任行政總廚。

2006年至今在鄭州中原廚師培訓(xùn)基地任講師。

路奎燕

高級(jí)烹飪技師，高級(jí)食品雕刻師，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國家職業(yè)技能考評(píng)委員。多次在國際國內(nèi)廚藝大賽中拿過獎(jiǎng)項(xiàng)，一直擔(dān)任國家考評(píng)委員16歲在部隊(duì)服役四年(任炊事班長,中共黨員).，后又畢業(yè)于河南省烹調(diào)學(xué)院，又遠(yuǎn)到國外進(jìn)修，先后在北京、上海、深圳、江西等全國各大城市任教育事業(yè)十多年。多篇論文刊登在《中國烹飪》、《餐飲世界》等刊上。1992年在鄭州十八中技術(shù)學(xué)校任教師,現(xiàn)為我校專職主教。培養(yǎng)近二千名學(xué)員,出國近100人,還有的當(dāng)了老板、大廚、廚師長等職位,改變了人生,改變了家庭.隨著餐飲業(yè)的火暴,讓更多的小青年學(xué)會(huì)一門真正實(shí)用的技術(shù),所以選擇廚師是你們理想的選擇,技術(shù)是創(chuàng)造財(cái)富的源泉.

做為河南最專業(yè)的烹飪廚師培訓(xùn)學(xué)校，誠信一直是路老師的準(zhǔn)則，讓學(xué)生學(xué)到真正的技能是我們培訓(xùn)的目標(biāo)和宗旨，歡迎廣大學(xué)子來校參加咱們專業(yè)的廚師培訓(xùn)。到校可先觀摩參觀后，再跟在校學(xué)生溝通后，真正的了解到廚師培訓(xùn)學(xué)校里所學(xué)的內(nèi)容和知識(shí)，再?zèng)Q定是否到鄭州中原廚師培訓(xùn)學(xué)校來學(xué)習(xí)。

路老師寄語：選擇一所好學(xué)校很重要，但選擇一位負(fù)責(zé)任的好老師更重要，沒有學(xué)不會(huì)的學(xué)生，只有不會(huì)教的老師！

陳來成

河南省食文化研究會(huì)餐飲專家委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長，食在中原健康行調(diào)研員，調(diào)研員證書編號(hào)201512010006。當(dāng)代書法家。

1961年出生于河南駐馬店西平。1980年28軍82師炮團(tuán)指揮連炊事班班長，從廚35年歷任河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長。河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)大河健康報(bào)首席健康顧問,中國烹飪大師,國家高級(jí)技師,嵩陽飯店餐飲總監(jiān)，國家中式烹調(diào)師高級(jí)考評(píng)員。

曾在河南電視臺(tái)、廚王爭(zhēng)霸賽專家評(píng)委，在中央電視臺(tái)激情創(chuàng)業(yè)欄目特邀嘉賓,受到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng),擅長餐飲策劃,餐飲運(yùn)行,連鎖餐飲管理,會(huì)員代表大會(huì)上當(dāng)選為常務(wù)副會(huì)長兼鄭州中原職業(yè)技術(shù)學(xué)校技術(shù)總監(jiān)。

朱老師

職稱：中式烹調(diào)大師。

特長：豫菜、川菜、粵菜、湘菜等制作。

人生格言：不為失敗找理由，只為成功找出路。

簡歷：

2001-2004在72958部隊(duì)任主廚。

2005-2007在濟(jì)南聚福德酒店任菜品研發(fā)部主任。

2008-2010在北京酒店任行政總廚。

2010-2012在上海錦江之星任行政總廚。

2012至今在鄭州中原廚師培訓(xùn)基地任講師。

學(xué)員作品——

就業(yè)安排——

1.體系化就業(yè)

在多地設(shè)立就業(yè)指導(dǎo)中心，導(dǎo)師的貼心服務(wù)，保證學(xué)生就業(yè)。

2.多元化就業(yè)渠道

與多家指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，大同就業(yè)渠道，學(xué)生足不出戶，輕松就業(yè)。

3.訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)

與多家酒店，單位達(dá)成長期合作，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺人才，保證學(xué)生成功就業(yè)。

學(xué)校優(yōu)勢(shì)——

老牌公辦學(xué)校，注重實(shí)操，手把手教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，入學(xué)即是就業(yè)。把教育作為信仰，用教育改變世界。這是咱們辦學(xué)的初衷當(dāng)家長把學(xué)費(fèi)交給我們的時(shí)候，我們接過的不是學(xué)費(fèi)而是信任和責(zé)任.每個(gè)孩子都承載著一個(gè)家庭的希望，家長把這份希望托付給了我們，我們沒有理由不做出最 好的回饋！

認(rèn)認(rèn)真真教好每堂課，用心對(duì)待每一個(gè)孩子，唯有愛與信任不可辜負(fù)。再次感謝已報(bào)名的家長對(duì)我們的信任，用良心去做教育。

如果說“學(xué)歷”是面試的敲門磚那么“技能”則是就業(yè)的殺手锏當(dāng)今有學(xué)歷不如有技術(shù)一技在身，天下無憂歡迎更多的廚藝愛好者加入他們的行列包分配。

學(xué)員風(fēng)采——

學(xué)校榮譽(yù)——

學(xué)院介紹——

鄭州中原外貿(mào)烹飪培訓(xùn)中心，占地400余畝，是鄭州的南大門。坐落鄭州市航空港區(qū)，周邊圍繞教育產(chǎn)業(yè)園，城市繁華地帶，擁有先進(jìn)的理論教室、舒適的學(xué)生公寓，（冬有暖氣、夏有空調(diào)）一 流的師資力量，學(xué)習(xí)、生活設(shè)施齊全，建有教學(xué)樓、行政辦公樓，總建筑面積達(dá)到2萬余平方米。 多以來，我中心領(lǐng)導(dǎo)始終堅(jiān)持“職業(yè)教育為人才市場(chǎng)服務(wù)，培養(yǎng)社會(huì)急需型人才”為辦學(xué)方針。中原培訓(xùn)中心開設(shè)社會(huì)急需的廚師培訓(xùn)專業(yè)，實(shí)行全封閉式管理，**學(xué)員有一個(gè)良好的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境。堅(jiān)持“技術(shù)過硬、德才兼?zhèn)洹钡木C合素質(zhì)的教育，在強(qiáng)化技能教育的同時(shí)，注重德育教育，不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)。使學(xué)生自覺地形成以誠信為本、愛崗敬業(yè)、遵紀(jì)守法的職業(yè)道德教育，為今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)，把學(xué)生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學(xué)養(yǎng)兼具的人才。

在狠抓教育質(zhì)量的同時(shí)，積極開辟國內(nèi)、外雙向就業(yè)渠道。成立了就業(yè)指導(dǎo)處，開發(fā)聯(lián)合辦學(xué)模式，與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，與鄭州、北京、深圳、蘇州、寧波、上海等地區(qū)數(shù)百家知名企業(yè)合作，簽訂兩千多個(gè)工作崗位。并從中篩選出一批廚藝出眾的學(xué)員輸送到日本、韓國、新加坡、歐洲、美國、加拿大及南非等國家中餐館就業(yè)。完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)不但能使學(xué)生成功就業(yè),更能成就事業(yè)。學(xué)生就業(yè)后，定期跟蹤他們的工作情況，**了學(xué)生的就業(yè)出路，形成良性循環(huán)。

校園環(huán)境——