昆明全能蛋糕課程（18~21天）

【課程大綱】

全能蛋糕課（18天-21天三周課程）所學(xué)蛋糕作品均可帶走

課時(shí)1：介紹各種奶油的區(qū)別，使用以及如何保存打發(fā)。各尺寸蛋糕所需要的成本以及奶油的用量，抹面的技巧—圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側(cè)面裝飾波浪。運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)制作一個(gè)動(dòng)物奶油戚風(fēng)胚成品蛋糕。

課時(shí)2：奶油調(diào)色—色彩搭配、暖色、冷色、實(shí)操調(diào)色20色

課時(shí)3：巧克力調(diào)試色以及插件制作—巧克力介紹、調(diào)色、蛋糕巧克力裝飾作用

課時(shí)4：裱花嘴的運(yùn)用—練習(xí)各種花嘴的運(yùn)用、并制作一個(gè)復(fù)古蛋糕成品

課時(shí)5：高端滴落蛋糕—甘那許的運(yùn)用以及彩色淋面

課時(shí)6：奶油霜浮雕手繪—奶油霜的制作以及保存、手繪蛋糕的要點(diǎn)、以及半弧形蛋糕并制作成品

課時(shí)7：奶油霜小動(dòng)物蛋糕。使用奶油霜制作各類可愛的公仔。制作成品。

課時(shí)8：半翻糖蛋糕—刻字、翻糖介紹、制作翻糖皮

課時(shí)9：雙層蛋糕—制作雙層卡通蛋糕、雙層的轉(zhuǎn)移打樁

課時(shí)10：球形蛋糕—球形抹面、球形固定、制作成品

課時(shí)11：贈(zèng)送1980甜品臺(tái)裝飾—推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺(tái)的裝飾搭配，如何配送及定價(jià)

該課程從大系列的學(xué)習(xí)，均為日常接單、高級(jí)定制等熱賣款，覆蓋市面上95%的蛋糕款式，課堂中學(xué)員獨(dú)立制作蛋糕胚，并用真胚和淡奶油練習(xí)，保證學(xué)員獨(dú)立實(shí)操、學(xué)會(huì)為止。

【老師介紹】

【課程內(nèi)容】

01-04蛋糕基礎(chǔ)及理論

奶油的認(rèn)識(shí)：淡奶油的打發(fā)技巧、奶油的儲(chǔ)存方式、不同品牌淡奶油的區(qū)別

蛋糕的抹面：抹面工具的選擇、一刀收的學(xué)習(xí)，圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側(cè)面裝飾波浪抹面。

蛋糕的調(diào)色：色彩搭配、暖色、冷色、實(shí)操調(diào)色20色

巧克力調(diào)試色以及插件制作：巧克力介紹、調(diào)色、蛋糕巧克力裝飾作用

裱花的學(xué)習(xí)：花嘴的選擇與認(rèn)識(shí)、貝殼花邊、曲奇花邊、復(fù)古花邊、珍珠花邊、裙擺、愛心、蝴蝶結(jié)等各種花邊的學(xué)習(xí)，并制作一個(gè)復(fù)古蛋糕

05高端滴落蛋糕

技術(shù)技巧：甘那許的運(yùn)用以及彩色淋面、主題顏色的搭配，高級(jí)色的調(diào)色技巧，翻糖膏的認(rèn)識(shí)與使用，翻糖模具的選擇與使用，蝴蝶結(jié)、糖牌、翻糖字牌、卡通翻糖配飾等插件的制作和擺放技巧

06奶油霜浮雕手繪蛋糕

技術(shù)技巧：奶油霜的制作以及保存、奶油霜的調(diào)色技巧、手繪蛋糕的要點(diǎn)、以及半弧形蛋糕并制作成品、手繪工具的選擇

07奶油霜小動(dòng)物蛋糕

技術(shù)技巧：制作奶油霜小動(dòng)物裱花嘴的選則、如何把圓頭刮得光滑圓潤(rùn)，溫度的把控以及保存

08半翻糖蛋糕

技術(shù)技巧：糖皮的搟制，翻糖蛋糕的包面技巧，剪裁，翻糖配件與蛋糕的加固，翻糖小花的制作，比例，翻糖模具的使用

09雙層蛋糕

技術(shù)技巧：雙層蛋糕的打樁技巧、復(fù)古花邊的裱法、復(fù)古色奶油調(diào)色技巧、奶油吊線的技巧、小卡通的繪畫方法、奶油玫瑰的技法

10球形蛋糕

技術(shù)技巧：球形蛋糕削胚技巧，色彩的疊加手法，四肢與形體的固定，球形蛋糕打樁及抹面技巧，卡通五官的制作

11甜品臺(tái)裝飾

技術(shù)技巧：推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺(tái)的裝飾搭配，如何配送及定價(jià)

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程亮點(diǎn)】

莓日一恬西點(diǎn)烘焙教室團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“設(shè)施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級(jí)教學(xué)設(shè)備器材一人一機(jī)獨(dú)立實(shí)操。

專屬專業(yè)導(dǎo)師助教，精益求精，雙師手把手教學(xué)，10%理論+90%實(shí)操，確保學(xué)會(huì)。

舉一反三專屬定制課程針對(duì)不同創(chuàng)業(yè)學(xué)員(私房工作室、開店、技能提升)開設(shè)專屬課程體系，專業(yè)性強(qiáng)。

覆蓋面廣小班制教學(xué)4-6人小班授課，0基礎(chǔ)一對(duì)一指導(dǎo)，全程實(shí)操，課堂內(nèi)原材料不限量使用，學(xué)會(huì)為止。

創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷指導(dǎo)品牌策劃、設(shè)計(jì)指導(dǎo)、選址運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)升級(jí)、多樣化社交營(yíng)銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)提供溫馨住宿。

后期都可以享受免費(fèi)產(chǎn)品配方更新。

【成品展示】

【上課時(shí)間】

9:00-12:00

13:00-18:00

【學(xué)費(fèi)價(jià)格】

8680元

【學(xué)費(fèi)包含】

學(xué)費(fèi)包含：配方、教材、工具、原料等，一次性收費(fèi)，無任何其他收費(fèi)。

【上課須知】

報(bào)名后，請(qǐng)?jiān)陂_課前一天報(bào)到。上課時(shí)間為9：00~18：00，中午一小時(shí)休息時(shí)間。報(bào)名學(xué)習(xí)僅限一人，不可攜帶家屬旁聽，后期補(bǔ)課或更新，僅限本人學(xué)習(xí)。

【關(guān)于食宿】

吃飯自理。教室提供免費(fèi)住宿。

【注意事項(xiàng)】

任何個(gè)人原因、特殊情況或其他不可控的因素，導(dǎo)致不能如期上課，請(qǐng)至少提前一周與我們聯(lián)系。定金永久有效，任何原因不予退還，可調(diào)整上課時(shí)間，請(qǐng)您悉知。

【報(bào)名方式】

報(bào)名以定金為主，定金為1000元，尾款在開課當(dāng)天支付。

【環(huán)境展示】

【學(xué)校介紹】

7年本土培訓(xùn)教室。莓日一恬西點(diǎn)烘焙教室團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“設(shè)施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級(jí)教學(xué)設(shè)備器材一人一機(jī)獨(dú)立實(shí)操。

專屬專業(yè)導(dǎo)師助教，精益求精，雙師手把手教學(xué)，10%理論+90%實(shí)操，確保學(xué)會(huì)。

舉一反三專屬定制課程針對(duì)不同創(chuàng)業(yè)學(xué)員(私房工作室、開店、技能提升)開設(shè)專屬課程體系，專業(yè)性強(qiáng)。

覆蓋面廣小班制教學(xué)4-6人小班授課，0基礎(chǔ)一對(duì)一指導(dǎo)，全程實(shí)操，課堂內(nèi)原材料不限量使用，學(xué)會(huì)為止。

創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷指導(dǎo)品牌策劃、設(shè)計(jì)指導(dǎo)、選址運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)升級(jí)、多樣化社交營(yíng)銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)提供溫馨住宿后期都可以享受免費(fèi)產(chǎn)品配方更新。

【發(fā)展歷程】

2016年創(chuàng)立恬悠悠烘焙培訓(xùn)工作室。

2017年與多位韓裱、蛋糕、面包、名師學(xué)習(xí)。

2018年-2019年創(chuàng)立品牌莓日一恬，升級(jí)筑造300㎡教學(xué)空間，為學(xué)員提供專業(yè)化烘焙教學(xué)。

2020年參加上海烘焙展，與多名烘焙大師交流學(xué)習(xí)。

2021年-2023年成為昆明市最有影響力的烘焙培訓(xùn)教室，培訓(xùn)學(xué)員已達(dá)1000+