長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校

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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 長(zhǎng)春廚師 長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校 課程正文

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長(zhǎng)春新東方金鼎大廚專(zhuān)業(yè)招生簡(jiǎn)章

授課方式 :
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長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校

長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校

認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

長(zhǎng)春新東方烹飪學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴(lài)
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

與好學(xué)校簽訂讀書(shū)保障協(xié)議:

在線咨詢(xún)
2023.11.10 明*生 137*****768 咨詢(xún)了 開(kāi)班時(shí)間
2023.10.31 任*山 135*****357 咨詢(xún)了 上課時(shí)段
2023.10.30 崔*恩 132*****849 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2023.10.25 于*士 180*****887 咨詢(xún)了 授課師資
2023.10.12 學(xué)*員 156*****753 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2023.10.11 劉*士 138*****785 咨詢(xún)了 周邊交通
2023.10.06 學(xué)*員 188*****601 咨詢(xún)了 上課時(shí)段
2023.09.25 汪*士 150*****237 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2023.09.19 于*生 181*****671 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2023.09.08 先*生 177*****532 咨詢(xún)了 上課時(shí)段
2023.09.02 胡*士 132*****348 咨詢(xún)了 招生對(duì)象
2023.09.02 唐*士 183*****377 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2023.09.02 茍*生 159*****012 咨詢(xún)了 授課師資
2023.08.24 李*妹 159*****022 咨詢(xún)了 課程費(fèi)用
2023.08.24 梁*姐 173*****867 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2023.08.23 高*生 170*****222 咨詢(xún)了 授課師資
2023.08.20 徐*生 156*****220 咨詢(xún)了 周邊交通
2023.08.17 高*穎 134*****010 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2023.08.15 海*士 151*****330 咨詢(xún)了 開(kāi)課校區(qū)
2023.11.03 龔*士 180*****088 咨詢(xún)了 開(kāi)班時(shí)間
長(zhǎng)春新東方金鼎大廚專(zhuān)業(yè)招生簡(jiǎn)章

【學(xué)制詳情】

1、三年制(2.5+0.5)

2、專(zhuān)業(yè)實(shí)際學(xué)習(xí)天數(shù)525天(節(jié)假期除外)

3、總課時(shí)3780,其中專(zhuān)業(yè)教學(xué)3150課時(shí),實(shí)習(xí)630課時(shí)。

金鼎大廚專(zhuān)業(yè)

【培養(yǎng)目標(biāo)】

本專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)高技能烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo),熟練運(yùn)用30種烹調(diào)技法,掌握四大風(fēng)味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作,能勝任廚師長(zhǎng)、行政總廚、職業(yè)餐飲管理人崗位。

六大優(yōu)勢(shì)

三、本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)規(guī)格與知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)

培養(yǎng)規(guī)格

1、思想道德具備吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、誠(chéng)實(shí)守信、樂(lè)觀向上、尊師守紀(jì)。

2、理論知識(shí)了解烹飪專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、掌握營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)、烹飪英語(yǔ);精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運(yùn)營(yíng),市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和烹飪文化。

3、專(zhuān)業(yè)技能熟練運(yùn)用30種烹調(diào)技法,掌握四大風(fēng)味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作,好原料的漲發(fā)及制作。熟悉中式面點(diǎn)、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝果醬畫(huà)、燒烤、調(diào)酒咖啡技能操作。各類(lèi)不同檔次宴席菜單與制作;掌握營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)、烹飪英語(yǔ);精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)知識(shí)。

4、身體素質(zhì)身體素質(zhì)良好,能吃苦耐勞

(二)知識(shí)、能力與素質(zhì)結(jié)構(gòu)

四、金鼎大廚專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)程

教學(xué)進(jìn)程
六大階段學(xué)習(xí)

技能基礎(chǔ)模塊

①?gòu)某砂嗪?—10周完成:刀功基本技能及規(guī)范;勺功基本技能及規(guī)范;同時(shí)完成《烹飪工藝學(xué)》。

②成班11—13周完成:基礎(chǔ)涼菜、基礎(chǔ)熱菜。同時(shí)完成《烹飪?cè)稀?/p>

③成班14—18周完成:基礎(chǔ)雕刻、基礎(chǔ)冷拼。同時(shí)完成創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

技能拓展模塊

①成班后19—23周完成:四大風(fēng)味原料技法熱菜課程;冷菜提高課程;同時(shí)完成烹飪概論、烹飪英語(yǔ)

②成班后24—28周完成:雕刻提高課程,冷拼提高,盤(pán)頭盤(pán)式;同時(shí)完成:烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程,工藝美學(xué)、創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

技能強(qiáng)化模塊

①成班后29—39周完成:酒店流行涼菜,地域特色菜系操作、餐飲管理課程,面點(diǎn)工藝

②成班后40—49周完成地區(qū)流行特色菜,熱菜強(qiáng)化20道、宴席設(shè)計(jì)與成本控制、創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

導(dǎo)師專(zhuān)訓(xùn)模塊

①成班后50—56周完成:四大風(fēng)味經(jīng)典名菜

②成班后57—65周完成:,干貨原料漲發(fā),私房菜,酒店菜肴名師專(zhuān)訓(xùn),熱菜階段強(qiáng)化10道,同時(shí)完成:食品安全與衛(wèi)生,創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

③好干貨原料漲發(fā)專(zhuān)業(yè)大師授課

④私房菜、酒店菜品聘請(qǐng)大師擬定菜品授課(示范2道+實(shí)習(xí)2道) 

特色課程模塊

①成班后66—73周完成:中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)

②成班后74—83周完成:火鍋,鹵水、燒臘,西餐,調(diào)酒、咖啡,面塑,糖藝果醬,燒烤,創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

③集中模塊增值課程示范2道實(shí)習(xí)1道

崗前實(shí)訓(xùn)模塊

①成班后84—93周完成崗前特色菜肴強(qiáng)化

②成班后94—99周完:成刀功崗前強(qiáng)化、勺功崗前強(qiáng)化

③成班后100—104周完成宴席制作宴席菜單,根據(jù)原材料設(shè)計(jì)菜單進(jìn)行對(duì)外售賣(mài)。宴席一周示范低中高講解,第二周開(kāi)始實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)三種標(biāo)準(zhǔn)菜單,面對(duì)全校進(jìn)行宣傳預(yù)定生日宴席、班級(jí)聚會(huì)。能夠讓學(xué)生學(xué)會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及酒店管理知識(shí),后廚崗位管理知識(shí),動(dòng)手操作能力強(qiáng)。同時(shí)完成:創(chuàng)就業(yè)、心理輔導(dǎo)課、體育與健康課程

④成班后105周畢業(yè)會(huì)考

畢業(yè)宴席:學(xué)生自備原料,每桌600—1000標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)季節(jié)要求設(shè)計(jì)菜單,形勢(shì)不限,須注明成本、售價(jià)、毛利率,標(biāo)準(zhǔn)人數(shù),宴席簡(jiǎn)介。

【師資力量】

教師團(tuán)隊(duì)

【課程優(yōu)勢(shì)】

課程優(yōu)勢(shì)

【學(xué)生作品】

學(xué)生作品

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    讀書(shū)保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過(guò)好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

    • 免費(fèi)求學(xué)顧問(wèn)

      通過(guò)好學(xué)校咨詢(xún),你可獲得好學(xué)校免費(fèi)求學(xué)顧問(wèn)1對(duì)1專(zhuān)業(yè)服務(wù),助你快速找到滿(mǎn)意學(xué)校!

    • 優(yōu)質(zhì)教學(xué)

      通過(guò)好學(xué)校報(bào)讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評(píng),你的評(píng)價(jià)將影響學(xué)校招生,學(xué)校會(huì)更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評(píng)。

    • 消費(fèi)權(quán)益保障

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