【職業(yè)發(fā)展】
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,餐飲人才欲顯匱乏。廚師職業(yè)無(wú)可替代,廚師的社會(huì)地位也顯著增高。
【課程目標(biāo)】
主要學(xué)習(xí)湘菜地方菜、流行湘菜、湘式口味菜、湘式海鮮涼菜、家常菜、干鍋火鍋特色菜品的制作。
【培養(yǎng)目標(biāo)】
掌握扎實(shí)基本功技能,精通各種湘菜的制作
【課程內(nèi)容】
20%理論學(xué)習(xí)+80%專業(yè)實(shí)操
理論學(xué)習(xí):中國(guó)烹飪的要素與技術(shù)規(guī)范,中國(guó)菜的風(fēng)味流派,以及以后在創(chuàng)/就業(yè)中必須要用到而且是重要的理論知識(shí)。
實(shí)操內(nèi)容:主要學(xué)習(xí)經(jīng)典湘菜、流行湘菜、地方特色菜、干鍋制作為主。如干鍋牛蛙鱔魚(yú)、黃豆燉豬蹄、沸騰魚(yú)片、小炒河蚌肉、梅菜扣肉、鹵水拼盤(pán)、魚(yú)仔魚(yú)泡火鍋、豆辣蒸刨鹽魚(yú)等100多道地方經(jīng)典湘菜。
【教學(xué)時(shí)間】
3個(gè)月
【授課方式】
線下授課
【班級(jí)規(guī)?!?/b>
小班教學(xué)
【適用對(duì)象】
想找一份好工作、想創(chuàng)業(yè)開(kāi)店以及熱愛(ài)烹飪的人均可
【是否提供住宿】
提供住宿
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校介紹】
新東方烹飪專修學(xué)院創(chuàng)建于1988年,隸屬于新華教育集團(tuán),是一所專注于培養(yǎng)技能型人才的職業(yè)學(xué)校。學(xué)校開(kāi)設(shè)專業(yè)齊全,擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長(zhǎng)短期專業(yè),是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。
深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū),坪山校區(qū)生源群體以初高中學(xué)生為主,課程多為長(zhǎng)期學(xué)制專業(yè),是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū);橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主,課程多為短期課程,也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
1、34年職教品牌值得信賴
2、位居一線城市,就業(yè)資源廣
3、每年主辦協(xié)辦大型烹飪賽事
4、中外師資,大廚常駐學(xué)校
5、數(shù)萬(wàn)家知名餐飲酒店合作
6、設(shè)備先進(jìn),實(shí)操為主
7、教師一對(duì)一指導(dǎo),學(xué)會(huì)為止
【師資力量】
鄺中州
職銜:高級(jí)講師、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)保健師 、中式面點(diǎn)高級(jí)技師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師
擅長(zhǎng):粵菜、湘菜、川菜、中式面點(diǎn)、食療養(yǎng)生、藥膳養(yǎng)生。
工作經(jīng)歷:
2000年 深圳市芭提雅酒店中餐部主廚
2010年 深圳市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科膳食配餐師
2013年 深圳市寶安區(qū)國(guó)土局行政后勤部總廚
2017年 深圳市新東方烹飪學(xué)校中餐專業(yè)教師
榮譽(yù):
2010年 被南方都市報(bào)美食專刊專題報(bào)道
2012年 受深圳娛樂(lè)頻道邀請(qǐng)美食節(jié)目嘉賓
2013年 榮獲上海東方衛(wèi)視與深圳娛樂(lè)頻道聯(lián)合舉辦的廚師大賽全國(guó)十強(qiáng)晉級(jí)選手
楊光明
擅長(zhǎng):川菜,湘菜,粵菜,東北菜
職稱:
高級(jí)講師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家一級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員
工作經(jīng)歷:
胡桃里音樂(lè)酒館出品顧問(wèn)
廣州新東方烹飪學(xué)校川湘菜教師
OPPO公司研發(fā)經(jīng)理
深圳新東方烹飪學(xué)校中餐專業(yè)老師
榮譽(yù) :
2018年 榮獲深圳市技術(shù)能手稱號(hào)
深圳市二等獎(jiǎng)
深圳市優(yōu)秀總廚
世界川菜名廚
謝密
擅長(zhǎng):湘菜、川菜、旁系粵菜、杭幫菜
工作經(jīng)歷:
2008浙江紹興——悅來(lái)登酒店
2009浙江嘉興——韓林炭烤
2011長(zhǎng)沙——志明廚師學(xué)校
2012東莞——湘里人家
2015深圳機(jī)場(chǎng)——鵬翔閣酒店
2017郴州市——生態(tài)情餐飲連鎖
2019惠州市——偉人故鄉(xiāng)
2021深圳坪山——瀚林酒樓
2017參加湖南郴州生態(tài)情廚藝大賽第二名
2020湖南永州社會(huì)廚藝大賽,團(tuán)體三等獎(jiǎng)
【學(xué)生作品】
100%滿意度
深圳新東方烹飪學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0