合肥初級品酒師培訓(xùn)課程

【品酒介紹】

品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術(shù)和音樂的修養(yǎng)，就不可能說出他的好壞。品酒并不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。

【招生對象】

學(xué)生、白領(lǐng)、商務(wù)人士、葡萄酒愛好者、以及需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)知識的葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員（進口商、經(jīng)銷商、酒店餐飲管理人），以及其他所有需要提升葡萄酒基礎(chǔ)知識的人士

【考試相關(guān)】

時間：課程結(jié)束考試

形式：30道中文單選題，答對18道方可獲得初級證書

補考：100元/人

【教學(xué)品酒】8款酒

【教學(xué)語言】

授課、教材、考試語言均為中文

【學(xué)校介紹】

安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心—調(diào)酒師咖啡師的搖籃 安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心隸屬于安徽米瀾餐飲管理有限公司，經(jīng)營項目有：專業(yè)培訓(xùn)初、中、調(diào)酒師、咖啡師、長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、紅酒品鑒會、雞尾酒會、私人party、冷餐宴會 專業(yè)承接清吧、酒吧-ktv-中西餐廳-咖啡館等場所設(shè)計、裝修、籌備、策劃、管理， 依托西方悠久的餐飲文化歷史，始終走在全球調(diào)酒咖啡文化前方

米瀾的增值服務(wù)

推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學(xué)生進行就業(yè)推薦，合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機構(gòu)，星級酒店等。

創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生，免費提供全套開店方案支持。

米瀾的優(yōu)勢

專業(yè)認證的教師、采用“一對一”教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后推薦就業(yè)

免費提供全套開店方案支持

教學(xué)設(shè)備齊全、專業(yè)、國際化、實用化

米瀾的宗旨

致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡藝術(shù)文化

致力于鼓勵并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者

致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒咖啡行業(yè)專業(yè)、實用、人才

致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才

致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題

【學(xué)校環(huán)境】

【理論課情景】

【常用品酒詞匯】

酒體（body）

酒體是喝葡萄酒時所感受到的味道的濃淡厚薄，也就是所謂“醇厚度”的表現(xiàn)用語。將葡萄酒含在口中時，你所感受到的豐滿或者乏味程度，它是葡萄酒中的酒精、甘油及葡萄榨汁共同作用的結(jié)果。我們通常說酒體清淡、適中、豐滿。它可能與葡萄酒的味道或其他成分協(xié)調(diào)一致，也可能不相協(xié)調(diào)。

有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更濃郁，酒體更豐滿。人們用“濃郁”一詞來形容酒精和甘油含量高、味道豐富、酸度較低、酒體豐滿的葡萄酒。有黏度的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，拉菲的“掛杯”就很美。

葡萄酒中各種成分相互作用、相互影響，和諧意味著圓潤、流暢和協(xié)調(diào)統(tǒng)一。當(dāng)酒中的一切都協(xié)調(diào)一致時，我們就說該酒酒體和諧。

酸度（acidity）

酸度是指葡萄酒中非揮發(fā)性成分的含量，主要是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。這些酸性物質(zhì)賦予葡萄酒清新爽口的感覺。足夠的酸度可以使葡萄酒酒體強勁，而缺乏酸度的葡萄酒會感到平淡無味。

協(xié)調(diào)性（Harmony）

協(xié)調(diào)性是指葡萄酒中各種不同成分的比例和相互關(guān)系。比如酸度與甜度、果味與橡木味、單寧酸、酒精與酸性、味道，這些好像歌劇里的所有聲部都必不可少，但又有主次。它的完美并不是所有的都一樣，錯落有致才是和諧、完美。

烈度（intensity）

烈度指由酒精、酸性物質(zhì)和單寧酸所形成的結(jié)構(gòu)性酒質(zhì)構(gòu)造，烈度適宜的葡萄酒品飲時清新適口、酒香醇正。