長沙正宗四川鹵水培訓

【四川鹵水做法】

將幾十種香料，藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。

【培訓內容】

鹵制雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。

【培訓課程安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、四川鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、四川鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓方式】

1、常年培訓，隨到隨學，；

2、不限時間，節(jié)假日照常培訓；

3、真材實料、親手操作、現場直觀、掌握為止。

歡迎您實地考察，先品嘗滿意后再學習

【學員風采】

【辦學優(yōu)勢】

公司擁有全國品種全、具特色、產品口味豐富、適合各地的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，低投資幾百元就可實現創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目。

公司通過對產品加工過程中的每個程序進行分解、研究、設定標準，同時公司不但的對小吃配方研究整合，大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢，將中華民族的飲食文化及其獨有的神奇口味進一步推向世界，名揚四海。我公司將秉承“誠信、務實、創(chuàng)新、專業(yè)”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣，與所有的學員同心同德，共創(chuàng)雙贏。

【學員問答】

你們的培訓項目有些什么？是怎樣收費的？

答：我們的項目有：早點、麻辣燙、酸辣粉、醬板鴨、常德鴨霸王、粉面系列、燒烤、醬香餅、快餐、鹵菜、飲品、口味蝦等100多個單項。每個單項的培訓費在：580元以上不等。而且收費是一次性，中途不再收取任何費用，毫無保留傳授配方。

學習期間的吃、住費用是學員自己解決嗎？

答：免費提供材料學員實物操作練習,做出的成品學員可以吃，住宿是個人自己解決，附近有幾十塊錢的旅館很方便，因為我們的學員來自全國各地，年齡、生活習慣各不相同，在一起很難住習慣，所以還是各自一個房間的好，希望您能理解。