廣州津市牛肉粉培訓(xùn)班

【傳授品種】

原料、設(shè)備、各類原材料的預(yù)制方法、以及高堂的熬制技術(shù)，鹵水的秘制要領(lǐng)，鹵水的配制；

津市牛肉粉有酸辣、五項(xiàng)、清淡等味的制作技術(shù)；

牛肉、三鮮、牛肉丸、豬肉丸、雞肉、煎蛋等等品種的做法。酸筍，酸辣椒，酸豆角的炒制；

干米粉速泡的方法一整套的技術(shù)。

【課程設(shè)置】

1、常德津市牛肉粉技術(shù)大全概述；

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)；

3、原料、配料、設(shè)備、采購方案及低價(jià)格；

4、原料存放、保鮮技術(shù)；

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；

6、開店選址指導(dǎo)；

7、店面規(guī)劃設(shè)計(jì)；

8、開店銷售方案；

9、經(jīng)營管理方案。

實(shí)操練習(xí)：

1、津市牛肉粉專用干米粉的浸泡方法；

2、家傳神奇鹵水的配方和熬制方法；

3、牛肉、牛肚及各種下水的鹵制方法；

4、米粉高湯的熬制方法；

5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法；

6、各種湯粉的制作方法；

7、三鮮肉的制作方法；

8、牛腩的制作方法；

9、叉燒的制作方法；

10、專用焦香辣椒的制作方法；

11、辣椒醬的配方和制作方法；

12、酸泡椒的制作方法。

【教學(xué)情景】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

預(yù)計(jì)時(shí)間5-8天（沒有學(xué)會(huì)可以留下來免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并**畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)食宿】

公司近搞活動(dòng)，免費(fèi)提供住宿，上課時(shí)有什么吃什么，彼此間的作品可以互相品嘗。

【課程特色】

所有課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費(fèi)傳授，由老師對您經(jīng)營店面的選址，評估，開店裝飾，設(shè)計(jì)方面，經(jīng)營的產(chǎn)品定位，價(jià)格，原料搭配，倉庫，存貨，預(yù)制造方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，**，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營管理方法全面課程免費(fèi)提供，并管理員工，收銀，計(jì)數(shù)方方面面由十幾年經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。

【學(xué)校介紹】

廣州市代宗餐飲企業(yè)管理有限公司（簡稱代宗小吃培訓(xùn)學(xué)校）代宗管理大廈，位于大觀路黃金地段，黃村地鐵口旁邊，以及十幾條公交線路，穿梭往來，交通便利。周邊有農(nóng)工商學(xué)院、奧體中心、航天奇觀，整棟辦公大廈寬敞明亮，配套設(shè)備一應(yīng)俱全，是同行業(yè)規(guī)模大、教學(xué)辦公條件好的學(xué)校。集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃培訓(xùn),立足廣州,面向全國小吃培訓(xùn)。