長(zhǎng)沙成都冒菜培訓(xùn)班

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪川渝特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)。冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。

【培訓(xùn)品種】

1、 禽肉類：冒羊肉、冒牛肉、冒肉片、冒雞脯、冒肥腸、冒肚片、冒豬血、冒雞血、冒雞心、冒肉丸、冒鴨胗、冒里脊、冒毛肚 、冒雞翅、冒鴨腸、冒脆骨、冒酥肉、冒腰花、冒豬肝、冒骨肉相連等水產(chǎn)品：冒魚片、冒魚腸、冒魚泡、冒魚丸、冒蟹棒、冒基圍蝦、冒魷魚、冒墨魚、冒牛蛙、冒鱔魚、冒泥鰍、冒黃骨魚等

2、蔬菜類：冒牛腿菇、冒蘑菇、冒菠菜、冒白菜、冒生菜、冒金針菇、冒藕片、冒茄片、冒青椒、冒玉米棒、冒筍子、冒香菇、冒小油菜、冒土豆片等

3、其它類：冒千張、冒午餐肉、冒干子、冒麻花、冒方便面、冒粉絲、冒魔芋豆腐、冒腐竹、冒火腿腸、冒香腸、冒鵪鶉蛋、冒豆腐、冒紫菜、冒腐竹、冒海帶、冒紅薯粉等

【作品展示】

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1. 傳授冒菜食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法

2.傳授冒菜禽肉類的初加工以及腌制方法；

3.傳授冒菜水產(chǎn)類初加工以及腌制方法；

4.傳授冒菜蔬菜類的處理方法與技巧；

5.傳授冒菜其它類初加工方法；

6. 傳授冒菜湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法；

7.傳授冒菜骨湯的熬制方法以及保管方法；

8.傳授冒菜紅油（微辣、中辣、重辣、辣）的做法；

9. 傳授冒菜腌肉的方法；

10.傳授冒菜兌鍋技術(shù)的掌控以及注意事項(xiàng)；

11.傳授冒各種菜品的火候、時(shí)間以及注意事項(xiàng)；

12.傳授冒菜沾碟的制作方法；

13.傳授未銷售完的食材存放方法；

14.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對(duì)每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法 和制作工藝，達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營(yíng)店和合作店實(shí)習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營(yíng)的店面達(dá)20余家供學(xué)員實(shí)習(xí)和模仿；后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營(yíng)時(shí)間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會(huì)影響到出品，甚至讓經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊(duì)伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營(yíng)業(yè)的立體服務(wù)，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)。如果開面積較大，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間，爭(zhēng)取良好的開端是成功的一半。