上海麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)（傳授底料配方）

【課程簡介】

新鴻斌餐飲培訓(xùn)，專業(yè)培訓(xùn)正宗的麻辣香鍋。新穎的菜式，地道的配方，新鴻斌教會你美味的麻辣香鍋。全套配方直接給，全套技術(shù)現(xiàn)場教，學(xué)會為止。行業(yè)導(dǎo)師，傳授實用的開店輔導(dǎo)，專業(yè)的經(jīng)營技巧。

【美食簡介】

麻辣香鍋介紹：

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、設(shè)備配備等。2.項目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1. 麻辣香鍋的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2. 麻辣香鍋的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。

3. 麻辣香鍋的原料預(yù)處理。

4. 麻辣香鍋的加工工藝，制作及技巧，秘制底料的制作技巧及經(jīng)驗。

5. 麻辣香鍋的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6. 麻辣香鍋產(chǎn)品的定價標(biāo)準(zhǔn)。

7. 麻辣香鍋店面的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

完全掌握麻辣香鍋產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解麻辣香鍋類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間，依據(jù)個人特點，一般2-3天，學(xué)會為止

【跟蹤服務(wù)】

一次學(xué)習(xí)，終身免費享受該項目咨詢服務(wù)，經(jīng)營中任何問題都可咨詢，得到新鴻斌餐飲的專業(yè)人員的指導(dǎo)。

【公司簡介】

上?！靶馒櫛筇厣〕詣?chuàng)業(yè)培訓(xùn)”技術(shù)起源于1990年臺灣臺北市職業(yè)訓(xùn)練中心，是由臺灣特級廚師張鴻欽先生，及原麥當(dāng)勞亞太地區(qū)供應(yīng)商OSI集團研發(fā)總監(jiān)machine呂慶斌先生共同創(chuàng)辦。

選擇上海新鴻斌餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢：

：我們是一對一的傳授技術(shù)，所有的技術(shù)都是實踐操作，不限制時間，*學(xué)會

第二：如果有學(xué)員在開業(yè)過程中出現(xiàn)技術(shù)方面的問題，我們都會免費提供相應(yīng)的指導(dǎo)，也可以再次前來‘免費’操作練習(xí)一次。

第三：我們教的時候是把所有配方全部傳授給您，不會保留任何技術(shù)，首先：從理論上讓你掌握所學(xué)項目的各種調(diào)料，原材料的使用方法及操作步驟；接下：老師現(xiàn)場操作，學(xué)員實際操作；老師指導(dǎo)糾正、考核作品。

第四：你們回去開店，我們可以免費幫助你們開業(yè)（上海市內(nèi)）如果外地開店，我們長期向您提供技術(shù)免費服務(wù)。

采取一對一培訓(xùn)，手把手地教，學(xué)員與老師零距離探討和學(xué)習(xí)，隨時掌握新時尚餐飲信息，即教技術(shù)和配方，也指導(dǎo)你開店的成本控制、員工管理、市場營銷等