武漢臺灣鹵肉飯技術(shù)培訓(xùn)

鹵肉飯歷史由來

鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。而鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據(jù)《周禮》當(dāng)中《天官膳夫篇》所記，周朝大王每一頓飯會(huì)用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。今日我們熟悉的“鹵肉飯”類似古代周朝的帝王美食“淳熬”與“淳母”。

鹵肉飯介紹

鹵肉飯?jiān)谂_灣被視為極具臺灣特色的民眾小吃，臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中為的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”，而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

鹵肉飯?zhí)攸c(diǎn)

1、鹵肉飯質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感豐富，適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。

培訓(xùn)內(nèi)容

豬排鹵肉飯●豬腳鹵肉飯●雞腿鹵肉飯●香腸鹵肉飯●鴨腿鹵肉飯● 海鮮魷魚鹵肉飯●雞翅鹵肉飯●香菇鹵肉飯●香腸鹵肉飯●雞翅鹵肉飯●香菇鹵肉飯●紅燒鹵肉飯。

培訓(xùn)價(jià)格

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。免費(fèi)住宿：單人單床，每個(gè)房間都有空調(diào)。

培訓(xùn)課程

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述臺灣鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

4.肉類半成品初級處理方法。

5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。

6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。

7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

四、自我實(shí)踐：

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間

3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

教學(xué)環(huán)境

聚香德培訓(xùn)優(yōu)勢

A、全國小吃類，認(rèn)證的大型職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)，教學(xué)質(zhì)量正規(guī)、過硬！

B、擁有5家1000平米的美食城，80家不同經(jīng)營項(xiàng)目的實(shí)體店鋪供你實(shí)操練習(xí)。

C、經(jīng)營中的實(shí)體店鋪?zhàn)屇汶S時(shí)品嘗，先品嘗再學(xué)習(xí)。

D、學(xué)校學(xué)習(xí)+店鋪再學(xué)習(xí)的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)模式，**學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

E、一年免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，開店免費(fèi)上門帶店，加盟式的服務(wù)。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

5．廠批發(fā)價(jià)代購原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

6. 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)八折或另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上七折或另送一項(xiàng)。

開店服務(wù)

1、店面設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面廣告牌設(shè)計(jì)等

2、開店寶典課程：專業(yè)講師傅每周一、三、五晚上開課主講：如何選址、經(jīng)營技巧、店鋪開業(yè)營銷。

3、專業(yè)指導(dǎo)：為更好的降低學(xué)員投資風(fēng)險(xiǎn)，推出其它增值業(yè)務(wù)：如特派師傅上門指導(dǎo)、專業(yè)針對性店鋪裝修設(shè)計(jì)。

4、設(shè)備、調(diào)料選購：指導(dǎo)學(xué)員正確選購各類所需的開店各類設(shè)備、調(diào)料。

5、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

我們完善的售后服務(wù)

1、名費(fèi)復(fù)習(xí)：學(xué)員畢業(yè)后，一年內(nèi)本人可以免費(fèi)復(fù)習(xí)；

2、畢業(yè)輔導(dǎo)：學(xué)員畢業(yè)后，隨時(shí)可以接受師傅電話輔導(dǎo)；

3、視頻咨詢：每月中旬，周六晚上7：00，由我們行政總廚在線接受已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員進(jìn)行視頻咨詢。

4、學(xué)員沙龍：公司學(xué)員每季度會(huì)組織部分成功學(xué)員進(jìn)行《創(chuàng)業(yè)者沙龍》，我們誠邀行業(yè)師傅進(jìn)行技術(shù)升級，挑選成功學(xué)員進(jìn)行分享，讓學(xué)員之間形成眾智、眾幫，相互間分享成功經(jīng)驗(yàn)。

5、零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)：我聚香隆美食城是湖北省知名品牌餐飲集團(tuán)，現(xiàn)在全省快速擴(kuò)張，預(yù)計(jì)全省將開30家美食城，并進(jìn)駐地市二級城市。凡是我們聚香隆的學(xué)員，都可優(yōu)先進(jìn)駐我聚香隆美食城。

6、品牌眾籌：學(xué)員開店一年后，我公司將針對不同項(xiàng)目學(xué)員店鋪進(jìn)行走訪，對開店成功的學(xué)員，將每個(gè)類型找出20-50家成功店鋪，進(jìn)行品牌眾籌，一起來合 資注冊品牌，讓每個(gè)學(xué)員都是品牌所有人，并擁有加盟發(fā)展權(quán)，一起來籌建全國知名品牌。讓我們的學(xué)員成為品牌店鋪聯(lián)合創(chuàng)始人，坐擁品牌發(fā)展紅利。

注：公司免費(fèi)安排學(xué)員到實(shí)體店實(shí)習(xí)，也可免費(fèi)介紹到武漢各大學(xué)食堂承包檔口或到繁華地段開店。

店鋪實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)