深圳西點烘焙基礎課程

【課程前景】

烘焙行業(yè)在十幾年前還是一個新興行業(yè)，但在短短幾年內就有了長足發(fā)展?，F(xiàn)在各大城市都有數(shù)不清的西點店、面包店、西餅店，其營業(yè)額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆?jié){油條”，西式早餐正在走進市民餐桌。

烘焙行業(yè)的高速發(fā)展也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙師受到了企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術人員嚴重不足，業(yè)內已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡人才，使得烘焙行業(yè)低薪水線高于很多行業(yè)。

烘焙產業(yè)在我國食品行業(yè)中所占比重越來越大，其發(fā)展勢頭一直高歌猛進。調查顯示，我國烘焙產業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，2009年已近900億的產業(yè)規(guī)模；2010年將超過1000億，預計2013年會達到1300億元的產業(yè)規(guī)模，尤其是二、三線城市，還將連續(xù)30年保持30%的高增長。

【培訓對象】

意向在咖啡店加入甜品等產品的創(chuàng)業(yè)人員，甜品愛好者。

【培訓課時】

(4h/天)或（8h/天）總課時20h

【培訓內容】

1、了解器具及原料的認識與了解；作品呈現(xiàn)： 橙香蔓越莓司康與傳統(tǒng)黃油曲奇；

2、各種不同材料的打發(fā)方法與技巧；作品呈現(xiàn)：奶油戚風蛋糕與可可蛋糕卷；

3、烘焙材料的分類與選用常識；作品呈現(xiàn)：檸香磅蛋糕與日式輕乳酪蛋糕；

4、各款產品烘焙原理與操作發(fā)手法的掌握；作品呈現(xiàn)：繽紛水果裸蛋糕與杯子蛋糕；

5、基礎配方的演變方法與效果；作品呈現(xiàn)：芒果乳酪慕斯；

【作品欣賞】

【關于我們】

深圳市禾研咖啡培訓學校，在取消咖啡師資格認證的背景下，依托深圳市咖啡行業(yè)協(xié)會，由深圳市禾研咖啡餐飲管理有限公司投資設立，提供專業(yè)的咖啡、雞尾酒、糕點培訓。

深圳市物語咖啡培訓學校擁有350平的培訓基地（即禾研咖啡俱樂部），擁有2臺意式半自動咖啡機、烘焙機、完備的培訓教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等，勵志提供權威的、專業(yè)的行業(yè)培訓服務，從開店經(jīng)營培訓到專業(yè)咖啡師、調酒師、糕點師培訓。

【學校環(huán)境】