無煙燒烤簡介:無煙燒烤是指應(yīng)用一定的設(shè)備對食物進行燒制,但不產(chǎn)生或者產(chǎn)生少量煙的烹食方式。將新鮮肉串或者蔬菜串在特制在鐵扦上,放進沸油煎炸,也可勾芡煎炸,約兩三分鐘后,肉片即現(xiàn)脆黃。出鍋抹上用醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉等佐料混配的調(diào)味液,趁熱食用。肉脆嫩,味鮮美、增食欲、易消化,是風(fēng)味小吃與菜肴。
課程詳情:
無煙燒烤益處及教學(xué)流程:
無煙燒烤,食物經(jīng)過油炸燒烤后,改進了其色、香、味,引人食欲。
春卷、油條、油馓子、炸魚、炸蝦等,都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋,魚、肉、豆腐、土豆、香腸、雞排、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。香脆肉嫩、皮脆肉鮮、唇齒留香,炸香蕉、炸雞排、炸韭菜、炸雞脆骨、炸香腸、炸火腿等…含豐富脂肪酸,長期食用可增加內(nèi)臟脂肪。
全部過程首先由老師演示,老師演示結(jié)束后,在老師的指導(dǎo)下由您自己來親手操作,操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,后在您全部熟練了以后獨立操作,從原料開始一步步做出來,直至后做出的口味和老師所制作的口味相同即可。
名廚介紹
學(xué)員風(fēng)采