東莞陽(yáng)春面配方技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

陽(yáng)春面是江南一帶特別受歡迎的小吃，陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱(chēng)光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。陽(yáng)春面的“面”，大有講究。有的用龍須面，有的用細(xì)面，有的用小闊面，普遍的是呈方形的中粗面，名稱(chēng)都叫陽(yáng)春面。不過(guò)現(xiàn)在的陽(yáng)春面多以蛋面為主，面質(zhì)爽口彈牙。陽(yáng)春面雖沒(méi)澆頭，在面湯制作上卻很講究。有的用純雞汁，有的用鱔骨或小鯽魚(yú)經(jīng)油炸后加蔥姜等各種調(diào)味熬制成鮮湯，有的用肉骨湯，有的僅用精鹽、味精、蔥末、熟豬油以沸水沖制。陽(yáng)春面的面湯是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)值得一喝的。

【課程內(nèi)容】

1、陽(yáng)春面的系統(tǒng)講述；

2、陽(yáng)春面原料的選購(gòu)；

3、陽(yáng)春面食材的預(yù)加工；

4、陽(yáng)春面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、陽(yáng)春面加工的工藝步驟；

6、陽(yáng)春面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、陽(yáng)春面調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【作品展示】

【培訓(xùn)方式】

按照真島陽(yáng)春面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、陽(yáng)春面的全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

【授課情境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

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