珠海慕斯全系培訓小班

【適宜人群】

蛋糕愛好者、想跨行業(yè)學習蛋糕者、寶媽、0基礎學員、想開門店創(chuàng)業(yè)、找工作者。

【班型】

小班制，全程實操

人數(shù)：2-6人

【課程內容】

慕斯+芝士+提拉米蘇等待

【機構簡介】

米糖國際烘培教育中心創(chuàng)立于2017年10月17日，至今學員3000+，高級烘焙西點師（師資）授課，高級實戰(zhàn)運營老師指導創(chuàng)業(yè)。珠海實體店4家，中山坦洲實體店1家。線上運營經(jīng)驗豐富，前沿流行配方，學員分布至各個企業(yè)及實體店老板。

【學費包含】

配方、食材、培訓、服裝費、工具

【課程介紹】

慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，源于法國，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯也指膠狀物質。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，也有專門的慕斯粉。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

特性

免煮、免調理，直接操作即可使用，溫水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或濃縮果醬變化慕斯口味。品質可延長產(chǎn)品保存期限，作為鮮奶油安定劑成為慕斯奶油。

【發(fā)展史】

慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的佼佼者。

她的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。

1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕，并邀請在白宮現(xiàn)場展示技藝，在當時轟動烘焙界。

【課程實錄】

【機構介紹】

米糖國際烘培教育中心創(chuàng)立于2017年10月17日，至今學員3000+，高級烘焙西點師（師資）授課，高級實戰(zhàn)運營老師指導創(chuàng)業(yè)。珠海實體店4家，中山坦洲實體店1家。線上運營經(jīng)驗豐富，前沿流行配方，學員分布至各個企業(yè)及實體店老板。

【作品分享】

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