西安蛋糕裱花短期速成培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

蛋糕裱花技術(shù)是面點(diǎn)方向?qū)I(yè)必修課程之一。是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)、面向?qū)嶋H操作的課程。它把蛋糕制作的基本概念和人們對(duì)生活的美好愿望融入到了具體的實(shí)際操作中，對(duì)蛋糕生產(chǎn)的技術(shù)要求也比較高。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠從整體上對(duì)蛋糕烘焙與裱花有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，并且能夠運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)際操作能力，培養(yǎng)學(xué)生具備裱花技術(shù)制作的基本職業(yè)能力。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

通過(guò)教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西點(diǎn)師、裱花師專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用。

【適合人群】

0基礎(chǔ)，0門(mén)檻，適合想學(xué)西點(diǎn)、蛋糕、裱花技術(shù)、從事西點(diǎn)蛋糕方向就業(yè)或創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的人群，美食愛(ài)好者等。

【課程亮點(diǎn)】

免費(fèi)考察，小班教學(xué)，線下面授，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，全程實(shí)操，學(xué)會(huì)為止，創(chuàng)就業(yè)幫扶。

【課程詳情】

第①階段

理論學(xué)習(xí)：技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等，項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第二階段

基礎(chǔ)裱花蛋糕:技能訓(xùn)練、裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練（裱花最基本的造型和圖樣，包括圓面、直面、弧形邊、玫瑰花、寫(xiě)字）、蛋糕的構(gòu)圖方式有：平面構(gòu)圖、半立體構(gòu)圖、立體構(gòu)圖。

裱花制作內(nèi)容：

意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花，牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法、各種水果蛋糕制作；

各式花邊：水滴花邊、吊式花邊、W裝花邊、S花邊、英文花邊、旋轉(zhuǎn)花邊、小草花邊、婚慶花邊；

生日蛋糕十二生肖制作：壽星、鳳凰、卡通、動(dòng)物（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）制作等技術(shù)。

第三階段

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級(jí)、創(chuàng)就業(yè)幫扶。

【師資力量】

何杰

職稱(chēng)：高級(jí)西式面點(diǎn)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

2014年 第五界全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽西北賽區(qū)金獎(jiǎng)

2015年 陜西新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)就業(yè)中心西點(diǎn)顧問(wèn)

2017年 “丘比杯”第四屆中國(guó)新東方烹飪技能大賽面包組銀獎(jiǎng)

2019年 第二十屆全國(guó)烤焙職業(yè)技能競(jìng)賽“安琪酵母杯”全國(guó)面包大賽銅獎(jiǎng)

2021年 第22屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽西安賽區(qū)暨陜西省第十六屆烘焙技術(shù)大賽“烘焙面包團(tuán)體金獎(jiǎng)”

趙樂(lè)

職稱(chēng)：高級(jí)西式面點(diǎn)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

2017年 出版《我的翻糖藝術(shù)》書(shū)籍

2017年 新東方丘比杯展臺(tái)賽獲得特金獎(jiǎng)

2019年 全國(guó)焙烤大賽展臺(tái)獲得金獎(jiǎng)

2019年 PME大師證榮譽(yù)證書(shū)

2019年 SK糖王人偶榮譽(yù)證書(shū)

2021年 第十六屆烘焙技能大賽一等獎(jiǎng)、藝術(shù)翻糖個(gè)人賽金獎(jiǎng)、“陜西省技術(shù)能手”

李剛波

職稱(chēng)：高級(jí)西式面點(diǎn)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

2010年 西安市職業(yè)技能大賽西點(diǎn)組優(yōu)秀獎(jiǎng)

2014年 第三屆全國(guó)“新東方杯”烹飪技能大賽西點(diǎn)組個(gè)人銀獎(jiǎng)

2014年 第五屆全國(guó)飯店業(yè)技能大賽西點(diǎn)組二等獎(jiǎng)

2017年 丘比杯全國(guó)烹飪技能大賽西點(diǎn)組團(tuán)體特金獎(jiǎng)

2018年 第五屆Hotelex明日之星廚師大賽西南賽區(qū)主菜銀獎(jiǎng)，甜品銅獎(jiǎng)

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

陜西新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)陜西省人社廳批準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)校、國(guó)家第三方職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu)，是陜西省職業(yè)技能人才成長(zhǎng)的搖籃。學(xué)校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區(qū)規(guī)模較大、專(zhuān)注烹飪教育的標(biāo)準(zhǔn)化職業(yè)技能院校。學(xué)校各類(lèi)教學(xué)設(shè)備齊全，校園環(huán)境整潔、風(fēng)景優(yōu)美，學(xué)習(xí)氛圍濃郁，學(xué)校在長(zhǎng)期辦學(xué)實(shí)踐中，圍繞高質(zhì)量發(fā)展要求，根據(jù)市場(chǎng)需求和行業(yè)導(dǎo)向，以促進(jìn)更高質(zhì)量就業(yè)和升學(xué)為目標(biāo)，不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量，有針對(duì)性地進(jìn)行人才培養(yǎng)，打通學(xué)生升學(xué)與就業(yè)壁壘，為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的一線勞動(dòng)者和技術(shù)技能管理人才，在社會(huì)中有著廣泛的影響和良好的聲譽(yù)。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校隸屬于中國(guó)東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來(lái)，持續(xù)為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點(diǎn)烘焙示范店等各類(lèi)實(shí)習(xí)大廳和多媒體教室、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教室、西餐專(zhuān)業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫(huà)室、計(jì)算機(jī)房等各類(lèi)專(zhuān)業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動(dòng)式模擬實(shí)景教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)子實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書(shū)館、餐廳、超市、浴室，同時(shí)擁有籃球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、臺(tái)球場(chǎng)等各類(lèi)基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級(jí)技師組成的專(zhuān)業(yè)骨干教師團(tuán)隊(duì)；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國(guó)際餐飲教育基地。