東莞三汁燜鍋配方培訓課程

【課程介紹】

三汁燜鍋的做法培訓三汁燜鍋配方學習選真島小吃培訓，大江南北一度盛行火鍋，人們對它的摯愛，是出于對爽口、鮮美、簡便的選擇。燜鍋味道在鍋里，與火鍋不一樣，可先燜、后涮、再下主食。、燜鍋市場目前，湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江等省市極為火爆流行，口味各有不同，各有特色。與重慶傳統(tǒng)火鍋一樣，燜鍋分為：醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味。

【培訓內(nèi)容】

燜鍋類：特色雞翅燜鍋、特色魷魚鮮蝦燜鍋、秘制甲魚燜鍋、海鮮什錦燜鍋、蹄花燜鍋、帶皮牛肉燜鍋、香辣蝦蟹燜鍋、土雞燜鍋、香辣鴨燜鍋、牛蛙燜鍋、全魚燜鍋、什錦蔬菜燜鍋、菌菇類燜鍋等。

燜鍋吃完后涮鍋類：涮海鮮類、涮魚肉類、涮豬肉類、涮雞肉類、涮豆制品類、涮蔬菜類、涮菌菇類等。

【課程內(nèi)容】

1、特色秘方底料的炒制、紅油的制作；

2、配菜的處理，原料的預(yù)處理；

3、香料的炒制，三種燜鍋醬的制作；

4、各種燜鍋的實際操作。

【作品展示】

【培訓**】

不限時全教會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-8天左右可完全掌握。

【培訓時間】

上午9:00-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

【學校簡介】

真島網(wǎng)是中國首家餐飲綜合信息全服務(wù)平臺,是一個集餐飲項目培訓，餐飲品牌加盟，傳統(tǒng)美食技術(shù)開發(fā)、收集、傳承，餐飲店鋪供求，廚具食材供應(yīng)，餐飲人才供求，個人美食展示，新生代美食研發(fā)，餐飲咨詢及策劃服務(wù)等為一體的免費餐飲信息展示服務(wù)平臺。

【授課情境】

【行業(yè)前景】

開一家干鍋店，不同于其他酒店，也沒有那么繁瑣復(fù)雜，投資方面比一般酒店相比也小多了，從原料加工方面來看，也比開一般酒店省事，只要事先準備好食用的原材料，秘制醬料準備好，顧客到來后，很快即可上桌供客人享用；從經(jīng)濟效益上看，特色燜鍋的利潤比一般炒菜要高多了，而且勞動強度比烹飪炒菜小得多，單從烹飪師傅和員工費用開支上每年就不知要節(jié)減多少費用。開特色燜鍋專營店，經(jīng)營燜鍋生意，雖工藝講究，但開店難度并不大，一般同時容納10桌干鍋客人所需師傅及員工共3~5人即可輕松經(jīng)營。效益很可觀，從當今市場現(xiàn)狀看，競爭并非十分激烈，且發(fā)展前景看好。