昆明甜品+蛋糕培訓課程

【課程介紹】

6~7天下午茶甜品課 + 18~21天全能蛋糕課，每個系列都是市面的熱賣爆款產品，烘焙小白也能輕松學會。

【上課時間】

9:00-12:00

13:00-18:00

【課程亮點】

莓日一恬西點烘焙教室團隊堅持“設施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級教學設備器材一人一機獨立實操。

專屬專業(yè)導師助教，精益求精，雙師手把手教學，10%理論+90%實操，確保學會。

舉一反三專屬定制課程針對不同創(chuàng)業(yè)學員(私房工作室、開店、技能提升)開設專屬課程體系，專業(yè)性強。

覆蓋面廣小班制教學4-6人小班授課，0基礎一對一指導，全程實操，課堂內原材料不限量使用，學會為止。

創(chuàng)業(yè)營銷指導品牌策劃、設計指導、選址運營、培訓升級、多樣化社交營銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學習烘焙技術提供溫馨住宿。

后期都可以享受免費產品配方更新。

【學員風采】

【課程大綱】

01下午茶甜品課（6-7天）

1、花園曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵紅茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨魚杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

2、4寸口味戚風胚

草莓戚風、藍莓戚風、巧克力戚風、白桃玫瑰戚風、焦糖榛子戚風、生椰斑斕戚風、咖啡戚風、紅茶栗子戚風、芋泥雪山戚風。

特調口味香緹奶油和夾心：樹莓養(yǎng)樂多奶凍、草莓庫里、草莓奶油、莓果奶油凍、藍莓奶油、巧克力奶凍、香草奶凍、巧克力奶油、甘納許巧克力淋面；桂花酒釀卡仕達、酒釀桂花凍層、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果凍、玫瑰果凍、玫瑰奶油；焦糖醬、焦糖奶油；斑斕汁、生椰奶凍、芒果奶凍、斑斕奶油；咖啡奶凍、特調摩卡奶油；伯爵奶茶、紅茶栗子奶凍、栗子奶油、香草栗子泥；

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿鐵巴斯克、開心果巴斯克、奧利奧巴斯克、伯爵紅茶巴斯克

慕斯：紅茶慕斯；樹莓慕斯，椰子慕斯

4、網(wǎng)紅后備箱提拉米蘇

經典提拉米蘇、莓果提拉米蘇、北海道抹茶提拉米蘇、黑森林提拉米蘇、芋泥提拉米蘇、榴蓮豆乳提拉米蘇、莫吉托提拉米蘇、楊枝甘露提拉米蘇

5、法式超薄千層

原味千層、伯爵紅茶、白桃烏龍、開心果、草莓味千層、芒果味千層、提拉米蘇千層、荔枝樹莓玫瑰千層、荔浦芋頭千層、海鹽奧利奧、生椰拿鐵千層

6、蛋黃酥：經典肉松蛋黃

7、下午茶冰淇淋蛋糕（贈送課程）

酒釀桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、紅絲絨草莓酸奶蛋糕、迷之雙莓蛋糕

等7大系列，各種名師配方的學習，內容豐富，可舉一反三，包含市面上98%的甜品種類。為學員提供進口原料練習，保證學員可以獨立實操、學會為止。

02全能蛋糕課（18天-21天三周課程）所學蛋糕作品均可帶走

課時1：介紹各種奶油的區(qū)別，使用以及如何保存打發(fā)。各尺寸蛋糕所需要的成本以及奶油的用量，抹面的技巧—圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側面裝飾波浪。運用所學的知識點制作一個動物奶油戚風胚成品蛋糕

課時2：奶油調色—色彩搭配、暖色、冷色、實操調色20色

課時3：巧克力調試色以及插件制作—巧克力介紹、調色、蛋糕巧克力裝飾作用

課時4：裱花嘴的運用—練習各種花嘴的運用、并制作一個復古蛋糕成品

課時5：高端滴落蛋糕—甘那許的運用以及彩色淋面

課時6：奶油霜浮雕手繪—奶油霜的制作以及保存、手繪蛋糕的要點、以及半弧形蛋糕并制作成品

課時7：奶油霜小動物蛋糕。使用奶油霜制作各類可愛的公仔。制作成品。

課時8：半翻糖蛋糕—刻字、翻糖介紹、制作翻糖皮

課時9：雙層蛋糕—制作雙層卡通蛋糕、雙層的轉移打樁

課時10：球形蛋糕—球形抹面、球形固定、制作成品

課時11：贈送1980甜品臺裝飾—推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺的裝飾搭配，如何配送及定價

該課程從大系列的學習，均為日常接單、高級定制等熱賣款，覆蓋市面上95%的蛋糕款式，課堂中學員獨立制作蛋糕胚，并用真胚和淡奶油練習，保證學員獨立實操、學會為止。

【老師介紹】

【系列介紹】

下午茶甜品課程

1、花園曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵紅茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨魚杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

技術技巧：餅干的烘烤技巧、材料提前回溫、避免油水分離、攪拌手法、材料的選擇、厚度、形狀保持一致、餅干禮盒的搭配！

2、4寸口味戚風胚

草莓戚風、藍莓戚風、巧克力戚風、白桃玫瑰戚風、焦糖榛子戚風、生椰斑斕戚風、咖啡戚風、紅茶栗子戚風、芋泥雪山戚風。

特調口味香緹奶油和夾心：樹莓養(yǎng)樂多奶凍、草莓庫里、草莓奶油、莓果奶油凍、藍莓奶油、巧克力奶凍、香草奶凍、巧克力奶油、甘納許巧克力淋面；桂花酒釀卡仕達、酒釀桂花凍層、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果凍、玫瑰果凍、玫瑰奶油；焦糖醬、焦糖奶油；斑斕汁、生椰奶凍、芒果奶凍、斑斕奶油；咖啡奶凍、特調摩卡奶油；伯爵奶茶、紅茶栗子奶凍、栗子奶油、香草栗子泥；

技術技巧：調味奶油的制作，各種口味蛋糕胚的制作，夾心庫里的制作，果醬的熬制，蛋糕的組裝技巧及裝飾手法，蛋糕的外賣及儲存方式

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿鐵巴斯克、開心果巴斯克、奧利奧巴斯克、伯爵紅茶巴斯克

慕斯：紅茶慕斯；樹莓慕斯，椰子慕斯

4、網(wǎng)紅后備箱提拉米蘇

經典提拉米蘇、莓果提拉米蘇、北海道抹茶提拉米蘇、黑森林提拉米蘇、芋泥提拉米蘇、榴蓮豆乳提拉米蘇、莫吉托提拉米蘇、楊枝甘露提拉米蘇（手指餅干的學習，奶油奶酪的使用，模具的使用，包裝與儲存，禮盒的搭配）

5、法式超薄千層

法式千層：原味千層、伯爵紅茶、白桃烏龍、開心果、草莓味千層、芒果味千層、提拉米蘇千層、荔枝樹莓玫瑰千層、荔浦芋頭千層、海鹽奧利奧、生椰拿鐵千層

技術技巧：千層皮的制作要點，千層的組裝與切塊技巧，各種口味夾心的制作，泡芙燙面技巧，泡芙酥皮的制作，冰皮的制作與處理

6、蛋黃酥

經典肉松蛋黃（咸蛋黃的處理，餅皮與酥皮的制作，手工餡料的炒制，酥皮的烘烤要點）

7、下午茶冰淇淋蛋糕（贈送課程）

冰淇淋蛋糕：酒釀桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、紅絲絨草莓酸奶蛋糕、迷之雙莓蛋糕等7大系列，各種名師配方的學習，內容豐富，可舉一反三，包含市面上98%的甜品種類。為學員提供進口原料練習，保證學員可以獨立實操、學會為止。

私房蛋糕課程

01-04蛋糕基礎及理論

奶油的認識：淡奶油的打發(fā)技巧、奶油的儲存方式、不同品牌淡奶油的區(qū)別

蛋糕的抹面：抹面工具的選擇、一刀收的學習，圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側面裝飾波浪抹面。

蛋糕的調色：色彩搭配、暖色、冷色、實操調色20色

巧克力調試色以及插件制作：巧克力介紹、調色、蛋糕巧克力裝飾作用

裱花的學習：花嘴的選擇與認識、貝殼花邊、曲奇花邊、復古花邊、珍珠花邊、裙擺、愛心、蝴蝶結等各種花邊的學習，并制作一個復古蛋糕

05高端滴落蛋糕

技術技巧：甘那許的運用以及彩色淋面、主題顏色的搭配，高級色的調色技巧，翻糖膏的認識與使用，翻糖模具的選擇與使用，蝴蝶結、糖牌、翻糖字牌、卡通翻糖配飾等插件的制作和擺放技巧

06奶油霜浮雕手繪蛋糕

技術技巧：奶油霜的制作以及保存、奶油霜的調色技巧、手繪蛋糕的要點、以及半弧形蛋糕并制作成品、手繪工具的選擇

07奶油霜小動物蛋糕

技術技巧：制作奶油霜小動物裱花嘴的選則、如何把圓頭刮得光滑圓潤，溫度的把控以及保存

08半翻糖蛋糕

技術技巧：糖皮的搟制，翻糖蛋糕的包面技巧，剪裁，翻糖配件與蛋糕的加固，翻糖小花的制作，比例，翻糖模具的使用

09雙層蛋糕

技術技巧：雙層蛋糕的打樁技巧、復古花邊的裱法、復古色奶油調色技巧、奶油吊線的技巧、小卡通的繪畫方法、奶油玫瑰的技法

10球形蛋糕

技術技巧：球形蛋糕削胚技巧，色彩的疊加手法，四肢與形體的固定，球形蛋糕打樁及抹面技巧，卡通五官的制作

11甜品臺裝飾

技術技巧：推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺的裝飾搭配，如何配送及定價

【成品展示】

【學費價格】

13800元，學費包含：配方、教材、工具、原料等，一次性收費，無任何其他收費。

【上課須知】

報名后，請在開課前一天報到。上課時間為9：00~18：00，中午一小時休息時間。報名學習僅限一人，不可攜帶家屬旁聽，后期補課或更新，僅限本人學習。

【關于食宿】

吃飯自理。教室提供免費住宿。

【注意事項】

任何個人原因、特殊情況或其他不可控的因素，導致不能如期上課，請至少提前一周與我們聯(lián)系。定金在交清學費后兩年內有效，任何原因不予退還，但可調整上課時間，請您悉知。若上課中途因個人原因未能完成學習，可在兩年內協(xié)商完成剩余課程學習，過期無效。

【報名方式】

報名以定金為主，定金為1000元，尾款在開課當天支付。

【學校介紹】

7年本土培訓教室。莓日一恬西點烘焙教室團隊堅持“設施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級教學設備器材一人一機獨立實操。

專屬專業(yè)導師助教，精益求精，雙師手把手教學，10%理論+90%實操，確保學會。

舉一反三專屬定制課程針對不同創(chuàng)業(yè)學員(私房工作室、開店、技能提升)開設專屬課程體系，專業(yè)性強。

覆蓋面廣小班制教學4-6人小班授課，0基礎一對一指導，全程實操，課堂內原材料不限量使用，學會為止。

創(chuàng)業(yè)營銷指導品牌策劃、設計指導、選址運營、培訓升級、多樣化社交營銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學習烘焙技術提供溫馨住宿后期都可以享受免費產品配方更新。

【環(huán)境展示】

【發(fā)展歷程】

2016年創(chuàng)立恬悠悠烘焙培訓工作室。

2017年與多位韓裱、蛋糕、面包、名師學習。

2018年-2019年創(chuàng)立品牌莓日一恬，升級筑造300㎡教學空間，為學員提供專業(yè)化烘焙教學。

2020年參加上海烘焙展，與多名烘焙大師交流學習。

2021年-2023年成為昆明市最有影響力的烘焙培訓教室，培訓學員已達1000+。