廣州曲奇西點制作培訓班

西餅簡介

西餅是指來自西方的西式點心與糕餅。是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。西餅包括酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等。西餅種類很多，但都沒有一定的形狀、花樣和大小，可以機器大量生產(chǎn)，也可任隨師傅的創(chuàng)意和技術，以手工制作出各種樣式新穎的小西餅。

招生對象

無任何基礎，有追求且往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人；想開一間曲奇店，面包店的學習者；此課程適應于求職與開店創(chuàng)業(yè)人群；從基礎理論，原料與設備識別，再到基礎手法練習與實際操作，不怕失敗，全面掌握并了解曲奇制作知識，制作技術與技巧。

開班注意事項

學時10天，學費原價5800，特惠價￥3800（含原料，工具，服裝）

小班密集型教學，隨到隨學，均免收報名費，學費之外不再另收其他雜費；

安排食宿，費用自理，住宿費10元/天。

報名時須帶一寸相片兩張，身份證復印件一張

課程學習范圍

1.材料的選用

2.制作過程中的調(diào)序

3.烘烤技巧

4.學習種類：

（1）原味曲奇（2）抹茶味曲奇（3）巧克力味曲奇（4）夫人鏡餅干（5）造型餅干（6）手指餅干（7）蔥油味曲奇（8）絕味牛扎糖（9）馬卡龍

課程內(nèi)容

天到第三天

A.餅干，糖的歷史知識。

B.做餅干需要的模具認識。

C.曲奇烘烤的溫度控制和時間調(diào)節(jié)。

D.做曲奇餅干所用到的原材料認識。

E.黃油的打發(fā)度與重要細節(jié)。

F.曲奇餅干的酥性與脆性掌控調(diào)節(jié)。

第六天到第十天

A.手指餅干如何打發(fā)雞蛋的細節(jié)以及脆性的控制方法。

B.造型餅干的模具使用，以及模具使用前的準備工作。

C.蔥油餅干的口感調(diào)節(jié)與味道控制，以及材料的使用細節(jié)。

D.曲奇餅干的烘烤技巧控制酥性與顏色。

第七天到第十天

A.夫人鏡配方學習，材料用法，形狀技巧。

B.絕味牛扎糖配方，不添加硬化劑的硬度控制。

C.馬卡龍制作配方，操作中的一些重點細節(jié)，控制口感的技巧等。

教學場景

教學環(huán)境

教學優(yōu)勢

十年以上教師經(jīng)驗，團隊年輕有活力，平均年齡25歲以下

創(chuàng)作的產(chǎn)品緊跟潮流，口感挑剔，引領時尚

源自香港的烘焙技術，中西結(jié)合，更適合中國市場

單獨的互聯(lián)網(wǎng)營銷技術培訓，好的產(chǎn)品需要好的宣傳

V道簡介

廣州V道蛋糕培訓個人創(chuàng)業(yè)中心，隸屬于廣州鴻浩網(wǎng)絡科技有限公司專業(yè)培訓烘焙類西點、韓式裱花蛋糕、生日蛋糕、時尚港式面包，曲奇，私房蛋糕等技術，課程體系由專業(yè)老師親自督導教學，協(xié)同美國、香港、臺灣等地西點大師以及多位獲得技師職稱的技師執(zhí)教，V道一直專注無添加蛋糕理念，同時成立了自己的研發(fā)技術團隊，不定期地推出健康，無添加，無色素的產(chǎn)品，2013年業(yè)內(nèi)首創(chuàng)烘焙色彩教學課程，為烘焙教學事業(yè)注入新鮮元素，讓教學內(nèi)容始終緊貼市場趨勢，前衛(wèi)的港式風格一直走在行業(yè)前沿。同時還發(fā)力微信營銷培訓，致力于為廣大創(chuàng)業(yè)者解決創(chuàng)業(yè)難問題。