武漢學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

【美食簡介】

廚神匯鹵菜是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點(diǎn)與一身，針對性為全國各地的學(xué)員調(diào)制出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。廚神匯采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益（38分鐘即可成品）；鹵菜十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1：畜肉類： 鹵牛肉★鹵牛肚 ★鹵方塊肉 ★鹵豬肚 ★鹵豬心 ★鹵豬尾 ★鹵豬排 ★鹵蹄髈 ★鹵牛心 ★鹵牛筋 ★香鹵豬肉 ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香鹵羊肉 ★等

2:禽肉類: 虎皮雞蛋 ★五香雞蛋 ★虎皮雞(鴨)爪 ★五香雞(鴨)爪 ★鹵雞(鴨)腿 ★香辣雞(鴨)翅 ★鹵翅中 ★鹵翅尖 ★鹵雞(鴨)肝 ★鹵雞(鴨)肫 等

3：豆制品類： 香鹵豆干 ★五香腐竹 ★香鹵千張 ★多香毛豆 ★鹵千葉豆腐

植物菌類： ★花生 ★香蓮藕 ★香鹵毛豆 ★鹵花生 ★鹵蓮藕 ★鹵土豆 ★鹵茶樹菇

4：泡菜品種

四川泡菜： 什錦泡菜王 ★泡筍子 ★三色泡菜 ★滋補(bǔ)苦瓜泡菜 ★果味泡菜 ★桂花大蒜 ★泡蘿卜,泡椒鳳爪 ★泡酸豇豆 ★泡雪里紅 ★泡青紅辣椒等大眾泡菜。

5：涼菜品種: 龍口粉絲 ★蒜油藕片 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★手撕茄子 ★涼拌豆芽\海帶 ★涼拌時(shí)蔬 ★泡椒海帶絲 ★香椿拌豆腐等

6：夫妻肺片品種 1.主原料：鴨胗 ★鴨腸 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百葉 ★五香豬肘 ★豬心 ★豬舌 ★豬耳 ★雞胗 ★無骨鳳爪等，制作成特色風(fēng)味的夫妻肺片模式。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

學(xué)（1-3）：是2280元，全學(xué)：2800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用

【培訓(xùn)課程】

1.鹵菜起源：了解各地的口味，鹵制品的味道研制流程，方便后期經(jīng)營店面滿足客戶的口味

2.鹵汁配制：鹵水中原材料用量適當(dāng)，中草藥過多，鹵水過苦，食鹽過多，成菜緊縮，干癟

3.原料存放：鹵水存放環(huán)境，每天燒煮次數(shù)，存放器皿，原料的再次添加等等

4.制前處理：清理禽肉、畜肉類，刀工的練習(xí)等等

5.鹵水制作：鹵水的制作流程，包括制作過程中要點(diǎn)，用料計(jì)算，禁用材料講解

6.鹵水保管：鹵汁的清理，過濾，加料，保存時(shí)間

7.存放方法：根據(jù)一年四季不斷地變化保存方法，步驟，用小的成本獲取大的收益

【培訓(xùn)時(shí)間】

8天左右，根據(jù)各人掌握情況而定；手把手教學(xué)，，終身免費(fèi)技術(shù)升級和免費(fèi)指導(dǎo)、調(diào)整口味。不限制時(shí)間

【支持優(yōu)惠】

1．根據(jù)個(gè)人投資能力免費(fèi)指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案

2．根據(jù)店面情況免費(fèi)設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖

3．免費(fèi)提供整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，免費(fèi)設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格

5．廚神匯合作商低價(jià)批發(fā)原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I

6. 免費(fèi)后期技術(shù)升級，免學(xué)費(fèi)復(fù)習(xí)

7. 特別優(yōu)惠: 加學(xué)童子雞、醬板鴨、北京烤鴨、啤酒烤鴨等任一項(xiàng)，收費(fèi)1000元；加學(xué)更多,優(yōu)惠更多！

【創(chuàng)業(yè)案例】

【關(guān)于我們】

我公司主要服務(wù)于有意從事餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)再就業(yè)的人員、下崗人士、無業(yè)人員，旨在幫助更多的年輕人及下崗人員提供創(chuàng)業(yè)再就業(yè)的機(jī)會(huì)，公司培訓(xùn)以理論與實(shí)操相結(jié)合，實(shí)行一對一教學(xué)，全程都是您自己親手操作，，學(xué)會(huì)為止，食材免費(fèi)提供，培訓(xùn)期間包吃包住，教您專業(yè)技術(shù)，核心配方直接分享給。此外，公司免費(fèi)為加盟商和學(xué)員策劃店面裝修、制定經(jīng)營管理方案，中途不收任何費(fèi)用。廚神匯作為餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們以培養(yǎng)餐飲精英為目標(biāo)，努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己輝煌的人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財(cái)富，自主改變?nèi)松较颉?/p>