【課程簡介】
以培養(yǎng)精品西點(diǎn)、法式西點(diǎn)、面包烘焙、歐式軟歐、招牌咖啡、奶茶飲品、藝術(shù)翻糖、韓式裱花、奶油裱花專業(yè)人才為目標(biāo),通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握這些技能,達(dá)到中高級烘焙師的水平,學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事各類西點(diǎn)烘焙工作。
【課程內(nèi)容】
1. 精品西點(diǎn)
原味戚風(fēng),芋泥盒子,干層,泡關(guān)等
2. 法式西點(diǎn)
果茸淋面,紅絲絨蛋糕卷,慕斯,提拉米蘇等
3. 面包烘焙
知識理論,法棍,菠蘿包,吐司,椰絲包等制作
4. 歐式軟歐
全麥包,紅絲絨軟歐,奶酪包,黑騎士軟歐等
5. 招牌咖啡
器具的掌握,咖啡拉花,冷熱咖制作,花式單品,意式特調(diào)等
6. 奶茶飲品
半成品制作,奶茶系列制作,鮮果茶系列,鮮果汁系列等
7. 藝術(shù)翻糖
動物制作,人物制作,紙杯蛋糕,翻糖餅干,蕾絲制作等
8. 韓式裱花
芍藥的開合式,玫瑰,康乃馨,牡丹,山茶花等花嘴使用
9. 奶油裱花
各種胚型的抹面,各種花邊的制作,淋面,芝士轉(zhuǎn)印等制作
【師資力量】
高級裱花老師覃片香
擅長:
奶油裱花,韓式裱花、翻糖、西點(diǎn)烘焙等的制作過程及造型
履歷:
韓國認(rèn)證西點(diǎn)師,從事西點(diǎn)行業(yè)多年,擁有精湛的裱花技術(shù),擅長奶油裱花、韓式裱花、翻糖等 造型制作。
2017 年在大型連鎖店擔(dān)任研發(fā)主管
2019 年在上海某工作室擔(dān)任韓式裱花研發(fā)總監(jiān)
之后跟韓國裱花老師進(jìn)修韓式裱花并得到了 SFCA 導(dǎo)師證書
高級烘焙師李前
擅長:
法式甜點(diǎn),西式點(diǎn)心,甜面包,歐式面包等
履歷:
2004年師出法國知名大廚學(xué)習(xí)法式西點(diǎn),
曾在上海賽納河法國餐廳業(yè)擔(dān)任主管和高級烘焙師顧問
2009年在河北知名酒店做烘焙主管
2014年曾在廣西知名酒店餅房擔(dān)任廚師
2018年在廣東湛江知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)擔(dān)任烘焙老師
2021年在廣東湛江知名連鎖蛋糕店擔(dān)任主管,與烘焙界臺灣知名大師姜臺濱老師進(jìn)修
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
南寧市艾沐教育咨詢有限公司是一家集專業(yè)西點(diǎn)面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品為一體餐飲技術(shù)服務(wù)企業(yè) 。以學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、技能提升、資質(zhì)認(rèn)證及飲品興 趣愛好等為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。艾沐學(xué)習(xí)方式是理論和實(shí)際操作相結(jié)合。學(xué)員在艾沐可以學(xué)習(xí)到不同檔次的產(chǎn)品制作,也可以認(rèn)識到多種的原料,為今后的創(chuàng)業(yè)打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
【學(xué)生作品】
【住宿安排】
學(xué)校提供住宿