上海四川麻辣燙培訓(xùn)

麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。麻辣燙既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。在現(xiàn)代都市的大街小巷都能看到麻辣燙的影子的存在。

在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗風(fēng)情，“麻辣燙”調(diào)出的味豐富多彩，以麻辣燙鮮為特色，辣出四川重慶人的豪爽秉性，燙出三千年的巴渝文明。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣燙技術(shù)概述

2、各類原料優(yōu)劣的鑒別

3、設(shè)備、工具的認識

4、配料存放技術(shù)

5、原料存放、保鮮技術(shù)

6 、菜品搭配禁忌

7、各類原料預(yù)處理方法

8 、紅油煉制技術(shù)

9 、底料炒制和湯料調(diào)制

10、高湯熬制技術(shù)

11、各式味碟制技術(shù)

12、各種味型調(diào)制

13、各類菜品的保存技術(shù)

14、了解調(diào)料市場行情

15、開店選址和促銷指導(dǎo)

麻辣燙利潤分析

如擺一個小攤，只需2~4平米即可，投資1000元，1-2人就能開業(yè)，若擺一個夜市，根據(jù)規(guī)模大小，投資800-2000元，要是開一間數(shù)10平米左右的小店，投資8000元左右即可。

“麻辣燙”由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上一個小攤每晚至少可售相當(dāng)于100-150碗（相當(dāng)于800-1200串），平均每串售價0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費每天30元，湯料成本40元，其它輔料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果開一個30平左右的店，營得法，每天至少營業(yè)額1000元，利潤500元以上，用利15000元，年度純利18萬元左右。由此可見，如果經(jīng)營得當(dāng)，一個小小麻辣湯的營業(yè)效益是十分可觀的！

學(xué)校優(yōu)勢

特色優(yōu)勢：產(chǎn)品創(chuàng)新能力強，10位烹調(diào)考評員授課，精心研發(fā)，口味有**，價格優(yōu)勢明顯。

課程優(yōu)勢: 培訓(xùn)時間集中，一對一教學(xué)，，培訓(xùn)時間短見效快。

教學(xué)優(yōu)勢: 名師培訓(xùn)，口感獨特。品牌正規(guī)化，依托流行美食的基礎(chǔ)上研發(fā)，更衛(wèi)生，更美味。

專業(yè)老師：教師團隊均有5年以上大型酒店工作經(jīng)驗,進行專業(yè)培訓(xùn)后上崗,每年赴全國各地學(xué)習(xí),技術(shù)不斷更新,專業(yè),用心,負責(zé)

專職客服：客服團隊為學(xué)員提供學(xué)前咨詢,學(xué)中溝通,學(xué)后開店等全面服務(wù),推薦適合學(xué)員的經(jīng)營項目,幫助解決學(xué)習(xí)時遇到的問題

新手操作：每項技術(shù)均讓學(xué)員親手操作,一對一培訓(xùn),采用注重實踐+理論相結(jié)合方式學(xué)習(xí),讓學(xué)員更快掌握技術(shù)，做出美味小吃

：我們**,時間不限,學(xué)習(xí)的每項技術(shù)配方均可帶走,若回家做的味道不好,再回來免費學(xué)習(xí),直到學(xué)會,滿意為止

安心學(xué)習(xí)：培訓(xùn)學(xué)員學(xué)會使用各種工具操作、調(diào)料配比，努力做到讓每位學(xué)員安心、放心，開開心心學(xué)習(xí)，快快樂樂掙錢

順利開店:指導(dǎo)學(xué)員采購調(diào)料,工具,為學(xué)員免費提供開店裝修設(shè)計效果圖,施工圖,店招設(shè)計,菜單設(shè)計,為您的經(jīng)營出謀劃策。

花少的錢：為學(xué)員搭配好合理的學(xué)習(xí)套餐,整店輸出項目,無論是開攤還是開店,都花少的錢,學(xué)到好的特色小吃,順利開店

享好的服務(wù)：所有學(xué)員均可享受免費進行技術(shù)升級,免費學(xué)習(xí)指定項目,免費提供產(chǎn)品包裝袋,免費材料