新東方傷心涼粉制作技術(shù)培訓(xùn)班

【傷心涼粉】

傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，最早從內(nèi)江客家人傳入。傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤?，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

主料是豌豆做的米黃色的涼粉，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油、鹽、醋、姜蒜、蔥花、雞精、特辣辣椒油等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調(diào)料，吃涼粉就是吃口味，就是吃它的品種，吃它里頭的這個(gè)調(diào)料?！庇申兾餍聳|方烹飪?cè)诒３制湓悬S涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出獨(dú)特調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。

【培訓(xùn)種類】

麻辣味

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、涼粉原材料的選擇

2、手工涼粉制作工藝技巧

3、紅油辣椒油的制作

4、配料搭配味型的調(diào)配

理論講解：由專業(yè)老師介紹項(xiàng)目技巧、所需材料

實(shí)操指導(dǎo)：

1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程

2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3.老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5.制作出成品，老師品嘗總結(jié)

開店指導(dǎo)：

1.開店流程講解，包含店面的選址，倉(cāng)儲(chǔ)，員工配置，采購(gòu)，裝修

2.講解開店常用的營(yíng)銷方法

3.開店成本的把控

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)，擁有專業(yè)大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，國(guó)家技能鑒定所，匯集新東方專業(yè)名師，教正宗權(quán)威小吃技術(shù)

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：簽訂正規(guī)學(xué)習(xí)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終生免費(fèi)復(fù)習(xí)

【開課日期】

隨到隨學(xué)/常年招生

【師資優(yōu)勢(shì)】

王海軍

職稱：中式高級(jí)烹調(diào)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

擅長(zhǎng)：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃

榮譽(yù)：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金 牌菜

楊聯(lián)沖

職稱：高級(jí)面點(diǎn)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

擅長(zhǎng)：陜西特色面食

榮譽(yù)：2016年獲西北賽區(qū)中式面點(diǎn)大賽金獎(jiǎng)，2018年獲全國(guó)職業(yè)飯店技能大賽中式面點(diǎn)金獎(jiǎng)

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

陜西新東方烹飪學(xué)校隸屬于中國(guó)東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點(diǎn)烘焙示范店等各類實(shí)習(xí)大廳和多媒體教室、西點(diǎn)專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計(jì)算機(jī)房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動(dòng)式模擬實(shí)景教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)子實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時(shí)擁有籃球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、臺(tái)球場(chǎng)等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級(jí)技師組成的專業(yè)骨干教師團(tuán)隊(duì)；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國(guó)際餐飲教育基地。

【創(chuàng)就業(yè)支持】