長沙開心花甲培訓(xùn)班

【產(chǎn)品介紹】

開心花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。

【作品展示】

【培訓(xùn)品種】

香辣味開心花甲、麻辣味開心花甲、原味開心花甲

【培訓(xùn)時間】

老師一對一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)要點】

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識與挑選

2．花甲的養(yǎng)護與減沙處理方法

3．特色花甲湯底的配方與炒制技巧；

4．秘制開心花甲醬料的制作及獨特調(diào)配方法；

5．錫紙碗的制作和使用方法

6．開心花甲的具體制作流程的全部核心技術(shù)

【師資力量】

李家偉

基地技術(shù)培訓(xùn)部白案組組員兼研發(fā)中心組員

特級面點師

基地小吃講師

十六歲拜中國小吃大師周四海為師，從事小吃學(xué)習(xí)，李師傅悟性極高，勤學(xué)苦練，終得真?zhèn)?，曾在大型烹飪比賽中多次獲獎。猶以鹵菜、酸辣粉、麻辣燙、諸葛烤魚等小吃見長。

于雷

基地技術(shù)培訓(xùn)部白案組組員兼研發(fā)中心組員

面點師

基地小吃講師

從事白案10多年，曾在長沙火宮殿、玉樓東任職，尤以長沙特色小吃見長。

熊老師

中式烹調(diào)師，現(xiàn)年53歲，精通夜宵系列，主要包括有燒烤、開心花甲、嗦螺、鹵菜、烤魚、口味蝦、長沙臭豆腐等多種特色夜宵。熊老師從事夜宵和中餐行業(yè)35年之久，曾在東北、武漢、湖南、江西、廣東等地從事夜宵燒烤行業(yè)，熊老師精通南北兩地各種類型的夜宵工藝和產(chǎn)品；熊老師制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方、味道純正，讓人余味繞梁，留戀往返；用料健康，成本低；工藝周到細(xì)致，出品速度快，能讓每一個款產(chǎn)品恰到好處；在開店帶點方便，熊老師有30余年的工作經(jīng)驗，能針對每一個店的特點，從產(chǎn)品到管理做到合理編排，提高運轉(zhuǎn)效率，讓店面很快進入正常運營，彰顯專業(yè)。

【培訓(xùn)特色】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個目標(biāo)對每位學(xué)員進行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法 和制作工藝，達(dá)到獨立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達(dá)20余家供學(xué)員實習(xí)和模仿；后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務(wù)，讓開店零風(fēng)險。如果開面積較大，經(jīng)營的項目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營一段時間，爭取良好的開端是成功的一半。