上海杭州校區(qū)公益公開課：秋季如何養(yǎng)生

2021-08-06

立秋（早臥早起）

立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個節(jié)氣，更是干支歷未月的結(jié)束以及申月的起始。"秋"就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)，立秋是秋季的一個節(jié)氣。

立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，可根據(jù)秋季的特點來科學地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。秋季氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，所以根據(jù)“燥則潤之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。秋季空氣中濕度小，皮膚容易干燥。因此，在整個秋季都應(yīng)重視機體水分和維生素的攝入。

我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”涼風至，刮風時人們會感覺到?jīng)鏊藭r的風已不同于暑天中的熱風。白露降，大地上早晨會有霧氣產(chǎn)生。寒蟬鳴，秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。

立秋時節(jié)養(yǎng)生原則

1祛暑養(yǎng)肺護肝

立秋是秋天的開端，天氣逐漸由夏入秋。但雖然立秋將至，此后氣溫還可能回升，甚至“秋老虎”也會虎視眈眈。如何在立秋時節(jié)養(yǎng)生健體呢？立秋養(yǎng)生一方面要注意在飲食上及時調(diào)理膳食，宜祛暑滋陰，同時合理應(yīng)對早晚溫差，還要預(yù)防高溫傷害，并加強保養(yǎng)立秋時節(jié)特別需要注意的肝肺。

２飲食宜祛暑滋陰

立秋時節(jié)，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應(yīng)以滋陰潤肺為宜，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物?？紤]到天氣還可能會依舊炎熱，可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時補充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。

蔬菜應(yīng)選擇新鮮汁多的，如：黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等。水果應(yīng)食用養(yǎng)陰生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜類、水果容易引發(fā)胃、腸道疾患。因此，脾胃虛寒者注意不宜食用過多。

3早晚溫差漸大預(yù)防感冒

立秋過后，可以明顯感覺到晝夜溫差逐漸變大。白天炙熱的氣溫到了晚上，就會開始變得清涼起來，因此，早晚溫差過大容易引起頻發(fā)感冒等。在衣著和居家休息方面，應(yīng)更注意防止夜間著涼。在居家環(huán)境中不宜24小時空調(diào)全開，尤其是夜間，盡量少用空調(diào)?？沙迷缤砬鍥鰰r分勤開窗戶通風，流通空氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。另外，近來突發(fā)降雨天氣較多，出門時隨身攜帶雨具，或備件衣物，以備不時之需。當心淋雨，容易引起身體不適。

４宜養(yǎng)肺護肝

立秋過后，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，容易產(chǎn)生疾病，因此需要潤燥、養(yǎng)陰、潤肺。而此時，肝臟、心臟及脾胃還處于衰弱階段，因此，立秋過后肺功能開始處于旺盛時期，因此要加強調(diào)養(yǎng)，使肺氣不要過偏，影響機體健康。要適當多潤肺，多補充水分，少食辛辣、燒烤、油膩、傷胃的食物，相反，可多吃點果仁類的食物。起居還宜早起早臥，多呼吸新鮮空氣，多做深呼吸，以及時排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。注意不做劇烈運動，不過度勞作，可適度慢跑，促進血液循環(huán)，增強體質(zhì)。

另外，在肺盛之時易影響到肝，而肝主情志，疏泄氣血，肝氣受制的秋天，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)情緒低落等表現(xiàn)，表現(xiàn)在生理方面則為容易引起氣血失調(diào)等疾病的發(fā)生，比如：內(nèi)分泌紊亂等問題，像月經(jīng)失調(diào)、心慌心悸、失眠問題等。當出現(xiàn)此類現(xiàn)象時，可通過養(yǎng)陰、柔肝、疏解等方法調(diào)理。

5當心“秋老虎”依舊傷人

立秋是一年之中氣溫由升溫向降溫的轉(zhuǎn)折期，此后濕氣逐漸減弱，讓人難以忍受的“桑拿天”也會逐漸減少。但立秋并不是真正秋天的到來。炎夏的余熱未消，處暑節(jié)氣也將在8月底接踵而來，“秋老虎”甚至還可能虎視眈眈，而天氣也逐漸轉(zhuǎn)向干熱。特別是立秋過后，還可能再處于炎熱之中，而這種炎熱氣候有時候也可能要延續(xù)到九月，天氣才能真正涼爽起來。因此，立秋后應(yīng)當心“秋老虎”，小心中暑。

為預(yù)防中暑，要**充足睡眠，注意補充水分，多吃新鮮蔬菜和水果，不要長時間待在空調(diào)房里，以免因室內(nèi)外溫差過大引起“熱傷風”。外出時，記得隨身備好藿香正氣、人丹等防暑用品，同時做好防曬工作。

立秋飲食養(yǎng)生五大原則

祖國傳統(tǒng)醫(yī)學認為：燥易傷肺。在干燥的氣候環(huán)境中，人體可由此產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”。比如，肺臟受傷，多有咳嗽，秋之咳嗽，常為干咳無痰或膠痰難咯，謂之“燥咳”。鼻乃肺之竅，鼻干燥或鼻衄于立秋之后尤為常見，前者幾乎無人可免。喉、咽也分別是肺之門戶和肺氣之通道，秋燥所襲，往往會導致咽干、口燥、音啞等不適。肺又外合皮毛，秋季出現(xiàn)的皮膚干澀、皸裂，甚至毛發(fā)不榮，都和秋燥有關(guān)。此外，肺與大腸還有密切聯(lián)系，中醫(yī)曰：“互為表里”，而肺燥下移于大腸，腸燥則便秘……立秋節(jié)氣到來，注意飲食才能更好地在季節(jié)變換的時候進行養(yǎng)生。

不要暴飲暴食

一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。建議吃些高蛋白的食物，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等，既有清暑熱又有補益的作用，可以放心食用。

少吃刺激食品

秋天應(yīng)當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。

飲食不要過于生冷

由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，寒冷食物容易導致腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。其次，經(jīng)過一個長夏后，人們的身體消耗都很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒，因此，在選擇食物時，不宜過于寒涼，例如：西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多食可能傷及脾胃，所以要少吃。

應(yīng)忌過燥的食物

中醫(yī)養(yǎng)生小常識認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸道疾病往往從秋季開始復發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物，比如一些煎炸類的食物。

適當吃一些解暑清涼的食物

一般來說，喝些綠豆湯，吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的營養(yǎng)，又可補充經(jīng)排汗而丟失的鉀。

今年就是立秋了，立秋是秋天的開始，秋天氣候干燥，人體容易缺乏水分，因此立秋開始就要注意按照秋天的養(yǎng)生方式進行飲食了。立秋吃什么好？下面介紹立秋養(yǎng)生食譜。

糖醋小排骨

[配料]小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋

[做法] 打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌１０分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關(guān)火。

[功效]豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

醋椒魚

[配料]黃魚1條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

[做法]黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油：鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚．燒至魚熟，撈起放入深盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。

[功效]黃魚營養(yǎng)豐富，中老年人食用會收到很好的補益效果。

姜汁牛肉

[配料]老姜數(shù)塊，鮮牛肉100-150克。

[做法]用法：老姜榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥狀，加入30~40滴姜汁，再放些醬油、花生油拌勻。

[功效]主治病后脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫（營養(yǎng)性浮腫）等。

粟米山藥大棗粥

[配料]粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。

[做法]上述三品煮粥食用。

[功效]主治脾胃虛弱之瀉泄。

百合銀耳蓮子粥

[配料]百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。

[做法]將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。