深圳裱花烘焙西點(diǎn)綜合培訓(xùn)班

【招生對(duì)象】

對(duì)烘焙行業(yè)愛(ài)好者，有想法從事烘焙行業(yè)發(fā)展具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力的人群。

【課程內(nèi)容】

一、蛋糕裱花、十二生肖

1、蛋糕抹胚訓(xùn)練

直胚、圓胚、方形胚、心形胚

2、花邊訓(xùn)練

基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點(diǎn)的繞法、抖邊、長(zhǎng)短毛毛蟲(chóng)、拉邊、拉邊之正拉弧、拉邊之反拉弧、編的手法、編的演變、吊邊等

3、花卉訓(xùn)練

玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、螺旋玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣、菊花、大麗花等

生肖、人物制作 鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、圣誕老人、鳳凰、仙鶴等等

4、卡通人物系列蛋糕

各種卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、車(chē)模動(dòng)物等等卡通蛋糕、節(jié)日蛋糕、創(chuàng)意蛋糕等

5、歐式水果蛋糕

市場(chǎng)新經(jīng)典歐式各種水果搭配裝修蛋糕、巧克力、果膏淋面練習(xí)等等時(shí)尚經(jīng)典創(chuàng)新蛋糕

6、巧克力配件

各種貼片形狀：直煙卷、斜煙卷、單色卷、雙色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞

二、西點(diǎn)

芝士慕斯蛋糕制作

1、提拉米蘇（芝士蛋糕）2、黑森林慕斯蛋糕

3、日式輕芝士蛋糕4、雪仿乳酪大理石蛋糕

5、miss貓6、酸奶乳酪慕斯蛋糕

7、榴蓮雪精靈8、法式焦糖布丁

法式經(jīng)典甜品制作

1、馬卡龍2、拿破侖蛋糕3、巧克力歌劇蛋糕4、舒芙蕾蛋糕5、法式烤布蕾6、巧克力熔巖7、勃朗峰栗子蛋糕8、瑪?shù)铝盏案?/p>

三、面包烘焙課程

各種日式、法式、軟歐、丹麥系列面包、蛋糕

匈牙利培根、夏威夷面包、芝士百里香、芝士爆漿、日式乳酪、北海道、法式乳酪、墨西哥包、多拿滋、特級(jí)牛奶、毛毛蟲(chóng)面包、可頌包、意式披薩、英皇土司、歐式全麥、營(yíng)養(yǎng)料理包、法國(guó)法棍、法式蒜香、丹麥牛角包、手撕包、甜甜圈、班戟、虎皮卷、瑞士卷、蛋黃批、鳳梨酥、廣式月餅等

【作品展示】

【課程目標(biāo)】

了解蛋糕行業(yè)的發(fā)展，掌握工具、蛋糕技術(shù)，店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，店面設(shè)備采購(gòu)，原材料采購(gòu)，開(kāi)店所具備的各項(xiàng)流程。以及了解店面后期運(yùn)營(yíng)模式和管理方式

【課時(shí)安排】

100天

【上課時(shí)間】

上午9:00---12:00下午13:30---17:30

【學(xué)員食宿】

提供學(xué)員住宿16元/天或450元/月（包含水電費(fèi)）吃飯可外出自選

【師資介紹】

陳燕老師

技師職稱(chēng)，現(xiàn)任職白天鵝辦公室、研發(fā)部主任。

2005年進(jìn)入烘焙行業(yè)從事裱花技術(shù)；

2006年高薪受聘于北京（龍鳳呈祥）面包西餅連鎖店、擔(dān)任裱花主管及培訓(xùn)一職；

2012年擔(dān)任白天鵝西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)擔(dān)任裱花主教；

從事裱花技術(shù)8年來(lái)，擅長(zhǎng)歐式蛋糕、陶藝蛋糕制作，仿真生肖，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)。

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)校】

深圳市法蘭克國(guó)際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)傳授西點(diǎn)、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責(zé)任公司。創(chuàng)辦人葉大澤先生——國(guó)內(nèi)烘焙大師、全國(guó)酒店業(yè)評(píng)委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點(diǎn)技師、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)會(huì)員，以及11年度中華烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，法蘭克國(guó)際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心的創(chuàng)辦人。