長(zhǎng)沙夫妻肺片制作培訓(xùn)班

【菜品介紹】

夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在 用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。

【培訓(xùn)品種】

肉類系列：鹵牛肉、鹵牛腱、鹵牛肚、鹵牛雜、盧牛筋、鹵牛排、鹵牛舌、鹵牛百葉、鹵牛肝等全牛系列

【作品展示】

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1.香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制

2.牛雜等全牛系列處理

3.全牛系列鹵制與實(shí)踐火候控制

4.鹵素菜處理與鹵制

5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管

6.夫妻肺片制作

【名師介紹】

陽(yáng)武科

基地技術(shù)總監(jiān)兼首席講師。

湖南人，從事烹調(diào)十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔(dān)任行政總廚及技術(shù)顧問，2003—2012年在深航景江酒店擔(dān)任技術(shù)顧問，2012年至今擔(dān)任長(zhǎng)沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地?fù)?dān)任技術(shù)總監(jiān)及首席講師。

曹景志

基地技術(shù)培訓(xùn)部主管兼研發(fā)中心組員

中式烹飪師

基地首席講師，陽(yáng)武科大師的高徒

曾在長(zhǎng)沙“毛家飯店”、武漢“慧湘園”、四川“川蜀香”大酒店、河南“花園”大酒店、鄭州“谷雨春”大酒店等店任主廚。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.一對(duì)一教學(xué)，科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場(chǎng)地寬敞，全覆蓋實(shí)操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能

2.圍繞出品、產(chǎn)品銷售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營(yíng)、發(fā)展收益為核心，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。首創(chuàng)培訓(xùn)模 式，完成培訓(xùn)即可開店。

3.名師親身授課，自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師，，包滿意，培訓(xùn)有**

4.技術(shù)千錘百煉，市場(chǎng)，**管用、好用、頂用，競(jìng)爭(zhēng)無壓力

5.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無需任何基礎(chǔ)要求

6.學(xué)后實(shí)習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)大大降低風(fēng)險(xiǎn)

7.產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導(dǎo)開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

長(zhǎng)沙市宏富餐飲管理有限公司旗下宏富特色小吃培訓(xùn)基地，位于星火名城湖南省會(huì)—長(zhǎng)沙，是專業(yè)從事面點(diǎn)、夜宵、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、地方特色小吃的培訓(xùn)研究機(jī)構(gòu)。

基地?fù)碛袕?qiáng)大的研發(fā)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在特色小吃方面有著正宗獨(dú)特的技術(shù)，囊括南北風(fēng)味，讓全國(guó)各地的學(xué)員真正學(xué)到自己想要學(xué)的技術(shù)。針對(duì)未從事過小吃飲食的創(chuàng)業(yè)者，基地能提供技術(shù)、禮儀、銷售立體培訓(xùn)，從入門到精通，還有各種小吃實(shí)體店供學(xué)員實(shí)習(xí)，在短的時(shí)間培訓(xùn)專業(yè)小吃師傅，**培訓(xùn)后能夠輕松開店，或擇薪就業(yè)。一次培訓(xùn)后，公司與您建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系，共享優(yōu)質(zhì)資源，共贏發(fā)展，讓創(chuàng)業(yè)從零風(fēng)險(xiǎn)開始！