深圳金典總廚專業(yè)培訓(xùn)班

【授課方式】

80%實(shí)操課＋20%理論知識(shí)學(xué)習(xí)

【課程內(nèi)容】

1、系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系及各種經(jīng)典菜肴制作方法

熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系代表菜、經(jīng)典風(fēng)味名菜、市場(chǎng)流行菜、吊高湯、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高級(jí)原料的漲發(fā)及制作。

2、 觸類旁通，扎實(shí)掌握各項(xiàng)烹飪技能

熟悉中西式面點(diǎn)、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫燒烤等技能操作。加強(qiáng)熱菜實(shí)習(xí)課程的同時(shí)，增加私房菜和融合菜的學(xué)習(xí)。

【教學(xué)時(shí)間】

3年

【教學(xué)特色】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系、膳食營養(yǎng)，全真實(shí)操貫穿全程。培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等烹飪高技術(shù)人才、具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才為目標(biāo)。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西點(diǎn)制作，掌握中式面點(diǎn)、西餐經(jīng)典菜及各類不同檔次西式甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作。

【教學(xué)目的】

掌握八大菜系，膳食營養(yǎng)，酒店管理等。以培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【師資力量】

王秉豪

教齡：6年   職銜：中級(jí)講師，美食營養(yǎng)師、酒店行政管理師、高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師

擅長：中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、中式點(diǎn)心制作

工作經(jīng)歷：

2015年?山西省太原市環(huán)城凱斯頓酒店?中餐廚師?

2017年?山西省太原市老根山莊分店?中餐廚師?后廚主管

2019年?深圳新東方烹飪學(xué)校中餐專業(yè)教師

榮譽(yù)：

2018年?榮獲全國廚藝技能大賽熱菜組“團(tuán)體特金獎(jiǎng)”、面點(diǎn)組“個(gè)人銀獎(jiǎng)”。

2018年??榮獲山西省廚藝技能大賽拉面組?個(gè)人金獎(jiǎng)。

師說：要想成為強(qiáng)者，決不能繞過擋道的荊棘，也不能回避風(fēng)雨的洗禮！意志力是前行的發(fā)動(dòng)機(jī)和導(dǎo)向牌，它能夠幫我們脫離困境，引導(dǎo)我們走向勝利！

于景水

擅長：粵菜,輕食,川菜,湘菜

20年廚藝烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，精通粵菜制作。

深圳東華假日酒店炒鍋領(lǐng)班，

深圳福田香格里拉酒店砧板主管，

深圳君悅酒店砧板主廚，

深圳魚羊美廚出品總監(jiān)，

深圳市技術(shù)能手，

深圳市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事，

深圳市烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員

榮譽(yù)：

深圳市烹飪協(xié)會(huì)首屆星耀名廚創(chuàng)意大賽金獎(jiǎng)

第四屆中華粵菜廚師節(jié)中青年廚師大賽特金獎(jiǎng)

勁霸杯全國華山論劍技能大比武銀獎(jiǎng)

2015 深圳市餐飲行業(yè)技能大賽二等獎(jiǎng)

【教學(xué)保障】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

【教學(xué)目的】

西點(diǎn)：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長為目標(biāo)，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對(duì)烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標(biāo)。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【學(xué)校簡介】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學(xué)生為主，課程多為長期學(xué)制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。

【教學(xué)環(huán)境】