周黑鴨口味特點(diǎn)
采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”,剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”,然后“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn),而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能,急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠(yuǎn),甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。周黑鴨選用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制,藥味入骨,使先前的鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食;另外,周黑鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內(nèi)熱,預(yù)防癌癥、高血壓等病癥,還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等,是人見人愛的鴨子美味,風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn),暢銷全國(guó)。
培訓(xùn)內(nèi)容
鴨翅、鴨爪、豆腐皮、海帶結(jié)、鴨舌、鴨鎖骨、鴨肝、鴨頭、鴨腿、鵪鶉、雞尖、欠賬、香干子、絲藕片、鴨肫、鴨腸、鹵毛豆(幾十種天然香辛料。大料制作、鹵料包。鹵湯制作、上色、涼拌料。等全套鹵水技術(shù)培訓(xùn))
階段
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
第二階段
鴨翅、鴨爪、豆腐皮、海帶結(jié)、鴨舌、鴨鎖骨、鴨肝、鴨頭、鴨腿、鵪鶉、雞尖、欠賬、香干子、絲藕片、鴨肫、鴨腸、鹵毛豆(幾十種天然香辛料。大料制作、鹵料包。鹵湯制作、上色、涼拌料。等全套鹵水技術(shù)培訓(xùn))
第三階段
開店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌
教學(xué)環(huán)境
教學(xué)模式
1、小班一對(duì)一,。
2、時(shí)間無限制,學(xué)會(huì)為止。
3、理論與實(shí)踐相結(jié)合。
師資介紹
張春—食尚香首席鹵烤培訓(xùn)師
2009年加入食尚香擔(dān)任食尚香鹵烤培訓(xùn)師;
擅長(zhǎng):燒烤全套、鹵菜、絕味、吳山貢鵝、涼拌菜、韓式燒烤、特色烤豬蹄 、美味油炸、小龍蝦、鐵板燒烤、炸雞鎖骨;
12年燒烤研發(fā)經(jīng)驗(yàn),熟悉燒烤的每種菜品烤法!
學(xué)員風(fēng)采