廣州港臺粵式甜品培訓班

【招生對象】

對港臺粵式甜品的創(chuàng)業(yè)者（年齡16歲以上）

【課程目標】

掌握港臺粵式甜品制作技術，店面設備的采購及原材料的選購方式。了解店面的基礎運營模式和管理方式。

【程安排】

天：

千層蛋糕系列

說起千層蛋糕，必然少不了榴蓮千層，對于喜歡吃甜點和榴蓮的人來說，這個簡直就是無法比擬的美味，而且很多之前不喜歡榴蓮的人也會跟著一起嘗試，江記榴蓮千層在保留了濃濃的榴蓮味道，同時夾奶油的薄餅又使其擁有清爽的口感，薄餅入口即化。不膩，香味十足，且無添加任何防腐劑

姜撞奶系列

江記姜撞奶的特點是入口即化，甘美異常，奶香和姜味濃郁芬芳，甜中有辣，風味獨特。所謂姜撞奶“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。牛奶味寒，生姜味溫，兩者結合，不僅具有姜香奶清的特點，還有驅寒健胃鎮(zhèn)咳的功效。

第二天：

雙皮奶系列

江記雙皮奶別具一格，雙層凝固， 上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，且雙皮奶營養(yǎng)豐富，具潤肺養(yǎng)顏之效

白雪系列

白雪底在江記甜品中應該算的上是明星產品，一是色澤雪白，類似白雪，顧名思義白雪底;二是味道芳香，如果單是白雪底沒加其他配料的話，是有椰香味的;三是口感細膩，入口即化。去吃過白雪系列產品的朋友都知道，比如榴蓮忘返、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米等一系列的產品，都基本是符合這幾點要素的，但是市面上真正能做到這幾點的所謂不多。

第三天：

多芒系列

江記多芒系列，新鮮爽滑，口感豐富，系列甜品，包括如，芒果糯米糍、多芒撈、多芒亮晶晶、多芒紅豆、多芒水晶杯等等，濃郁的芒果香，，再加上奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道與香濃柔滑的口感，一勺入口，一絲絲冰涼香甜沁入心底，回味無窮，令人難忘。

糖不甩系列

糖不甩又名如意果，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于廣東甜點?？诟惺撬只闾稹⑿盐付荒?、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。

第四天：

燒仙草系列

經江記制作的燒仙草口感柔軟、涼爽、香甜鮮嫩。用刀切后形狀如晶石一般，江記不光教您仙草的全程制作方法，還教您用各種水果或不同香料組合搭配，做出不同口味多種花樣的燒仙草系列產品。燒仙草不但能消暑止渴，又可美容養(yǎng)顏、降火護肝、清涼解毒。它富含果膠，人們戲稱為天然果凍，是一種老少皆宜的綠色食品。

布丁系列

布丁口味有很多種，雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁，巧克力布丁等，光是水果口味就多達十余種。各式布丁，就像一道道風景，看上去就能挑起食欲，吃到嘴里更是美味絕倫。而且性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等。

龜苓膏系列

龜苓膏有解毒降火、滋陰養(yǎng)顏的功效，可以治皮膚暗瘡。其性溫和，不涼不燥，有養(yǎng)顏提神的功效。加入牛奶及芒果，更可以抵御夏日驕陽，美白皮膚，潤澤容顏。把椰汁芒果龜苓膏搭配在一起，是夏季女孩子們不可缺少的解饞養(yǎng)身產品

果凍系列

江記果凍產品千變萬化，可隨意搭配，口感滑爽，細膩，有一定的汁水感。感觀晶瑩透明，具有水果的真實風味。江記可吸果凍，此類產品口感是界于果凍和飲料之間，產品有豐富的汁水感，食用時有喝的感覺(似飲料)同時口中又有吃的感覺(似果凍)。江記果肉果凍，是具有相應水果特征的濃郁果香風味，果肉有質感，具有天然水果的真實風味，果肉與果凍口感協調一致。果凍透明，可清晰見到添加的水果品種。

第五天：

貢茶系列

古代皇帝的貢茶，才是真正的貢茶。但當代人對貢茶的文化以及喜愛，促使茶藝師們不斷進行對貢茶茶藝的探究和創(chuàng)新。逐漸被年輕人所喜愛，江記貢茶精選上等好茶為基茶，以貢茶獨特的制作工藝，將傳統(tǒng)與時尚進行融合。

茶與奶的精巧搭配，形成了江記貢茶獨特的口味與特點，形成了奶味香濃、口感細密、多層次的口感，讓你回味無窮、每一杯茶的上蓋都會有一層將近2CM厚的奶蓋，它要用純鮮奶及奶蓋調制而成奶油，喝在嘴里會有一股濃郁而不膩的奶香味。待你喝到一半的時候，就可以把整杯東西攪拌均勻， 奶味+茶又會是另一種完全不同口感的茶味。健康低熱量的江記貢茶不僅口感好，有飽足感，且對身體無負擔哦

鮮榨果汁

鮮榨果汁是以新鮮水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的含有豐富營養(yǎng)的汁液。鮮榨果汁飲料不光光是水果口味，還有一些花香口味，如玫瑰汁、奇異果汁、酸梅汁、香草汁、薰衣草汁、茉莉汁、百香汁、薄荷汁……水果汁含有豐富的維生素A和維生素C，同時還含有少量的果酸。用不同的水果做出的果汁功效也會不同，如蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。 菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。 西瓜汁：消暑利尿，降血壓。 葡萄汁：調節(jié)心臟，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁;按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。

港臺奶茶系列

一杯完美的奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶江記原味奶茶以及果味奶茶，可與任何奶茶加盟品牌貌美。

特調飲品系列

特調飲品是比較少的品種，2013年由江記自主研發(fā)的一系列特調飲品系列，毫無疑問是冷飲市場的一大特色，宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，晶瑩剔透的顏色，更能緩和現代人壓力大的生活。適合腸胃不適或是吃了太過油膩的食物后飲用。

第六天：

燉品系列

燉品不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能健康美麗。在港臺，廣東，大街小巷，甜品店滿目皆是，足見人們對燉品的偏愛。

在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰燉品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受。在冬季，熱食滋補燉品、讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的燉品 。

果爽系列

江記港式甜品果爽，口味多樣，清爽可口，且富含各種維生素，常飲可補充人體所需的各種維生素，起到養(yǎng)顏保健的作用。來江記，江記甜品大師教您用多種水果制作出各種口味的果爽，讓您也能成為果爽制作高手！

鴛鴦糊系列

江記鴛鴦糊系列產品包括，芝麻糊，花生糊，核桃糊等香純可口，冷熱皆可，糊類是傳統(tǒng)的廣東甜品之一，經常食用可以補血養(yǎng)顏，強體健身。而且對治療面色蒼白，精神不振，手足不溫，腰腳無力有益。制作簡單適合家庭DIY或經營銷售。

廣東糖水系列

糖水屬于廣東特色甜品,種類十分多樣,有番薯糖水、木瓜銀耳糖水、海帶綠豆糖水、雞蛋腐竹糖水、蓮子百合糖水、冰糖燉雪蓮子糖水等等.在炎炎夏日十分消暑.糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。 糖水跟煲湯一樣，具有滋潤氣血。提升身體的元氣，增強免疫力，養(yǎng)血安神之功效。

第七天

水果腸粉系列

夏季很多女性喜歡把這類甜品當中餐吃，份量不大，夾雜有多種水果，及時補充人體所消耗的各種維生素。也是情侶們暑天不可缺少的美味甜品。此腸粉不是早餐吃的普通腸粉，而是水果做的腸粉，其口感爽滑無比，吃后唇齒留香——淡淡的椰香，讓您回味無窮

沙冰系列

說到沙冰，大多數人都知道，許多冷飲店只賣刨冰，其實沙冰才是真正的美味。江記沙冰不僅細膩，而且還可以搭配水果制成，真正地融合了水果和冰淇淋，是喜愛水果和冰淇淋人士的佳選擇。

奶昔系列

奶昔有很多種，草莓奶昔、香草奶昔、芒果奶昔等。這些奶昔中加入了鮮果，富含有維生素C等物質，能夠使細胞黑色素沉著減少，減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。

意式冰激凌系列

關于冰激淋目前市場上種類很多，但能夠真正做到絲滑無比，口感細膩輕盈如絲，的少之又少，但江記做的到。江記冰激凌不會冰凍得很硬，浪漫的感受 不絕于口。江記冰激淋不僅味道純正 口味種類齊全豐富，如牛奶，香草，巧克力，草莓，藍莓，青蘋果等等 幾十種口味。

童鞋們應該都吃過kfc的圣代冰淇淋，不過那種冰淇淋一點都不好吃，只有兩種口味，既不美觀也不美味，江記的冰激凌可以自由搭配不同口味和風格，讓你一次學到滿意，吃到爽

第八天

椰子糕系列

椰子糕是椰子精華的濃縮。江記椰子糕除了具有年糕的綿軟特點外，其超Q是大的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉。

紅豆沙系列

一碗美味的丸子紅豆沙要經過沸騰、撈出、瀝干等多道工序，丸子也要煮到恰到好處，太軟則失去口感，這些過程的細節(jié)文字上不好描述，但當您看過我們的示范制作后您就完全可以自己動手制作了。江記制作的紅豆沙有清心養(yǎng)神、健脾益腎的功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血，強健筋骨等作用，也能治肺燥、干咳，起提升內臟活力，增強體力之作用。

雙色糕系列

江記雙色糕是由糯米粉和綿白糖等制作而成的一種糕點，其特點是清涼爽口，富有彈性，隨著時代的發(fā)展雙色糕已成為不少甜品店里   一種常見的小吃，并有南北風味之別。雙色糕美味、香甜、醇香，由上下兩種顏色組成，非常具有觀賞性

五谷奶露系列

江記五谷奶露系列，采用食材，完整展現食品本身的色彩及味道。不添加任何色素添加劑。蒸發(fā)原理極大的保留了食品本身的味道。是一道營養(yǎng)豐富的甜品。口感濃郁，清涼，爽滑，可以帶給品嘗者無限的甜蜜滋味。

第九天：

綿綿冰系列

在臺灣人氣爆棚的綿綿冰，就是這盛夏里好的禮物和安慰。江記“水果系列綿綿冰”；芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”比冰淇淋還軟，比雪糕還綿。多年前的刨冰，是一盤純粹“白”冰，把新鮮水果或者果醬淋在冰的上面，而今天的綿綿冰，卻把水果做成了靈魂，徹底融入了冰的身心。無論哪種水果味道的綿綿冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出來。奇異果、百香果、草莓或者水蜜桃，色彩、味道先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香氣，就會在舌尖輕飄飄蕩悠悠地一點點融化開來。

臺灣芋圓系列

芋圓是一道的福建臺灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。江記在傳承傳統(tǒng)芋圓基礎上不斷注入新元素，打造出的江記芋圓系列，是款款新造型，口口好味道。Q感。

水果撈系列

江記的水果撈賣相好，口感好，再融入鋪底的香蘭椰糖西米，**豐富的營養(yǎng)成份，各種鮮嫩多汁的水果組合在一起，靚麗的外型、繽紛的色彩、清爽醇香的口感，讓您一咬便戀上。五彩繽紛的水果一下子吸引眼球，是MM愛的苗條冰品，是老少皆宜的美味新寵。水果撈不但要做得色、香、味俱全，還特別講究擺設的藝術，來江記甜品培訓，江記師傅將親手教您，讓您也能成為制作水果撈的 師傅。

綠豆沙系列

江記綠豆沙特點有三：，綠豆是特選的，浸泡去衣后再慢火細熬，完全和水溶在一起;第二，糖用的是一半白一半紅，既香又清;第三，也是重要的一條，加了草香和陳皮，味道獨特，所以干脆叫“香草陳皮綠豆沙”。綠豆沙可以熱吃也可以冷吃。南方天氣燥熱，吃東西講究清熱敗火，大暑天吃一杯江記冰凍綠豆沙，那可真是人間至“嘆”啊!

第十天

壽司

壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次相差甚大。吃一片壽司，可以嘗到許多食材，里面夾著什么都可以，適合大眾口味。 出品簡單且無油煙所以適合甜品店搭配

松餅

又叫華夫餅、格子餅、，是一種烤餅，源于比利時，用專用的烤盤烤制。   可搭配三明治，奶酪，冰激凌以及各種水果，共同食用， 把三明治夾在兩片華夫餅當中，即是簡單而營養(yǎng)豐富的便當，味道妙不可言。松餅 +冰淇淋： 是目前歐洲美食主義者喜歡的吃法，冰涼爽口，浪漫怡然，風味獨特。

炸雞翅

雞翅要炸的金黃漂亮，裹粉、油溫、油炸時間與油的品質都會有影響。不同的裹粉顏色也會有差異，江記自主研發(fā)使用新型裹粉炸法，炸出來的雞翅皮色金黃，鱗片清晰，骨肉酥香。

章魚小丸子

章魚小丸子又名 章魚燒，不少奶茶甜品店都有搭配銷售。在丸子表面涂上醬料，目前火爆的在內地，是肉松味章魚小丸子， 香甜味加秘制番茄沙司 特別適合女孩子的口味。口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現做現賣，由多種可口的原料配成，來江記學一款好吃的章魚小丸子 能讓你百吃不厭哦．

第十

奧爾良烤翅

江記奧爾良烤翅，采用國際先進的制作工藝和設備，在生產工序中采取“無煙處理，配合特別肉質品保水原料配方，極大程度地**產品的優(yōu)良品質(烤制時雞翅汁液不流失，大小均勻不縮水)，使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)成分，味道更加鮮美，飄香

披薩

從披薩專用面粉、芝士、披薩醬、托品的選擇到配料、醒發(fā)、烘烤、披薩制作手法，烘烤溫度的掌控，色、香、味、評分標準，學員無任何基礎經過培訓也能做出美味披薩。多種口味披薩餡料的配方，批量生產工藝流程，半成品的保鮮儲藏技術，披薩用料量化、披薩標準化技術，讓學員掌握整套制作技術。

龍巖泡爪

龍巖泡爪是福建的特色小吃，此小吃味道鮮美，深受廣大群眾的喜愛。江記依據獨特的腌制秘方，采用多種天然中草藥材料和上等調料，結合傳統(tǒng)工藝和現代生產技術泡制而成，產品香味撲鼻，鮮香爽脆，吃一口，有一點酸，帶點甘甜，還有一點點辣，的味道讓你越吃越不想?？冢秤箝_，回味無窮。

奶酥

奶酥是以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。并以其口感舒適、形態(tài)可愛的特點深受廣大客戶的喜愛。

第十二天

開店流程

老師根據學員開店過程中，常見各種問題，一一進行講解，教授學員店面選址，裝修，促銷活動，成本控制等方面注意事項。讓學員畢業(yè)后實際開店少走彎路！

參觀原材料市場

開店所需原材料設備的采購方法，對市場上原材料質量價格進行對比，掌握進貨渠道。如何花少的錢，買到合適的材料和設備。成功節(jié)約控制成本，實現利潤的大化

【學員用餐】

考慮到各地飲食差異，在學習期間，吃飯自理，學校周邊眾多食肆，豐儉由人，非常方便。

【學員住宿】

學校提供學員宿舍，環(huán)境好，干凈衛(wèi)生，WIFI網絡，拎包入住，緊貼地鐵，交通非常便利。16/天

【報名方式】

課程請?zhí)崆邦A約，預約后隨到隨學，報名時帶一寸彩照兩張，身份證復 印件一張。

【學員開店成果】

【關于我們】

廣州江記甜品培訓中心是一家從事餐飲經營管理11年以上的專業(yè)培訓 機構 集餐飲技術培訓、企業(yè)管理服務，企業(yè)管理咨詢，食品技術研究，機械設備，電子產品批發(fā)等等,立足廣州,面向全國 招生培訓。

廣州江記餐飲管理有限公司以“協作、奮進、堅韌、開拓”為理念，以項目多元化，課程的精品化，培訓人性化為總體目標，以一 流的指導，的質量，的服務為宗旨，全力打造中國民間飲食文化，做到同行業(yè)項目多，規(guī)模大的甜品培訓機構，新老學員遍布全國各地、在項目設置上，立足于甜品培訓市場，重視學員需求，成功開拓現場培訓，在線指導，帶店指導的領域，并將逐步形成自己的專業(yè)高度，以提升學員的個人專業(yè)技能，健全學員的專業(yè)知識，實現學員的自我創(chuàng)業(yè)。