廣州宮廷秘制鴨制作培訓(xùn)班

秘制鴨：

秘制鴨采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益（18分鐘即可成品）；制作鴨子時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中另外，精選數(shù)十種中藥材與香味料泡制而成。

營養(yǎng)價值：

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>

招生對象：想學(xué)習(xí)正宗秘制鴨制作，想自主創(chuàng)業(yè)的人士。

教學(xué)安排：

本中心對學(xué)秘制鴨制作技術(shù)的學(xué)員首先教會他們怎樣對秘制鴨的前期腌制，怎樣熬制鴨肉的專用鹵水，配制秘制醬料，直到后秘制鴨的完成。

這一步一步都是通過實示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會和掌握各步技術(shù)要領(lǐng)，使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通，直到學(xué)會為止。

教學(xué)**：

一、，學(xué)會為止

二、通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

秘制鴨傳說：

此菜是宮廷名菜，曾多次在滿漢全席上出現(xiàn)。據(jù)說此菜為乾隆皇帝親自監(jiān)制。乾隆下江南一路體察民情，一路游山玩水。在傍晚，一群人來到一片竹林旁，看見竹林茂密風(fēng)雨不透，郁郁蔥蔥，飛鳥鳴笛，突然從竹林中傳出一陣嘰嘰喳喳的叫聲。

乾隆好生納悶就立即派人查看，不一會一人回來報說那片竹林子下有一片大麻鴨。話音剛落乾隆大喜，吩咐下人問這是誰家養(yǎng)的趕緊買來叫師傅給做了吃了。當(dāng)時宮廷的師傅做鴨子還不是太在行，就問當(dāng)?shù)氐镍喼饔袥]有做鴨子的好廚子。村主告訴說村東頭有一個張老拐作的一手好鴨子。于是便把他請來專為乾隆皇帝做鴨子。張老拐本來就是瘸子走路特慢，而且這才程序多就更慢了，急的乾隆皇帝總是催促。張師傅做著鴨子說：“這鴨子工序多要吃就要明天早上了。”

皇帝問為什么這么慢，張師傅說：“此菜是民間傳統(tǒng)做法，先經(jīng)過腌制，再炸制而成?！鼻』实凼澈笳f：“此菜不愧是民間名菜?！焙髞砬∮P封這道菜為“秘制鴨”

學(xué)校簡介：

廣州市廣品餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風(fēng)味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)；通過培訓(xùn)的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術(shù)服務(wù)，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負(fù)的機(jī)會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。

公司擁有一批的師資培訓(xùn)團(tuán)隊，在我公司參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術(shù)。

公司結(jié)合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。公司設(shè)備齊全，環(huán)境優(yōu)美，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費學(xué)習(xí)，技術(shù)免費升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機(jī)會。

公司目標(biāo)：

讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)

1.各項特色小吃系列，均有秘制的獨特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實力雄厚，信譽至上，長期跟蹤服務(wù)。

5.免費提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。

教師：

李老師

性別:男 職位:講師 學(xué)歷:嘉應(yīng)大學(xué) 任教科目:小吃

教學(xué)理念:

要學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。沒有端正的人品，沒有踏踏實實的心態(tài)是學(xué)不好手藝的即使有手藝，也不會被人尊重。而且，學(xué)技術(shù)沒有特權(quán)，手長在自己身上，只能靠自己。任何人，只有吃苦耐勞，刻苦鉆研，才能得到應(yīng)有的收獲。

教學(xué)寄語:

前進(jìn)的腳步從未停止過，奮斗的決心從未動搖過，新的一年，我們會更好！我們不追求學(xué)員的數(shù)量，但追求更高的成功率。我們注重每一個學(xué)員的成績，而不是某幾個學(xué)員，所以我們始終堅持小班教學(xué)，使人人立業(yè)，讓個個成才，才是我們追求的目標(biāo)。

師生風(fēng)采：

作品一覽：