深圳中式面點研修培訓班

【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內(nèi)容】

理論學習：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；2.食材選擇；3.調(diào)料的制作，配料的制作；4.秘制配料的制作；5.特色面食的制作流程；6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；7.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

實操練習：

1.按照老師提供的配方備原材料；

2.自己操作本項目所有的制作流程，制作出成品；

3.老師全程指導學習，把學員不足之處以及制作重點環(huán)節(jié)指正出來，真正讓學員能熟練制作出正宗的特色面食來。

老師指點：深圳新東方烹飪學校-小吃學校培訓基地統(tǒng)一實施：手把手教學方式，每位學員學完理論后老師會給學員示范操作，然后學員自己操作練習，老師會隨時在旁邊指導，哪怕你沒什么基礎(chǔ)都能讓你在深圳新東方烹飪學校學好特色面食技術(shù)開業(yè)賺錢。

創(chuàng)業(yè)指導：系統(tǒng)學習開業(yè)知識：開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等：店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

【教學目的】

專業(yè)技能+開店幫扶。學習十幾種中式面點的制作技術(shù)，講授面點原料、制作工藝、器械使用等

【教學時間】

3個月

【教學特色】

系統(tǒng)學習各式面點制作，掌握中式面點及各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計與制作。培養(yǎng)高端西點裱花師、烘焙師、西點品牌連鎖店長，大型西點企業(yè)技術(shù)總監(jiān)為目標。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學習十幾種不同項目的的制作技術(shù)，講授原料、制作工藝、器械使用與維護等相關(guān)知識,培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術(shù)人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。

【師資力量】

陳宗睿

擅長：

中式?jīng)霾恕⒅惺矫媸?、?chuàng)意菜制作

工作經(jīng)歷：

武威市金沙灣大酒店涼菜主管

希爾頓酒店擔任涼菜廚師

蘭州百達文華酒店涼菜組長

深圳新東方烹飪中餐專業(yè)老師及班主任

榮譽：

榮獲蘭州市個人技能大賽金獎

榮獲酒店職業(yè)技能大賽中式面點組一等獎

刁涵

職銜：中式烹調(diào)師、中式面點師、美食營養(yǎng)師；重慶小面，烤魚，火鍋國家職業(yè)資格認證

擅長：川菜，小面，火鍋，干鍋，燒烤，烤魚，鹵菜等特色小吃制作。

工作經(jīng)歷：

2010年 重慶麒宇大酒店中餐廚師

2014年 重慶香百里火鍋連鎖火鍋師傅

2019年 深圳新東方烹飪學校中餐專業(yè)教師

榮譽：

2016年 榮獲“巴渝工匠杯”第六屆中國職業(yè)技能大賽重慶小面制作二等獎

2017年 榮獲“巴渝工匠杯”第八屆中國職業(yè)技能大賽重慶火鍋制作一等獎

2018年 榮獲“巴渝工匠杯”第十屆居民服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽總決賽重慶烤魚二等獎

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環(huán)境】