上海點(diǎn)心/蛋糕/韓式裱花綜合培訓(xùn)班

【綜合課程介紹】

蛋糕課8天

1：裱花理論、蛋糕種類講解；日常操作規(guī)范、奶油知識講解(抹面)。

2：抹面(一刀收講解)蛋糕調(diào)色，蛋糕顏色講解與技巧。

3：奶油花邊的擠法與花嘴講解,花邊練習(xí)、復(fù)古蛋糕制作。

4：戚風(fēng)胚制作，球形蛋糕講解與制作。

5：芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的制作

6：艾素糖蛋糕、溶洞制作，艾素糖插件制作。

7:翻糖蛋糕，翻糖蝴蝶結(jié)，翻糖糖牌制作。

8：淡奶油打發(fā)，淡奶油抹面，水果蛋糕制作。

私房課4天

9：千層蛋糕2款（芒果血糯米千層，開心果千層，玫瑰荔枝千層，蝶豆花千層，伯爵紅茶千層）

10：泡芙2款（法式泡芙，閃電泡芙）

雪媚娘3款（芒果，芋泥，抹茶）

淡奶油小蛋糕3款（楊梅蛋糕、荔枝蛋糕、一顆水果系列蛋糕）

11：盒子蛋糕3款（芋泥麻薯盒子，開心果盒子蛋糕，莓果盒子蛋糕）

12：蛋糕卷3款（焦糖紅茶卷，抹茶青提卷，咸奶油杏仁卷）餅干2款、燒仙草1款

法式甜品課5天

13：巧克力插件制作.星空巧克力,空氣巧克力制作、抹茶生巧制作。

14-16：慕斯2款（提拉米蘇，莓果，芋泥）

17：甜品,材料介紹，知識講解以及三款仿真水果,三款法芒,三款切塊夾心（慕斯體及胚體制，作甜品裝飾,組裝。以及總結(jié)）

韓式裱花課3天

18：調(diào)色知識講解,豆沙玫瑰制作，葉子，小雛菊。

19：芍藥馬蹄蓮,牡丹、毛梗、奧斯丁。

20：豆沙蕾絲邊制作，花朵組裝蛋糕,以及總結(jié)，自由練習(xí)。

氣球營銷課1天

21：氣球

22、甜品臺制作

布丁杯，杯子蛋糕，推推樂，巧克力棒棒糖，甜甜圈蛋糕，蛋糕卷，慕斯，主題蛋糕制作。

【課程優(yōu)勢】

學(xué)習(xí)打印詳細(xì)配方資料，全程有老師一對一現(xiàn)場指導(dǎo)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作為主，教學(xué)老師有多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)營，高級西點(diǎn)師。

【學(xué)習(xí)周期】

21天

上午10.00到下午6.00

【承諾】

學(xué)會(huì)為止，學(xué)完頒發(fā)學(xué)校畢業(yè)證書，培訓(xùn)畢業(yè)可自主創(chuàng)業(yè)開店或者也可以推薦工作就業(yè)。

【住宿】

學(xué)生宿舍50元一天

【班型設(shè)置】

小班課老師一對一指導(dǎo)，大班課10個(gè)人一起學(xué)習(xí)。

【老師介紹】

劉隋朝

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：高級西點(diǎn)面點(diǎn)師傅，從事西點(diǎn)教學(xué)6年多時(shí)間，經(jīng)營豐富，因材施教。

教學(xué)心得：幫助學(xué)員綜合一體實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)介紹】

布魯克林是明夫人旗下品牌，主打西點(diǎn)咖啡、飲品，可以學(xué)習(xí)各種裱花蛋糕、港式、歐式西點(diǎn)甜品、芝士類甜品、韓式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，法式甜品等制作技術(shù)。

學(xué)生畢業(yè)后能制作提拉米蘇、泡芙、比薩、蛋撻等高級酒店宴席流行西點(diǎn)精品，調(diào)制時(shí)尚冷、熱飲。教學(xué)過程中實(shí)習(xí)"名師一對一同步專業(yè)教學(xué)"，由國家評委、中國烘焙大師等名師組成的實(shí)力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，一對一指導(dǎo)學(xué)生，強(qiáng)勢的教學(xué)實(shí)力讓您輕松學(xué)西點(diǎn)技術(shù)!以"實(shí)踐為主，理論為輔"(實(shí)踐課程占90%，理論課程占10%)，學(xué)生實(shí)習(xí)一人一套模具、轉(zhuǎn)臺，獨(dú)立實(shí)踐操作，全面提升學(xué)生的西點(diǎn)專業(yè)素質(zhì)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】