我們的食材有很多,我們的燒烤品種有很多,燒烤技巧自然也有很多,這些技巧都是在長期進行燒烤操作中掌握的,也有的是通過學習的時候,我們的燒烤師傅將自己的經(jīng)驗傳授給大家的,這樣就免去了長期的探索,同時也能招攬大量的食客以及燒烤愛好者的長期關(guān)注,如果您有一定的餐飲基礎(chǔ),不想?yún)⒓雍戏薀九嘤柕?,那么下面的一些技巧介紹你就要牢記了,這些可都是我們的師傅多年的經(jīng)驗啊。
肉片的燒烤技巧
肉片在燒烤是我們一定要根據(jù)肉片的厚薄程度來進行掌握時間的,一般較薄一點的肉片只要3分鐘左右就熟了,要是超過這個時間肉就會變硬變焦,那樣就不好了。要是厚一點的可以稍稍延長時間,需要注意的就是,豬肉不同于牛肉,牛肉在燒烤時不能烤全熟來保存鮮嫩,豬肉則需要靠全熟方能食用。
海鮮、魚類燒烤技巧
海鮮類燒烤最怕的就是將海鮮內(nèi)部的湯汁給流失了,以及魚皮被燒焦,因此在燒烤海鮮與魚類的時候一定要用錫紙包裹起來。
香腸類食品燒烤技巧
此類食品都屬于易熱易焦事物,因此在燒烤時要用小火,最 好不要直接與火接觸,外層可加上蔬菜以及錫箔盒,這樣就等于是在悶燒,這樣的方法應(yīng)該用打火,越大烤的越香。