【萬(wàn)州烤全魚培訓(xùn)介紹】
萬(wàn)州烤全魚的烤法以鯇魚、生魚、羅非魚等為食材,先“小烤”,再“碳燒”,將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味,以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 萬(wàn)州烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃,吃了還想吃,讓人回味無(wú)窮
【烤魚烤雞培訓(xùn)時(shí)間】
老師一對(duì)一授課,,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5到7天左右,視個(gè)人情況而定。學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
烤魚烤雞培口味種類
豆豉味烤魚、香辣味烤魚 、麻辣味烤魚、 酸菜味烤魚 、麻辣烤全雞、香辣烤全雞
烤魚烤雞培訓(xùn)要點(diǎn)
1.魚的選擇與剖魚技巧。
2.魚的上料與碼味。
3.烤魚醬的制作,碼味料的調(diào)制。
4.預(yù)烤,魚底料的調(diào)制。
5.調(diào)湯底,慢烤與燉魚火候把握。
6 烤魚設(shè)備與經(jīng)營(yíng)策略。
【學(xué)員實(shí)踐】
【萬(wàn)州烤魚特色】
1.做出來(lái)的魚顏色金黃,整條魚如展翅的大雁,形體既美觀又大方,沒(méi)有任何刀痕,好似魚在湯中游。
2.做出來(lái)的魚肉質(zhì)細(xì)膩,魚肉進(jìn)嘴即化,顧客用筷子夾卻不散亂。
3.魚湯鮮而不膩,越煮越香,越燒越醇,不糊湯,味濃而不咸。
4.配菜和魚肉渾然一體,菜中有魚味,魚中有菜香。
開店一絕的烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn):剖魚 、上料、碼味 、預(yù)烤、調(diào)湯底、慢烤。
來(lái)廣州開店一絕學(xué)習(xí)萬(wàn)州烤魚技術(shù),你不虛此行!
【學(xué)員住宿安排】
一絕培訓(xùn)基地在番禺繁華的大東商業(yè)街,附近有的賓館和旅館。也有和我們公司合作的,價(jià)位就比較便宜,學(xué)員可以根據(jù)自己的要求選擇合適的住宿,住宿壞境:內(nèi)設(shè)獨(dú)立的衛(wèi)生間、空調(diào)、電視、WIFI等,房間干凈衛(wèi)生又安全。
92%滿意度
廣州億崛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.6教學(xué) : 4.6